Організація виробництва зерна - Банк рефератів, творів, доповідей, курсових та дипломних
Міністерство сільського господарства та продовольства
Департамент кадрової політики та освіти
Мічурінський державний аграрний університет
Кафедра організації виробництва в АПК
Курсова робота
на тему: «Організація виробництва та переробки
Виконана студентом
Романцовим Дмитром Олексійовичем
Мічурінськ 2001 р.
I Розділ «Організація виробництва зерна» стор.
Сучасні технології виробництва зерна стор.
Основні показники виробництва зерна на
підприємстві стор. 9
Організація праці та виробничих
процесів вирощування зерна стр.13
II Розділ «Організація переробки зерна» стор.14
2.1 Особливості технології переробки стор.14
2.2 Економічне обґрунтування виробничої
діяльності переробного підприємства стор.33
Висновки та пропозиції стор.35
Список використаної литературы стр.36
Зерно є основним продуктом сільського господарства. Зі зерна виробляють важливі продукти харчування: борошно, крупу, хлібні та макаронні вироби. Зерно необхідне успішного розвитку тваринництва і птахівництва, що пов'язані з збільшенням виробництва м'яса, молока, олії та інших продуктів. Зернові культури є сировиною для отримання крохмалю, патоки, спирту та інших продуктів.
Всесвітнє збільшення виробництва зерна – головне завдання сільського господарства.
Поряд із збільшенням виробництва зерна особлива увага звертається на покращення якості зерна, і, насамперед на розширення виробництва твердих та сильних пшениць, а також найважливіших круп'яних та фуражних культур.
Для успішного вирішення цихзадач необхідно покращувати використання агротехніки, ширше впроваджувати високоврожайні сорти та гібриди, удосконалювати структуру посівних площ. Велике значення надається також ефективному використанню добрив, розширенню посівів на меліорованих землях та у зонах достатнього зволоження.
Оброблювані зернові культури відносять до трьох ботанічним сімействам - злакових, гречаних та бобових.
Сімейство злакових(Graminial):пшениця, жито, овес, кукурудза, рис, просо, сорго-клас однодольних рослин.
Розрізняють дві форми злакових - ярі та озимі. Ярі рослини висівають навесні, за літні місяці вони проходять повний цикл розвитку та восени дають урожай. Озимі рослини сіють восени, до настання зими вони проростають, а навесні продовжують свій життєвий цикл і дозрівають дещо раніше, ніж ярі. Озиму та яру форми мають пшениця, жито, ячмінь та тритикале. Всі інші злаки бувають лише ярими. Озимі сорти, як правило, дають вищий урожай, проте їх можна вирощувати в районах з високим сніговим покривом і досить м'якими зимами.
Сімейство гречаних(клас дводольних рослин) у зерновому господарстві представлено єдиною культурою - грекою (Fagorpyrum Mill).
Бобові культури:сімейство метеликових (Leguminosae), клас дводольних рослин. У нашій країні харчове використання мають однорічні трав'янисті рослини - горох, квасоля, соя, сочевиця, чин, нут, боби, вигна.
Всі перелічені культури мають різний хімічний склад, енергетичну цінність і придатні для переробки в різні види продукції.
Енергетична цінність різних культур представлена у таблиці. Таблиця 1
Зміст % на суху речовину
геміцелюлоз, пектинів та ін.
Метою даної курсової є вивчення виробництва та переробки продукції рослинництва, а також вироблення рекомендацій щодо поліпшення виробничих процесів на конкретному підприємстві (СГВК «Червоний доброволець»).
I Розділ «Організація виробництва зерна»
Сучасні технології виробництва зерна.
Вирощування зернових це складний копіткий процес. Він включає різні заходи, починаючи з обробки ріллі і закінчуючи внесенням пестицидів, добрив і т.д. У зв'язку з тим, що сільське господарство в нашій країні зараз переживає не найкращі часи, не всі заходи проводять і не завжди вчасно. Це негативно впливає на врожайність культур. Для кожної сільськогосподарської культури існує своя розробка. Розглянемо технологію з прикладу озимої пшениці.
Основні райони вирощування озимої пшениці в Україні це Північний Кавказ, і Центрально-чорноземний район. У Нечорнозем'ї її вирощують у північно-західних та центральних областях. При нормальній перезимівлі врожайність озимої пшениці набагато вища, ніж яра. Урожайність сортів «Бізоста 1» та «Миронівська 808» за інтенсивної технології обробітку становить 50-60 ц/га і навіть 80 ц/га. Середня врожайність озимої пшениці країною за 1981-1985 гг. становила 22,8 ц/га 1987 р. – 30,2 ц/га. (Починаючи з 1990 р. по всій країні спостерігається різке падіння врожайності)
Зерно озимої пшениці проростає при 1-2 °С. Кущіння починається через 15 днів після появи сходів. Озима пшениця відрізняється від ярої тим, що її сіють восени та прибирають у середині літа. На те, як перезимує пшениця, дуже впливає період «загартування». У цей час (пізня осінь, перші заморозки) з рослини видаляється зайва волога і відбувається посилене запасанняорганічних речовин. Навесні у верхньому шарі ґрунту з вузлів кущіння утворюються нові корені. Вихід у трубку починається у першій половині травня, цвітіння триває близько тижня. Тривалість формування наливу та дозрівання близько 30 днів (залежить від сорту та умов).
Озима пшениця дуже вимоглива до попередників. Найкраще використовувати чисту чорну пару. Також можна сіяти і після таких попередників як зернові бобові, льон, картопля, кукурудза, багаторічні трави.
Обробку ґрунтчорної парипочинають відразу після збирання попередніх культур. По стерневому попереднику проводять одноразове дискування лущильниками ЛДГ-15 або ЛДГ-10 на глибину 6-8 см. На полях засмічених кореневідпорними бур'янами проводять 2 передорні лущення: перше дискове на глибину 6-8 см і друге лемешное на глибину 12-1. через 2-3 тижні на глибину 25-27 см плугом з передплужниками, використовуючи пристосування ПВР-3,5 до напівнавісним 7-9 корпусних плугів і ПВР-2,3 до напівнавісним плугів ПЛП-6-35. У міру відростання бур'янів проводять різноглибинні культивації, починаючи з глибини 10-12 см і доводячи останні до 5-6 см (всього 4-6 культивацій).
Основна вимога донепарових попередників- своєчасне звільнення полів - у Чорнозем'ї за 1,5-2 місяці до посіву пшениці, що створює умови для внесення добрив та гарної підготовки ґрунту. Після гороху, кукурудзи на силос та інших непарових попередників грунт обробляють дисковими знаряддями (БД-10А, БДТ-7,0, ЛДГ-10 та ін) поверхнево на глибину 8-10 см або плоскорізами (КПШ-9, КПГ-2, 2 та ін.) на глибину 10-16 см. Після гороху обидва способи рівноцінні, а після кукурудзи кращі результати дає 2-3 кратне дискування важкими дисковими боронами з подальшою обробкою бороною БІГ-3А такільчасто-шпоровими котками. Цю роботу виконують без розриву у часі. Після багаторічних трав проводять лущення поля, оранку плугом з передплужником на глибину 20-22 см з одночасним прикочуванням кільчасто-шпоровими котками (ЗККШ-6) або оранку плугами з пристосуваннями ПВР-2,3, ПВР-3,5.
Мета передпосівної підготовки ґрунту – розпушення її до дрібнокомкового стану (діаметр грудочок 1-5 см) та вирівнювання. Її проводять під кутом до основної обробки, бажано з човниковим рухом агрегатів. Передпосівну культивацію виконують плоскорізами на глибину 5-6 см (КПШ-5, КПШ-9, КПС-4) з боронами та шлейфами. Це скорочує втрату вологи та покращує якість посіву – насіння висівається рівномірно і на задану глибину.
Озима пшениця дуже чуйна на органічні та мінеральні добрива. Вони сприяють економічному використанню ґрунтової вологи, покращують зимостійкість, підвищують урожай та його якість, сприяють збереженню та відтворенню родючості ґрунту. Завдяки фосфорно-калійним добривам у вузлах кущіння утворюється більше різних органічних речовин, що оберігають озиму пшеницю від загибелі взимку. Найбільш цінні органічні добрива – гній, торфонавозний компост та інших. Вони вносяться переважно під попередник. На створення 1 тонни зерна та відповідної кількості соломи озимої пшениці потрібно в середньому 37 кг азоту, 13 кг фосфору та 25 кг калію. Усі калійні та 80-90% фосфорних добрив потрібно вносити під оранку. Азотні добрива по чистим парам зазвичай не вносять - азоту достатньо нормального зростання. Слід мати на увазі, що після бобових попередників у полі накопичується 30-60 кг/га азоту, а під час вегетації пшениці озимої за рахунок мінералізації гумусу кількість азоту збільшується ще на 20-50 кг/га. Решта азотувноситься у міру зростання шляхом підживлення.
До посівного матеріалу висуваються високі вимоги. Насіння має бути великим, великоваговим і вирівняним. Таке насіння здатне забезпечити високу польову схожість та збереження оптимальної густоти продуктивних стебел до збирання. Найбільш повно якість насіння відбиває їх сила зростання здатність насіння швидко проростати і давати дружні сходи. Її встановлюють лабораторно під час аналізу насіння. Для сівби придатне насіння з силою зростання не менше 80%.
Норму висіву насіння встановлюють залежно від кліматичних умов, якості насіння та обробітку ґрунту, сорту способу посіву тощо. У центрально-чорноземному районі вона у середньому становить 4,5-6,0 млн. схожого насіння на 1 га.
Від терміну посіву залежить отримання дружних сходів і гарне загартування. Ці фактори забезпечують успішну перезимівлю та високу продуктивність рослин. При пізньому посіві рослини йдуть у зиму слабо вкоріненими і незагартованими. Вони, як правило, сильно вимерзають. При надто ранньому посіві рослини сильно розростаються і в період зимівлі можуть загинути від випрівання та вимерзання.
Оптимальна глибина посіву насіння пшениці озимої 4-6 см. Найбільш поширений звичайний рядовий спосіб посіву (міжряддя 15 см). Застосовують сівалки СЗ-3,6 та СЗП-3,6. Також можливий вузькорядний посів сівалкою СЗУ-3,6. При вузькорядний спосіб норму висіву збільшують на 10-15%.
Захист посівів від бур'янів, хвороб та шкідників дуже важливий. Основна боротьба з бур'янами проводиться у паровому полі. Провокують проростання насіння бур'янів та знищують його сходи переважно механічними обробками (лущення, культивації). Застосовують і хімічні засоби (гербіциди), такі як «Дезармон», «Базагран» та ін. Обробку гербіцидами проводять тількиштанговими обприскувачами. Також обов'язковим прийомом є протруювання насіння хімічними препаратами (пестицидами) проти різних захворювань. Застосовують пестициди: «Байтан», «Витавакс» та ін. Боротьба з хворобами озимої пшениці в період вегетації (бура іржа, борошниста роса, снігова пліснява, коренева гниль та ін.) проводиться шляхом обприскування посівів фунгіцидами. Фунгіциди як "Байлетон" і "Тілт" діють як на суперечки хвороботворних мікроорганізмів, так і на розвинені мікроорганізми. Інші фунгіциди діють лише суперечки.
Озима пшениця в різні періоди життя ушкоджується шкідниками (хлібна жужелиця, хлібний жук, хлібна пиячка, смугаста хлібна блоха, злакова попелиця, трипс та ін.). Для боротьби з ними застосовують відповідні інсектициди (Волатон, Вофатокс, Метафос, Карбофос). Велику шкоду пшениці завдають миші. У період осіннього та весняного кущіння при їх чисельності понад 50 нір на 1 га. Застосовують приманки з фосфідом цинку чи бактероденцидом.Біологічний захист рослинзаснований на використанні природних ворогів шкідників та збудників хвороб.
Ентомофаги– паразити та хижаки комах мають велике значення як регулятор чисельності шкідників. Вони здатні знизити цю чисельність нижче за поріг шкідливості, що дозволяє скасувати хімічні обробки.
Озиму пшеницю можна прибирати як однофазним (пряме комбайнування) так і двофазним способом (скошування у вовки з подальшим їх підбором та обмолотом). Вибір способу збирання залежить в основному від наявності техніки та погодних умов. Найкращі результати дає поєднання обох способів. Оптимальний термін тривалості збирання 10-12 днів.
СГВК «Червоний доброволець» знаходиться у Петрівському районі Тамбовської області у безпосереднійблизькості від райцентру.
ІПН 6813000079 СГВК «Червоний доброволець» господарство середнього розміру, організаційна форма – кооператив. Працівники є частковими власниками засобів виробництва. Підприємство аграрне, комерційне. Спеціалізація – рослинництво.
Характеристика природних умов:Центрально-чорноземна зона. Помірний клімат. Земельні угіддя представлені чорноземами, що сприятливо для вирощування озимих та зернових загалом. Загальна площа земельних угідь – 2746 га. Щороку із земельних угідь підприємства вибуває приблизно 3% площі. Це пов'язано із заболочуванням. Підйом рівня ґрунтових вод спостерігається по всьому району.