Окрошка на тані чи айрані рецепти з фото, калорійність

З настанням спекотних літніх місяців, здавалося б, у кожному будинку починають готувати халат. І кожна господиня має свій фірмовий рецепт її приготування. В одних за основу береться кефір чи сироватка, в інших – мінеральна вода чи квас. Але найсмачніша, освіжаюча і, безперечно, корисна окрошка виходить на таких кисломолочних напоях, як «Тан» або «Айран».

Ці напої прийшли до нас родом з Кавказу. Крім того, що вони чудово втамовують спрагу, їхня дія спрямована на відновлення нормального функціонування шлунково-кишкового тракту.

Що краще для окрошки - "Тан" або "Айран"?

Для приготування окрошки підійдуть обидва ці кисломолочні напої. Але, незважаючи на свою співзвучність у назві, вони суттєво відрізняються одна від одної. Саме тому і смак окрошки, приготовленої на цих напоях, буде зовсім різний.

"Айран" має досить густу консистенцію і дещо схожий на кефір. Тому для приготування окрошки його необхідно розбавляти водою. Дана окрошка виходить більш ситною.

«Тан» надходить у продаж у вже розведеному вигляді (з мінеральною водою та сіллю) та газованим. Тому і окрошка, приготована з використанням «Тан» виходить ігристо-пухирчастою, з пікантним смаком і переважанням легкої нотки кислинки в післясмаку.

Складно сказати, який із цих двох кисломолочних напоїв є найкращим для приготування окрошки. У будь-якому випадку, обидва види окрошки виходять дуже смачними та освіжаючими. І для того, щоб визначитися з тим, що краще брати за основу: «Тан або «Айран» – приготуйте обидва види супів, що освіжають. Ваші смакові уподобання допоможуть вам з вибором.

Читайте, як приготувати неймовірно смачну. ніжну тасоковиту качку в духовці. Ми підготували кілька рецептів із фруктами, овочами чи грибами – просто вибирайте на будь-який смак.

Рецепти печива з листкового тіста – класичні вушка у новому варіанті.

Інгредієнти Кількість

кисломолочний "Тан" -	1,5 л
варена ковбаса -	300 г
картопля -	2 шт.
огірок свіжий -	2 шт.
яйця курячі -	2 шт.
цибульне пір'я -	пучок
сіль перець -	за смаком
Час приготування: 35 хвилин	Калорійність на 100 г: 58 Ккал

Приготування окрошки на тані з ковбасою:

Картоплю обмийте і відваріть безпосередньо в мундирах. Потім охолодіть та очистіть від шкірки;
Яйця відваріть круто, охолодіть і очистіть від шкаралупи;
Варену ковбасу, яйця та картопля необхідно нарізати невеликими кубиками однакового розміру. Для зручності можна скористатися спеціальним пристосуванням «Яйцерізкою» або «Овочерізкою»;
Цибулеве пір'я нашаткуйте кільцями. Огірок наріжте трохи дрібніше, ніж ковбасу;
З'єднайте всі підготовлені інгредієнти та залийте їх охолодженим напоєм «Тан». Приправте на свій смак сіллю і перчиком, перемішайте і дайте настоятися протягом 5-10 хвилин;
Готову крихту розливайте по тарілках і відразу подавайте до столу. Вже порційно прикрасьте свіжою зеленню кропу або петрушки.

Окрошка на тані з телятиною

класичний "Тан" або "Айран" - 1 л;
яловича вирізка – 250 г;
яйця курячі – 3 шт.;
огірки свіжі – 2 шт.;
редиска – 4шт.;
картопляні бульби – 2 шт.;
сіль «Екстра»;
суміш перців;
цибулеве пір'я.

Тривалість приготування: 1 год 15 хв.

Енергетична цінність на 100 г: 61 кКал.

Перше, що необхідно зробити для приготування охолоджуючого напою - це відварити яловичину. Промийте яловичу вирізку, помістіть її в невелику каструльку і відваріть цілісним шматком у невеликій кількості підсоленої води. Далі м'ясо необхідно витягнути та нарізати невеликими шматочками;
Картопляні бульби обмийте, залийте водою та відваріть. Потім очистіть від шкірки і наріжте шматочками такого ж розміру, як і яловичину;
круто відварені яйця подрібніть за допомогою «яйцерізки»;
Огірки та редиску вимийте, осушіть і дрібно нарубайте;
У 2 л каструлі з'єднайте всі підготовлені інгредієнти, залийте їх холодним таном, приправте невеликою кількістю солі (пам'ятайте, що "Тан" вже з сіллю) та сумішшю перців. Перемішайте крихту, накрийте кришкою і заберіть на 15 хвилин у холодильник;
Готову окрошку посипте кільцями цибульного пір'я, розлийте по порційним тарілкам і подавайте до обіднього столу.

Окрошка з айраном та додаванням морепродуктів

натуральний "Айран" або "Тан" - 5-6 ст.л.;
білий квас – 1 л;
крабові палички – 200 г;
огірки - 2 шт.;
редиска – 4 шт.;
курячі яйця – 4 шт.;
гірчиця – 1 ч. л.;
свіжий кріп – кілька гілочок;
цибульне пір'я – 5 шт.;
сіль перець.

Тривалість приготування: 20 хв.

Кількість кКал на 100 г: 51.

Поетапний опис приготування:

Відразу поставте відварювати яйця,вони мають бути крутими. Вже відварені їх необхідно очистити, розділити на білки і жовтки. Білки слід нарізати кубиками, а жовтки відкласти убік;
Охолоджені крабові палички розріжте вздовж навхрест (має вийти 4 четвертинки), а потім поперек нарубати на шматочки;
Огірки обмийте, обтрусіть від зайвої рідини і наріжте шматочками такої ж величини, як і крабові палички;
Редиска необхідно нарізати тонкими кружальцями;
З'єднайте підготовлені інгредієнти у каструлі відповідного розміру;
В окремій піалі розітріть відварені жовтки з гірчицею, айраном, сіллю та ароматним перчиком. Потім розведіть одержану масу холодним квасом і перелийте в каструлю з основними інгредієнтами. Перемішайте, посипте дрібно нарубаними гілочками кропу і кільцями пір'я цибулі;
Простий і швидкий у приготуванні холодний суп-крихта з морепродуктами готовий до вживання. Подавайте його до обіднього столу в охолодженому вигляді.

Корисні поради

Для приготування окрошки не підходять жирні сорти ковбас та м'яса. Найкращим варіантом буде звичайна молочна варена ковбаса, пісна яловича, телячі вирізки або куряча грудка.

Для того, щоб відварене м'ясо було простіше нарізати на гарні рівні кубики - помістіть його на кілька хвилин в морозильну камеру, а потім негайно приступайте до нарізування.

Якщо овочі, що використовуються для приготування холодного супу, запекти в духовці, а не відварити - готове блюдо стане ще більш ароматним і смачним. Печені овочі зберігають більше поживних і смако-ароматичних речовин, ніж ті, що були відварені.

Зелень для заправки окрошки необхідно подрібнювати якомога дрібніше, можна навіть трохи перетерти їїруками з невеликим додаванням солі.

Окрошку, приготовлену на основі кисломолочного напою «Тан» або «Айран», найкраще подавати до столу не з білим, а з чорним або сірим хлібом. Це поєднання продуктів надає готовому супу особливої пікантності.

"Айран" розведений білим квасом виходить легшим і з кислинкою. Якщо ж ви хочете отримати насичений, трохи солодкуватий смак готової окрошки - віддавайте перевагу темному квасу.