Оригінальна страва для пікніка І не тільки, Їжа та кулінарія
Настав час для вилазок на свіже повітря… А на природі завжди розігрується апетит. Добре, коли є місце, час і бажаючий посмажити шашлики. А якщо немає? Якщо це пікнік дівчатками? Ось тут дуже може стати в нагоді оригінальний і, знову-таки, простий (!), але вишуканий, рецепт тепер уже й моєї родини.
Розповідаючи його, мій чоловік написав цілу романтичну історію про бабусю, яка проводила дідуся з онуком та віслюком працювати на виноградники. Переказувати не буду - зворушливо, повірте. Отже, зі спогадів про дитинство, проведене в Каталонії (що б нам так жити!): «Пан пікнік, а пуле каннель», що в перекладі з французької і означає хліб з куркою в кориці.Ось одне й те саме, а як звучить: «а пуле…»Зверніть увагу — кориця потрібна не мелена, а паличками! Не булки пекти будемо.
Потрібно всього 35 хвилин.
Інгредієнти на 4 порції:
-сільський, круглий білий хліб. Важливо: коровай має бути досить великим. Корочка - тверда, а м'якуш дуже пишний. Для моїх рідних владивостокців можу сказати, що дуже схожий на корабельний чи рибальський хліб. А ось круглий подовий - не піде. Краще взяти навіть буханець, але з твердою скоринкою та пишною м'якушкою.
-курочка.Бажаючі - беріть стегенця. Бабуся б теж їх брала, але на їхній фермі були тільки кури з двома ногами. Доводилося, є те, що було. —2 палички кориці(десь по 5-7 см завдовжки). Не намагайтеся заощадити та обійтися без неї. Зробіть все правильно, не пошкодуєте! —3 столові ложки оливкової олії—4 зубчики часнику
-полкубіка курячого бульйону.Кури зараз, чи знаєте, не т. е. Для натурального курячого аромату просто необхідно часом додати «кубик»,навіть до вирощеної на зерні курятини. -сіль і свіжомелений перець. Купуйте млинок для перцю, хто досі не придбав! Що називається: відчуйте різницю!
1. З хліба зрізати верхівку, яка потім служитиме вам кришкою. Гострим ножем підрізати м'якуш і пальцями обережно вийняти, залишивши товщину хлібної стінки близько 2-х сантиметрів.
У своєму рецепті чоловік наполягає на докладному описі: що ж із цим м'якушем потім робити. Ну, ми ж із вами не французи! Ми, та не знайдемо застосування – з'їмо! З медом, з олією, з молоком! Хоча, можна і як він — у заморозку, а потім — розморозити і: до яєчні-глазуні вмочувати жовточок, чи котлети.
2. Курку розділити на 8 частин. Шкіру не знімати, але зрізати зайвий жир. Краще відокремити всі частини: крила, грудку і ніжки від кістяка - хребта з ребрами. Шматочки з дрібними кісточками не дуже приємно їсти. А кістяк потім можна використовувати при варінні бульйону.
3. У важку глибоку жаровню або сковороду налити оливкову олію та розігріти. Коли почне трохи диміти, покласти по одному шматочки курки. Щоб гаряча олія не стріляла, курку треба попередньо обсушити паперовим рушником. Палички кориці розламати на дві частини кожну часник очистити, але не різати. Покласти корицю та часник у сковороду до курки. Смажити її на сильному вогні без кришки, до золотистого кольору та хрусткої скоринки. Посолити та поперчити.
4. Коли курка нарешті зарум'яниться і придбає хрустку скоринку, відкласти її в тарілку. У сковороду, де смажилася курка, влити склянку гарячої води та покласти бульйонний кубик. Добре помішуючи розчинити все, що «насмажилося» на денці і покласти в соус, що вийшов, шматочки курки. Зменшити вогонь, накрити кришкою та згасити 10 хвилин.
5. Прибрати часник такориці зі сковороди. Перекласти шматочки курки у хліб. Полити зверху соусом. Полити соусом хлібну кришку. Закрити, в торбинку, і на природу! Можна їсти і холодним, і гарячим. Особливо смачно – руками…
Кажете, збиралися на пікнік «дівчинками»? Дивіться, на запах та хлопчики підтягнуться!