Осетівництво в Польщі
Відділення Іхтіології Інститут Прісноводного Рибного Господарства в Ольштині
У басейні Балтійського моря ще на початку другої половини ХХ століття мешкав єдиний автохтонний вид - атлантичний осетр (Acipenser oxyrhynchus oxyrhynchus Michill), якого тоді ще називали балтійським осетром (Kolman2003). Цей вид наприкінці ХIХ століття мав суттєве господарське значення, а величина його уловів була вищою за 200 тонн, з чого у Віслі та її приустьєвій зоні бл. 40 тонн/рік (Kulmatycki 1933, Debus 1995). На початку ХХ століття відбулося різке зниження чисельності балтійської популяції атлантичного осетру, якому супроводжувало падіння величини уловів до рівня бл. 10 тонн (рис.1).
Наприкінці 20-х років цей вид поступово втрачає господарське значення - за офіційними даними, величина його уловів у Віслі не перевищувала 10 екземплярів на рік (Kulmatycki 1933). Починаючи з 1936 року на території Польщі осетр набуває статусу зникаючого виду, і його лов забороняється законом. Причини різкого зменшення балтійської популяції атлантичного осетра загальновідомі: це інтенсивний вилов виробників, які прагнуть нерест у верхів'я річок, якому супроводжували несприятливі зміни умов середовища.
У 1950-1960 роках відзначено вилов у річках, що протікають на території Польщі кількох екземплярів цих риб. Останній відомий випадок вилову представника виду Acipenser oxyrhynchus відбувся у 1965 році у Віслі поблизу міста Хелмно (фот. 1).
Осетри, що зустрічаються пізніше в мережах рибалок вздовж узбережжя Польщі, це ефект вселення в Ризьку бухту сибірського та українського осетрів (Каїров та Костричкіна 1970). Можна вважати, що атлантичний осетр на території Польщі повністю зник.
В останнє десятиліття сталися на стільки позитивнізміни якості середовища польських рік, а також Балтійського Моря, що можливість реституції балтійського осетра стала цілком реальною.
Іхтіологічні роботи з осетровими рибами розпочали в Польщі в Інституті Прісноводного Рибного Господарства на початку 90-х, та їх ефектом була розробка комплексної технології інтенсивного вирощування осетрів у контрольованих умовах середовища, яка стала основою для розвитку товарного осетроварства в Польщі, а в недалекому майбутньому можуть бути використані для реституційних робіт. Основні елементи цієї технології:
- підрощування личинок та мальків в УВЗ;
- інтесивне вирощування товарних осетрів у проточних форелевих ставках;
- інтенсивне басейнове вирощування у замкнутих системах;
- ставкове вирощування ремонтного стада та виробників.
Підрощування личинок та мальків
Цей етап є найвідповідальнішим загалом технологічному циклі інтенсивного виробництва осетрів. Від якості посадкового матеріалу, як відомо, залежить у майбутньому і темпи зростання риб, і кормові витрати, а тим самим економічна ефективність виробництва. Тому підрощування личинок та молоді здійснюється у басейнах із замкнутою системою водопостачання. Це гарантує повний контроль умов середовища та стабілізацію основних їх показників у межі оптимальних значень для ювенальних стадій розвитку осетрових риб.
Наступний етап це вирощування мальків до середньої ваги 1-2 г у ротаційних басейнах ємністю 2-4 м3 з годуванням штучними стартовими кормами (фот. 3).
Протягом цього етапу, зазвичай, не спостерігаються втрати мальків. Після відбору повільнорослих особин, кількість яких зазвичай менше 10%, і розрядження щільності посадки продовжується підрощуваннямальків у таких басейнах і з використанням таких же за якістю кормів з відповідною величиною гранул до середньої навішування бл. 10 р. Досвід показав, що за такої навішуванні мальки осетрів є повноцінним вихідним матеріалом для подальшого вирощування в натуральних умовах рибних ферм. Повний цикл виробництва такого посадкового матеріалу складає залежно від виду 50-60 діб від викллювання (рис. 2) (Kolman et al. 1996, Kolman 1999).
Для підвищення імунного статусу посадкового матеріалу в період його вирощування риби отримують в кормі або шляхом імерсії імуномодулюючі препарати, які додатково позитивно впливають на темп їх зростання (Kolman H. et al. 1998, Kolman R. et al. 1998).
Товарне осетівництво
Вирощування осетрів у форелевих ставках
Інтенсивне вирощування осетрів проводиться у форелевих фермах з ставками, що постачаються поверхневою водою з озер, в яких влітку часто температура води перевищує верхню оптимальну для лососевих риб (фот. 4).
Басейнове вирощування осетрів
Є найінтенсивнішою технологією вирощування, що гарантує найвищий темп зростання за найнижчих кормових витрат. Створення оптимальних умов зростання для риб цілий рік можливе лише у разі використання скидних підігрітих вод або підігрітої води у замкнутій системі. Другий метод більш капіталомісткий, зате гарантує більшестабільні термічні умови та виключає вплив інших несприятливих факторів водного середовища. Для вирощування товарних осетрів застосовують зазвичай ротаційні басейни ємністю кілька м3 і глибиною 1-1,5 м. Оптимальна щільність посадки становить 30-50 кг на м3 в залежності від виду і навішування.
Перевага басейнового вирощування над ставковим полягає також у тому, що риби знаходяться під постійним контролем і набагато легше проводити всі маніпуляції, пов'язані з сортуванням, розрідженням та пересадкою. Завдяки чому всі ці операції, які великою мірою впливають на продукційні ефекти, можна проводити досить часто і ретельніше. Крім цього, в басейнах існує можливість більш суворого контролю процесу годівлі, не тільки щодо кількості корму, що подається, але також способу годування. Прикладом доопрацьованої технології інтенсивного вирощування осетрових, у тому числі техніки годування, може бути вирощування сибірського осетра, в якому річні досягають середньої маси понад 2 кг (рис. 4), а середні кормові коефіцієнти не перевищили 1,2 (Kolman 1998). Риби, вирощені за такою технологією, відрізняються високою кондицією та вирівняним темпом зростання. Останніми роками у Польщі спостерігається зростання зацікавленості осетрами як делікатесною рибою, що супроводжується зростанням величини виробництва товарного осетра, що перевищує 300 тонн. Звичайно, це не дуже велика величина, але слід врахувати те, що ще на початку 90-х років серед населення Польщі осетр був рибою майже невідомою, і потрібно було крім виробництва запустити споживчий ринок. Нині у Польщі впроваджено вже повноциклове вирощування осетрів, тобто. вже проводиться ефективний штучний нерест вирощених у контрольованих умовах виробників. Дає цеможливість прискорення динаміки виробництва товарного осетра, але до певної попитом висоти, яка вже незабаром, за поточних ринкових цін, повинна досягти свого максимуму. У Польщі величина виробництва осетрів не буде настільки високою, щоб вони могли на ринку конкурувати із традиційними об'єктами аквакультури, тобто. з фореллю або коропом, зате осетри будуть цінним делікатесним продуктом, що задовольнятиме зростаючий попит споживачів і збагачує ринкову пропозицію рибних ферм.