Огірки з медом на зиму.
Така цікава назва «медові огірки» у цієї заготівлі на зиму не випадкова, до огірків ми додамо ароматний мед, який надасть овочеві солодощі та пікантний смак. Зазвичай квашені або мариновані огірки мають яскраво виражений солоний присмак, а тут ні, буде і приємна насолода. Консервовані огірки з медом на столі швидко розлітаються, так що пару баночок з літа заготовте обов'язково. Для ще більш приємного смаку додамо до огірків болгарський перець та морквину. Взимку ці хрумкі огірки можна і в салаті використовувати і просто в овочевій нарізці.
Огірки з медом на зиму
як приготувати медові огірки
Огірки, щоб були хрусткими і не млявими на годину необхідно залити в мисці крижаною водою. Якщо в кухні спекотно, можна воду через 30 хвилин поміняти, щоб вона весь цей час була холодною. Для швидкого маринування огірків допускаються проколи зубочисткою, щоб увібрався розсіл. Деякі господині просто зрізають із цією метою хвостики.
Інгредієнти:
- огірки середнього розміру – 500 грам,
- перець болгарський – 1 штука,
- морквина молода - 1/2 штуки,
- часник – 2 зубки,
- парасольки кропу – 2 штуки,
- лавр – 1 лист,
- лист молодого хрону – половина листа,
- листя чорної смородини – 3 штуки,
- гірчиця зернами – 1 чайна ложка,
- сіль мелена – 1 столова ложка,
- мед (у нас липовий) – 2 чайні ложки,
- оцет 9% - 2 столові ложки,
- вода очищена.
Процес приготування:
Перець у мене звичайнісінький, жовтого кольору, але м'ясистий. Болгарський перець та часник з морквою почистити. Перець порізати кубиками чи соломкою, морквину кільцями чи теж соломкою, ачасник просто поділити на чотири частини.
Відразу вимити та пропарити літрову банку для консервації та кришку. Кріп у парасольках, листя чорної смородини та молодого хрону промити та обсушити рушником. Складаємо в банку гірчицю зернами, хрін, кріп та листя смородини. Якщо любите гострі огірки, можна додати гіркого перцю, за смаком.
У огірків обрізаємо хвостики і складаємо в банку, чергуємо з перцем та морквою. Краще огірки в літровій банці укладати стовпчиком.
Банку сповнені овочів, тепер заливаємо їх окропом і нехай 10 хвилин постоять, потім воду слід злити в судок і закип'ятити. Це потрібно для того, щоб огірки потім не стерилізувати.
Насипаємо в банку сіль і вливаємо липовий мед. Звичайно, можна використовувати будь-який інший сорт меду, який є вдома.
Наливаємо в баночки оцет і заливаємо водою, що закип'ятили в судочці. Закручуємо кришкою банку, беремо її рушником і перевертаємо раз 5, щоб сіль та оцет рівномірно розподілилися по банку. До ранку нехай консервація постоїть на столі в перевернутому та закутаному стані, а потім переносіть огірки з медом на зиму в комору чи льох.
Медові огірки з болгарським перцем без стерилізації на зиму готові, смачних для вас різносолів!