Оладки на кефірі та дріжджах прості рецепти з фото, поради

Такі прості і одночасно дуже смачні ласощі, як оладки, готуються практично в кожному будинку. Існує безліч рецептів цієї страви, вони можуть бути солоними, солодкими і навіть прісними, тому нижче будуть описані найпопулярніші та найсмачніші способи їх приготування.

Інгредієнти Кількість

Живі дріжджі	20 г
Яйця (курячі) -	1-2 шт.
Кефір (будь-якої жирності) -	500 мл
Борошно	500 г
Цукор пісок) -	2 ст.
Сіль -	щіпка
Олія соняшникова -	1 ст.
Час приготування: 80 хвилин	Калорійність на 100 г: 195 Ккал

Покрокове приготування даної страви:

кефір (в даному випадку 2,5% жирності) потрібно розігріти, але несильно, щоб з нього не вийшов сир, тобто приблизно до 40 градусів;
у теплий кефір необхідно вбити два яйця, також всипати дріжджі, цукор та сіль. Усі інгредієнти необхідно перемішати;
потім в отримане кефірне тісто необхідно влити рослинну олію і всипати наявне борошно, після чого його необхідно вимісити;
готове тісто потрібно залишити на 1:00, щоб воно підійшло. Рекомендується накрити ємність із тестом паперовою серветкою або рушником;
приступати до смаження можна відразу, як тісто почне осідати;
смажити оладки на кефірі та дріжджах необхідно до золотистої скоринки з обох боків.

За підсумками виходять смачні та ароматні оладки за традиційним рецептом.

Оладки пишні на кефірі без дріжджів

Оладки можна приготувати без використання дріжджів, від цього вонине втратять свої смакові якості, крім того, подібна бездрожжева страва заощадить час приготування і виявиться більш корисною для тих, хто стежить за своєю фігурою.

Інгредієнти для оладок без дріжджів:

ПродуктиКількість

Кефір (жирність за смаком)	1 склянка
Курячі яйця	1 шт
Борошно	250 гр
Вода	50 мл
Цукор пісок)	3 ст.
Сіль	0,5 ч.л.
Сода	0,5 ч.л.
Вершкове масло	невеликий шматочок (для змащування)
Рослинна олія	кількість на розсуд (для обсмажування)

За часом таке блюдо займе близько 20 хвилин, максимум півгодини. За калорійністю 100 гр пишних оладок без дріжджів міститиме близько 154 ккал.

спочатку потрібно вилити в каструлю кефір, додати до нього воду і трохи підігріти;
в окрему ємність потрібно вибити яйце, туди насипати цукор і сіль, збити все це, а потім змішати з теплим кефіром і знову збити, поки не утвориться пінка;
потім у кефірно-яєчну суміш необхідно поступово всипати борошно, намагаючись уникати утворення грудочок. Борошно необхідно всипати поступово і не поспішаючи, поки суміш не перетвориться на рідке тісто тягуче;
потім додати|добавляти| негашену соду, всю консистенцію знову перемішати;
тепер можна смажити оладки на заздалегідь розпеченій сковороді в олії (олії можна не шкодувати);
готові оладки необхідно змастити невеликою кількістю олії (вершкового).

Готову страву можна подавати з|із| варенням або сметаною.

Оладки на кефірі та манці з дріжджами та родзинками

Щеодин рецепт оладок – це їхнє приготування з додаванням манної крупи та родзинок. Для цієї страви знадобляться такі інгредієнти:

ПродуктиКількість

Кефір (жирність будь-яка)	1 склянка
Яйця (курячі)	1 шт
Крупа манна	250гр
Родзинки	100 гр
Борошно	100 гр
Сода	0,5 ч.л.
Цукор пісок)	100 гр
Сіль	1 щіпка
Лимонний сік	1 ч. л.

Готується така страва 45 хвилин. Калорійність 160 ккал на 100 гр.

Рецепт приготування покроково:

у кефір всипати манну крупу, борошно, сіль та цукор, всі інгредієнти ретельно розмішати та залишити на 20 хв;
вибити в кефір куряче яйце, туди ж влити і соду, гашену в лимонному соку;
в кінці всипати в рідке тісто всипати родзинки, все добре перемішати, після чого можна приступати до обсмажування.

Незважаючи на те, що пишні оладки будуть із родзинками, їх також можна вживати у поєднанні з джемом чи сметаною.

Оладки на тесті кефіру і сухих дріжджах з яблуками

Оладки можна готувати не тільки з родзинками, а й з яблуками, і ось які інгредієнти знадобляться для такої страви:

ПродуктиКількість

Молоко	півлітра
Борошно	500 гр
Дріжджі	3,5 ч.л.
Яйце	2 шт
Сіль	0,5 ч.л.
Олія соняшникова	2 ст. в тісто + 100 гр для обсмажування
Цукор ванільний	0,5 ч.л.
Яблука	2 шт

Час приготування -приблизно 1 годину 10 хвилин. Калорійність оладок з яблуками становитиме приблизно 230 ккал на 100гр страви.

молоко необхідно вилити в каструлю і злегка підігріти, потім додати борошно і сухі дріжджі, потім всі інгредієнти перемішати. Рідке тісто потрібно накрити чистим кухонним рушником і помістити в тепле місце на 30 хв;
в тісто, що піднялося, додати олію соняшникову, цукор ванільний, цукровий пісок, а також яйця і сіль, знову все вимішати;
яблука за потребою можна почистити від шкірки, потім їх потрібно нарізати дрібними кубиками або потерти на тертці;
яблука всипати в тісто, перемішати і знову залишити в теплі на 20 хвилин;
після того, як тісто підніметься, можна приступати до смаження оладок.

Засолювання сала в розсолі з часником — навчитеся готувати його правильно, і зрозумієте, чому його так люблять в Україні.

Читайте як приготувати смачний пиріг без яєць – це швидкі та прості рецепти.

Як згасити смачну курячу грудку на кефірі - дієтичне блюдо.

Пишні запечені оладки на кислому молока з ягідною начинкою

Для наступного рецепту підійдуть будь-які ягоди: полуниця, чорниця, смородина, вишня і таке інше. Необхідні інгредієнти:

ПродуктиКількість

Кефір	500 мл
Борошно	півкіло
Цукор пісок)	2 ст.
Ягоди чорниці та малини	100 гр
Курячі яйця	1 шт
Сіль	1 щіпка
Сода	1 ч. л.
Олія для обсмажування	кількість на розсуд
Пудра цукрова	1 ст. для присипки

За часом приготування ягідних оладок займе небільше 40 хвилин. Калорійність такої страви складе не більше ніж 200 ккал на 100 гр.

кефір, цукор, сіль, яйце змішати разом і збити віночком у зручному посуді;
борошно та соду також треба змішати, потім поступово всипати її в кефір, після чого можна замішувати тісто. За підсумком таке тісто по консистенції має бути схоже на сметану;
Смажити оладки слід на розігрітій сковороді, викладати їх потрібно столовою ложкою. Коли оладки почнуть підсмажуватись, на їх поверхню необхідно викласти по одній ягоді малини і кілька ягід чорниці, а потім накрити їх шаром тіста так, щоб ягоди були повністю покриті;
коли одна сторона оладок підрум'яниться, їх необхідно акуратно перевернути і підсмажити з іншого боку.

Подаючи оладки на стіл, для апетитнішого вигляду їх можна злегка посипати цукровою пудрою.

Рецепт солоних оладок із сосисками для дітей

Оладки можуть бути не лише солодкими, а й солоними. Можна приготувати солоні оладки з сосисками, така незвичайна страва обов'язково припаде до смаку дітям. Подібну страву можна приготувати навіть із прокислого молока, а в готовому вигляді воно буде особливо смачним, якщо подати його разом зі сметаною.

ПродуктиКількість

Кефір	500 мл
Борошно	півкіло
Курине яйце	2 шт
Сосиски	3 шт
Сіль/цукор (пісок)	за смаком
Гашена сода	0,5 ч.л.
Олія для смаження	за смаком

За часом приготування займе трохи більше 40 хвилин. Калорійність такої страви становитиме близько 230 ккал на 100 грам.

Покроковий спосіб приготування солоних оладок зсосисками:

у зручний посуд необхідно вбити два яйця, всипати цукровий пісок і сіль (на смак), після чого все це потрібно буде збити віночком. До піни збивати не потрібно, найголовніше - це домогтися однорідної консистенції;
у яєчну суміш необхідно влити кефір або скисле молоко, залежно від того, що є в холодильнику. Якщо це буде молоко, важливо бути впевненим, що воно натуральне, а не приготоване із сухої суміші;
у кефірно-яєчну суміш необхідно поступово всипати борошно, щоб не було грудочок, після чого все це вимішати до стану рідкого тіста, що нагадує сметану;
тепер необхідно зайнятися сосисками: їх потрібно дрібно нарізати, після чого злегка обсмажити на сковороді. Обсмажувати потрібно несильно, приблизно до золотистої скоринки, а потім їх можна додавати готове тісто;
далі до тіста слід додати соду, яку попередньо погасили оцтом;
готове і вимішане тісто необхідно залишити на 10 хвилин, а коли в ньому почнуть з'являтися бульбашки, воно може вважатися готовим для смаження. До цього часу вже необхідно буде розігріти рослинну (бажано нерафіновану) олію на сковорідці;
обсмажувати оладки із сосисками необхідно до золотистої скоринки, після чого їх можна подавати на стіл.

Поради щодо приготування оладок

У досвідчених кулінарів є кілька порад для того, щоб оладки вийшли дійсно смачними та пишними:

коли оладки підсмажуються з одного боку, немає необхідності чекати, щоб вони пропеклися наскрізь, після чого їх можна перевертати. Страва буде набагато пишнішою, якщо злегка обсмажувати їх з одного боку, а потім перевернути на іншу. У такому разі серцевина оладок будем'якою та ніжною;
прокисле молоко також може підійти для приготування оладок, якщо під рукою не виявилося кефіру, але тільки в тому випадку, якщо є впевненість у сумлінності виробника цього продукту. Прокисле молоко натурально походження буде схоже на кефір, а якщо продукт був виготовлений із сухої суміші, то таке молоко неприродно гіркуватиме;
якщо оладки залишаються наступного дня, їх можна реанімувати за допомогою духовки та фольги. Необхідно викласти холодні оладки на деко, змастити їх невеликим шаром сметани, накрити все листом харчової фольги і поставити в духовку, попередньо розігріту до 150 градусів. Розігрівати потрібно близько 15 хвилин;
Примітно те, що оладки можуть мати будь-який наповнювач, починаючи від ягід на будь-який смак і закінчуючи кабачками і гарбузом. Головне пам'ятати, що в солодкі оладки необхідно додавати більше цукру та солі до смаку, а солоні – більше солі, а цукру лише щіпку.

Оладки (солоні та солодкі) на кефірі та дріжджах – це відмінний вибір для сніданку, так як ця страва виявиться не тільки смачною, а й поживною.