Огірки квашені Рецепти на
Схожі рецепти:
Склад: Огірки молоденькі, хрусткі 2-2,5 кг сіль 2 ст.ложки цукор 1 ст.ложка лавровий лист 1 шт перець гострий - половинка або 1 шт. парасолька кропу (суцвіття) 1 шт. часник 3-4 зубчики
Як приготувати Огірки квашені
Робимо розсіл У 1,5 літра холодної не кип'яченої (краще джерельної) води розчинити 2 ст.ложки солі, 1 ст. ложку цукру. Огірки ретельно промити та підготувати до консервації. Розмістити їх у стерильну банку, уклавши на дно кріп, часник, лавровий лист. Зверху огірків покласти гострий перець (ми кладемо половинку).
Залити розсіл у банку майже під шийку, і прикрити шийку сіточкою або марлею, щоб нічого не потрапило в наші консерви. Витримувати все в кімнатній температурі 3 дні, періодично знімаючи пінку, що накопичилася. Далі не переживайте. Розсіл каламутніє, огірки змінюють колір, з'являється легкий аромат. Процес іде за планом.
На 3 день розсіл потрібно злити в ємність, і прокип'ятити 5-6 хвилин, знімаючи піну, що утворюється. А самі огірки потрібно промити окропом (налити в банку потрясти та вилити). Потім заливаємо киплячий розсіл назад у банку (не залишаючи повітря в банку, при необхідності долити окропу), і консервуємо кришкою.
Огірки набудуть того неповторного смаку лише через 20-30 днів, коли розсіл у банку стане прозорим.
Огірки квашені
Огірки, вишневе або виноградне листя, селера, маленькі зелені помідори, стручки гіркого перцю.
Для розсолу: 8 л води, 1 л оцту, сіль, зерна чорного перцю, цукор, лавровий лист.
Огірки протерти ганчіркою, змоченою в солоній воді, скласти в барило шарами,перемежовуючи з виноградним і вишневим листям, селера, помідорами і стручками перцю. Залити огірки розсолом, що охололо, зверху накрити тканиною, покласти кружок і гне.
Огірки в розсолі квашені
Огірки, вишневе та виноградне листя, кріп, хрін, зерна польової гірчиці.
Для першого розсолу: 1л води, 30 г солі.
Для другого розсолу: 1л води, 50 г солі.
Огірки промити, скласти в посуд, залити першим холодним розсолом і залишити на ніч. На другий день огірки скласти в барило шарами, перемежуючи з листям, кропом, корінням хрону та зернами гірчиці, залити другим холодним розсолом. Тару з огірками накрити тканиною і залишити просолювати на два тижні. Як тільки бродіння припиниться, видалити піну, що утворилася, покласти на розсіл шматок чистої тканини, кружок, гніт і лист пергаментного паперу.
українські огірки квашені
Огірки, 8 л кип'яченої води, 400 г солі, 1,5 л оцту, виноградне та вишневе листя, часник, стручки гіркого перцю, кріп, хрін.
На дно глиняного або дерев'яного барила укласти листя, часник, кріп, стручки перцю. Потім класти шарами огірки, перемежовуючи їх із листям і спеціями. Зверху огірки закрити кропом і хріном, залити кип'яченим і остиглим розсолом, закрити кришкою і покласти гні