Огірковий суп із креветками, Це смачно!
Дивіться, яка краса у тарілці! І все це абсолютно натуральне: овочі, креветки та трохи старанності. Суп, а скоріше бульйон, подається холодним зі шматочками свіжого огірка та креветками. Але якщо вдома дуже холодно — можна його й нагріти, тоді буде справжній порятунок від осінніх негараздів.
Думаю особливо він сподобається дівчатам, які люблять робити смузі зі шпинатом та іншими зеленостями, а також дітям за яскравий незвичайний колір та смак. До речі, про смак цього року огірок був просто хітом у всьому, що можна пити: робили з нього лимонади, смузі, супи, легкі десерти і так далі. Цікаво, що буде в моді наступного літа?)
Інгредієнти:
Цибуля - 0,5 шт. Морква - 3 дрібні Лавровий лист - 2 шт. Креветки - 12 шт. Огірки - 1,5 кг Гострий перець - 1 шт.
Як бачите, склад елементарний. Креветки тут виступають живильним елементом та яскравим акцентом. Якщо під рукою їх не було, беріть будь-які морепродукти, або взагалі використовуйте тільки овочі. Просто у супу дуже ніжний смак і він чудово поєднується з легким смаком морепродуктів.
Приготування:
1. Чистимо моркву (3 маленькі або одну велику). І ріжемо дрібним шматочком.
2. Те саме повторюємо з половинкою цибулини. У сотейнику нагріває оливкову олію та обсмажуємо моркву з цибулею хвилини 3. Додайте пару лаврових листків для аромату.
3. Як тільки овочі стали м'якшими, закиньте морожені креветки і залийте окропом (так, щоб він ледве покрив все). Поваріть пару хвилин, доки креветки не будуть готові. І викладіть їх на тарілку. А бульйон зніміть з вогню.
4. У чашу блендера поріжте огірки та гострий перець (він тут якраз для гостроти, якщо не любите, тоді неберіть взагалі перець).
5. Подрібніть у пюре. Якщо у вас є соковитискач, то нам якраз сік і потрібен, тоді скористайтеся ним.
6. Процідіть огіркове пюре через тонке сито або марлю, добре видавлюючи сік ложкою. Усього нам потрібно використовувати півтора кілограми огірків, вийде приблизно 500-700 мл.
7. У цю ж каструлю перелийте овочевий бульйон, що залишився у нас у сотейнику. Пропорції 1:1 або близько того краще пробуйте. Тут можна зробити суп більш-менш огірковим. Овочі з бульйону я не використав, бо вони точно зіпсують смак. Але їх можна додати до рагу, наприклад.
