Око дракона, Китайський блогнот

блогнот
Фрукт, який виглядає приємно, і смак має ненав'язливий — око дракона. Хоч і відбувається фрут із Західної півкулі, але купити його можна у будь-якому супермаркеті. Також відомий як питайя (пітахайя), драконів плід, драконів фрукт. Перша згадка про неї, як про популярний у ацтеків фрукт, відноситься до XIII століття. Солодкі та кислі плоди пітахайї були відомі і племенам тих індіанців, які мешкали на території, де нині розташована Каліфорнія. Плоди цього кактуса цінувалися не тільки за відмінний смак, а й за їх велике число, які з легкістю можна було збирати в певний час, що називається «сезоном питахайи».

Що стосується самої рослини, то воно буває двох типів (це, швидше за все, пов'язане з різними умовами проростання): повзучий ліаноподібний, або кущовий деревоподібний кактус. У будь-якому випадку соковиті плоди пітахай дозрівають на кінцях стебел.

У природі Пітахайя росте в сухому кліматі. Надмірний дощ призводить до опадання бутонів і навіть гниття дозріваючих плодів. Рослина переносить невеликі короткочасні заморозки. Витримує спеку 40 ° C в тіні.

Залежно від виду пітахайї, її плоди бувають різного розміру, м'якоть біла, рожева або пурпурна, колір шкірки також варіює від жовто-жовтогарячого до пурпурового. Зовні вони нагадують пофарбовані соснові шишки, проте мають м'яку, що легко видаляється шкірку. Жовтий різновид плоду є найсмачнішим. М'якуш питахайи усипана крихітними чорними насінням, що нагадують макові.

У Нікарагуа, Гватемалі та Колумбії використовують сік пітахайї, який додають у цукерки, морозиво, шербети, йогурти, а з м'якоті варять джем, соуси та желе. Традиційним іспанським напоєм є суміш соку, що прекрасно вгамовує спрагу, пітахайї, лимона.та лайма. М'якуш вживається в їжу в сирому вигляді, має солодкуватий смак і низькокалорійна. Відгуки про те, що питайя не смакує, зустрічаються вкрай рідко, хоча смак може здатися прісним. Рекомендується їсти питайю злегка охолодженою; не рекомендується поєднувати питайю зі стравами з різким смаком. Крім того, з пітаї можна робити сік або вино, або використовувати для надання смаку в інших напоях. На фермах Мексики плоди пітахай застосовують для виробництва алкогольних напоїв високої якості. Квіти їстівні, їх також можна заварювати із чаєм.

Для приготування їжі до вживання фрукт зазвичай розрізається вертикально на дві половинки. Після цього можна або розрізати ці половинки на часточки (подібно до того, як нарізають диню), або вичерпати м'якоть ложкою. Хоча насіння питайи багате цінними ліпідами, зазвичай вони не перетравлюються, якщо тільки їх не розжувати. Шкірка неїстівна, крім того, вона може містити пестициди.

За останніми медичними даними, пітахай допомагає при шлункових болях, цукровому діабеті або іншому ендокринному захворюванні.

Ну і насамкінець наводимо хімічний склад плодів пітахайї на 100 г: до 16 мг фосфору, 0,4-0,6 г білка, до 4 мг вітаміну C, 0,3-0,4 мг заліза, понад 10 мг кальцію.