Оселедець на столі
Саме такий сенс шведського прислів'я. Нещодавно зустріла свою сусідку, яка поділилася радістю, що нарешті придбала німецький препарат на основі ненасиченої жирної кислоти Омега-3, який порадив лікар як ефективний засіб проти склерозу. На Омегу-3 вчені звернули увагу завдяки гренландському феномену. Незважаючи на те, що харчування ескімосів одноманітне, серцево-судинна система у них зберігається здоровою та працездатною до глибокої старості. Їжа в основному складається з риби, виловленої в арктичних водах, яка особливо багата на поліненасичені жирні кислоти Омега-3. Ці важливі компоненти містить і звичайний оселедець - смачний продукт харчування.
Справжній дар моря
Шматок оселедця від застуди
Йод потрібен щитовидній залозі для виробництва гормонів, тому його достатнє надходження в організм життєво важливе. Фосфор покращує пам'ять, кальцій – потрібен для збереження зубів та кісток. Як не дивно, але оселедець корисно їсти для профілактики грипу та застуди. А все тому, що в оселедці міститься незамінна амінокислота лізин. Вона має противірусну дію, що особливо важливо у міжсезоння. Також оселедець корисний для жінок у період менопаузи. Справа в тому, що в цей час жінки стрімко втрачають кісткову масу. А оселедець містить багато вітаміну В12. Вчені довели, що він потрібний для утворення кісткових клітин. Тим самим оселедець зміцнює кістки та знижує ризик переломів. А ще оселедець корисний для профілактики цукрового діабету, адже в 100 г цієї риби міститься добова норма хрому. Як показали дослідження, цей мікроелемент регулює рівень інсуліну у крові. І у разі дефіциту хрому ризик розвитку цукрового діабету вищий, ніж зазвичай. Оселедець корисний дляпрофілактики остеопорозу, оскільки містить вітамін D (30 мкг на 100 г - 300% від добової норми), що сприяє засвоєнню кальцію, перешкоджає руйнуванню кісткової маси, зубів, прискорює загоєння переломів. Солений оселедець корисніший за копчений. У процесі копчення оселедця утворюються канцерогенні речовини, які можуть спровокувати появу онкологічних захворювань.
Рибний день - щотижня
Є оселедець бажано хоча б раз на тиждень – не забувайте влаштовувати рибний день. Але вживати оселедець необхідно обережно, оскільки цей продукт солоний. Не слід захоплюватися оселедцем людям із підвищеним тиском, набряками, хворобами нирок. Так, в малосольному оселедці міститься 6,3 г солі, а в солоній - 14,8 г на 100 г продукту. У разі насичення тканин та кровоносних судин кухонною сіллю в організмі виникає надлишок води, що призводить до перевантаження всіх органів. Купуючи в магазині оселедець, вибирайте той, який продається в непрозорій упаковці або безпосередньо з бочок, адже в прозорій вакуумній упаковці риба втрачає свої корисні властивості через вплив світла.
Броніслава ВЛАЗНЄВА, кандидат медичних наук.