Огіркове варення – рецепт з фото, як приготувати на зиму
Огіркове варення з лимоном та м'ятою на зиму – нехай це нестандартно та незвичайно, зате дуже смачно! Одного приголомшливого смаку достатньо для того, щоб запастися такими ласощами на весь зимовий період. До того ж, таке домашнє варення з огірків просто ідеально урізноманітнить усі звичайні заготовки на зиму і неодмінно стане серед них осередком уваги. Ви просто зобов'язані спробувати приготувати таку заготівлю, що не відповідає всім стандартам, і нагодувати нею всю свою сім'ю. Тільки уявіть, наскільки вони будуть здивовані такому незвичайному варенню. Навіть не варто сумніватися в тому, що це здивування буде тільки приємним і незабутнім! До речі, якщо вам відома історія про Івана Грозного, то вам слід знати і те, що саме огіркове варення було його найулюбленішими ласощами.
Як і в будь-якого іншого варення, приготування огіркового ласощі з лимоном та м'ятою починається з підготовки інгредієнтів.Якщо для маринування і засолювання огірочки підходять тільки в хорошому стані, то для приготування з них варення це непринципово. , і з плодів з нетоварним зовнішнім виглядом. У будь-якому випадку, десерт з огірків піддається термічній обробці, після якої якість овочів, що використовуються, згодом взагалі не видно.
Отже, пропонуємо приступити до приготування!
складові
- Огірки 1 кг
- М'ята 1 пучок
- Цукровий пісок 600 г
- Лимон 2 шт.
- Ванілін 1 пакетик
Насамперед, займемося підготовкою огірків. Спочатку їх добре промиємо, післячого відокремимо від шкірки. Огіркову м'якоть, що залишилася, без шкірки поділимо на дві частини, а потім витягнемо з плодів насіння. Потім огіркові половинки порубаємо невеликими шматочками. За бажанням, для нарізування огірків можна скористатися фігурним ножем і тим самим надати шматочкам більш оригінальний зовнішній вигляд.
Нарубані шматочки огіркові помістимо в глибоку каструлю з товстими стінками і дном, після чого додамо до них цукровий пісок і дрібно нарізану м'яту.Далі до огірків потрібно додати подрібнену цедру цитрусових. Для цього візьмемо лимон і ошпаримо його окропом, після чого натріть на тертці ошпарену цедру і додамо її до овочів у каструлю. З лимонної м'якоті, що залишилася, вичавимо сік в ту ж каструлю з овочами. Після цього всі додані в каструлю компоненти ретельно перемішаємо, а потім додамо до них ванілін.
Змішані подрібнені огірки із додатковими компонентами залишимо на три години. За цей час всі інгредієнти ретельно з'єднаються один з одним і добре просочаться соком, що утворюється.
Через три години сире огіркове варення змішаємо з водою і закип'ятимо його. Після кипіння овочі слід варити до готовності. В результаті рідкісна суміш з овочів повинна значно загуснути.
Поки огірковий десерт з ваніллю вариться підготуємо для нього тару. Баночки, в яких консервуватимуться ласощі, обов'язково необхідно простерилізувати. Після цього оброблені банки слід заповнити густою готовою овочевою масою і закатати залізними кришками. Загорнуте огіркове варення має охолонути протягом доби, перебуваючи при цьому в перевернутому стані та під теплим пледом. Після, незвичайну і дуже смачну заготівлю з ароматом ванілі та м'яти слід зберігати лише у прохолодномумісці.