Омлет з помідорами та цибулею
Рецепт приготування омлету
Омлет із зеленою цибулею та помідорами або селянка
Інгредієнти: яйця 4 шт, молоко 0,5 склянки, борошно 1 столова ложка, цибуля зелена (попередньо нарізана) 2 столові ложки, помідори середньої величини 2 шт, олія або розтоплене вершкове 1 столова ложка, сіль смаку.
Помідори опустити в окріп на півхвилини, зняти з них шкірку, дрібно нарізати. Яйця розбити в посудину, збити. Борошно з'єднати з молоком, добре перемішати, щоб не було грудочок. З'єднати яйця та отриману суміш, посолити, ще раз збити.
Додати зелену цибулю та помідори, перемішати. Викласти отриману масу на змащену|змазати| маслом|мастилом| сковорідку і поставити в духовку, запікати.
Про те, як раніше готували омлет у селі
У нас у селі омлет називали селянкою. Мама готувала його із різними добавками. Я згадую омлет із маточками (ростки хвоща), омлет із зеленою цибулею та салом. У нас у будинку, за мого дитинства, духовки не було, замість духовки готували все в українській пічці.
Нині все змінилося. У батьківському будинку живе сестра із сім'єю, блага цивілізації є тепер і в них, електрика, газ, холодильники та комп'ютери та все інше, без чого неможливо сьогодні обійтися.
Я пам'ятаю час, коли користувалися гасом, потім з'явилися керогази, а ще раніше користувалися таганком. Це така штука для приготування їжі, металеве коло на трьох ніжках, він ставився на шісток і під ним розводилося маленьке багаття. Дим виходив у димар української печі.
Нині це вже далека історія. Раніше на таганці готували швидку їжу, підігріти щось, приготувати омлет, яєчню підсмажити чи зварити супчик.
Селянку мама готувала в українській грубці.
Після того,як піч протопилася, вугілля загребають в один бік, у загнітку. Туди зазвичай ставлять для варіння до обіду або кашу. Там жар і все дуже добре наварюється та розіпріває. А селянку ставлять у піч ближче до заслінки, щоби не згоріло, але засмажилося. Виходить дуже смачно.