Огірки консервовані на зиму! Хрумкі, ароматні! Блог Три та нічка
Ділюсь своїм випробуваним, ось уже багато років, рецептом маринування огірків на зиму! Такі огірки ароматні та хрусткі! Надійні та дуже смачні… не те, що магазинні!) З вечора промити та замочити огірки у холодній воді. Вранці або вдень починаємо процедуру заготівлі огірків. Я одразу заготовляю кілька банок. Банки трилітрові та дволітрові, стерилізую в киплячому чайнику. Одягаю одну банку на носик, іншу ставлю замість кришки. У цей час кип'ятять кришки по рахунку банок. Промити під проточною водою листя хрону, смородини, вишні, кропу. Почистити кілька головок часнику.
У кожну банку розкладаю лист, або два — хрону, кілька листків смородини, вишні, парасольки кропу, зубчики часнику, від 5 штук до 7. І потім щільно розкладаю огірки. Намагаюся вибирати однакового розміру. У цей час кип'ятиться вода у великій каструлі. Як тільки закипіла, обережно розливаємо в кожну банку до верху і залишаємо таким чином на 5-7 хвилин. Потім знову зливаємо воду зі банок у каструлю і знову кип'ятимо. Усю процедуру працюємо у рукавичках. Потрібно бути дуже обережними, щоб банки не розбилися та не тріснули. Маринад наливаємо поступово. Воду, що закипіла, знову розливаємо по банках з огірками, витримуємо теж час і знову зливаємо в каструлю. Але на третій раз у каструлю додаємо сіль із розрахунку на кожну трилітрову банку 3 столові ложки солі та 3 столові ложки цукру. Пропорцію можна трохи змінити, тим, хто любить посолоніше, значить більше солі, а тим, хто любить гостро-солодкі більше цукру. Кип'ятимо маринад. Заливаємо банки з огірками вгору. Згодом, маринаду поменшає, огірки вберуть його в себе. У кожну банку не забуваємо влити 1,5 чайної ложки оцтової есенції. Можливо, хтосьвикористовує лимонну кислоту, або аспірин, але моя сім'я віддає перевагу оцту. Закручуємо кожну банку, перевертаємо і укутуємо чимось до остигання. Зберігати у прохолодному місці. Огірки виходять ароматні, хрусткі! Так само роблю асорті на зиму. Всім гостям мені подобається! На мисливство ми з'їдаємо баночку огірків за два дні. А, якщо залишається недоїдена баночка з огірками, то вони йдуть у розсольник, салати і як складний гарнір до різних других страв. Також у хід йде маринад. Піку пряники, млинці, використовую в розсольник, додаю в щи!)
One comment
Мариновані огірки – для багатьох найулюбленіші. Хрумкі, ароматні, що буквально дихають влітку і приносять таке величезне задоволення, коли відкриваєш баночку-другу. Їх можна не тільки їсти як їсти, але й додавати в салати та різноманітні закуски, подавати на святковий стіл – у гостей завжди ця закуска нарозхват!