Оладки з м’ясом або Ліниві біляші - Перчинка господиня

Ледачі біляші з м'ясом можна приготувати кількома оригінальними способами. Комусь потрібно швидше, а хтось любить фантазувати і творити. бути не тільки з фаршем, але і з ковбасою.

Дріжджові ліниві біляші

Інгредієнти:

молоко свіже жирне чи звичайна питна вода – 350 мл;
борошно просіяне біле – від 450 г;
пісок цукровий – повна велика ложка (з гіркою);
сіль дрібна йодована - ½ десертної ложки;
яйця середні курячі – 3 шт.;
дріжджі гранульовані сухі – маленька ложка;
рослинна олія рафінована – від 100 мл (для обсмажування начинки та напівфабрикатів);
спеції – для начинки (додавати за смаком);
ріпчасті цибулини солодкі – 3 середні головки;
свинина чи телятина нежирна – 400 г;
свіжа зелень, а саме петрушка та кріп – по кілька гілочок;
невеликі зубки часнику – 3 шт.

Приготування:

У цьому рецепті використовується дріжджове тісто, тз нього біляші виходять максимально м'якими і пишними.

Для приготування опари необхідно змішати половину теплої рідини (молока або звичайної питної води) із сухими дріжджами, цукровим піском та сіллю. Масу, що вийшла, залишити в теплі на 10-16 хвилин. Потім необхідно влити другу частину молока або води, збиті яйця, а також всипати біле борошно, що просіює. Останній інгредієнт слід додавати до тих пір, поки у вас не утворюється однорідна і в'язка маса (як для оладок).

Щоб ліниві біляші вийшлипишними, готове тісто поставте в тепле місце на 60 хвилин. Поки доходить основа, можна сміливо зайнятися приготуванням начинки.

Перемелений фарш обсмажуємо, додаємо свіжу рубану зелень, терті зубки часнику і ретельно все перемішуємо. Далі необхідно поставити сотейник на сильний вогонь, влити в нього масло і максимально розігріти (щоб пішов легкий димок) і ложкою викладаємо тісто у вигляді оладок. Якщо готуєте фарш з курки, то його можна і не обсмажувати.

На серединку кожної кладемо фарш, злегка розрівнюємо ложкою і поливаємо зверху тестом так, щоб залишалися невеликі отвори.

Смажимо на середньому вогні щоб фарш пропікся до рум'яної скоринки, перевертаємо і обсмажуємо з іншого боку, краще тепер накрити кришкою.

Ледачі біляші на кефірі

Інгредієнти:

Для тесту: • 2 склянки кефіру • 0,5 ч. ложки соди • 0,5 ч. ложки солі • 0,5 ч. ложки цукру • борошно до отримання густоти тіста, як для оладок

Для начинки: • м'ясний фарш будь-який

• цибуля • часник • сіль, перець • за бажанням можна додати зелену цибулю та зелень

Приготування:

Кефір підігріти до теплого стану (28-30 гр. С), покласти соду, розмішати, додати сіль, цукор і знову розмішати, дати постояти 1 хвилину.

Потім поступово додати борошно, постійно помішуючи, щоб густота тіста була, як у домашньої сметани (тісто має бути густим у міру). Залишити тісто на 3-4 хвилини.

У готове тісто додати фарш у співвідношенні 1:1, добре перемішати і смажити на попередньо добре розігрітій олії (товщина шару олії близько 0,5-1 см).Фарш може бути з будь-якого м'яса.

Подавати краще теплими, поливши сметанкою.

Поради Перчинки:

Замість м'яса та фаршу можнавикористовувати варену ковбасу. Її необхідно нарізати на дуже тонку соломку чи дрібні кубики. Також в начинку бажано додати цибулю. Для цього головки слід нашаткувати і обсмажити на олії до прозорості та золотистої скоринки. Далі обидва компоненти потрібно змішати і приступити до безпосереднього виготовлення виробів.