Особливості торговельної діяльності ТЗ«Магніт» - Аналіз діяльності торгової мережі - Магніт
Основні принципи розміщення товару у мережі «Магніт»:
Закріплення товару має бути одноманітним по мережі та правильним, що відповідає принципам мерчендайзингу:
Починаючи від входу – стелажі з алкоголем, соками, водою;
Навпроти алкоголю – чай, кава;
Далі по центру наприкінці ТЗ – молочні та ковбасні гірки, овочі/фрукти, хліб тощо;
У напрямку до виходу - стелажі з миючими стресами, пральними порошками, зубною пастою, милом, шампунем тощо.
На повітряних стелажах розташовується легкий товар – приправи, прянощі, харчові концентрати, хлібобулочні вироби.
Товари повсякденного попиту розміщуються наприкінці ТЗ, а товари періодичного попиту розміщуються шляхом покупця до товарів повсякденного попиту й шляхом до кас. Стелажі з товаром, розташовані за периметром, утворюють «головний торговий шлях». Стелажі, що знаходяться вздовж ТЗ, між стелажів «головного торгового шляху», утворюють «другорядний торговий шлях». Під час другорядного торгового шляху розміщені такі товари періодичного попиту: кондитерські вироби, макарони, крупи, консерви тощо. Імпульсивно, переважно, купують товари які у прикасової зоні.
Характеристика операцій із товарами до продажу покупцям.
Приймання товарів за кількістю та якістю у ВАТ «Магніт» здійснюватиметься відповідно до правил, встановлених в інструкціях «Про порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення та товарів народного споживання за кількістю» та «Про порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення та товарів народного споживання за якістю». Встановлені цими інструкціями норми застосовуються у всіх випадках, якщо у стандартах, технічних умовах чи інших обов'язкових правилах непередбачено інший порядок приймання товарів. Особи, які беруть участь у прийманні товарів, повинні добре знати ці документи та вміти ними користуватися.
За результатами закінчення приймання товарів складається акт.
Після приймання товари доставляють до приміщень для зберігання. Процес зберігання товарів у магазині передбачає їх правильне розміщення та укладання, створення оптимального режиму, спостереження та поточний догляд за товарами. Збереження кількості та якості товарів у процесі їх зберігання повинні забезпечити матеріально відповідальні особи. Товари, що надійшли від постачальника в тарі-обладнанні та підлягають зберіганню нетривалий час, розміщують у тій же тарі-обладнанні.
Пакетовані товари зберігають на піддонах та підтоварниках, товари в промисловій тарі - на стелажах та підтоварниках.
Товари, що розміщуються на зберігання, групують за ознакою однорідності режимів зберігання. При цьому враховують їх фізико-хімічні та біологічні властивості, правила товарного сусідства та санітарно-гігієнічні вимоги.
Раціональне планувальне рішення торгового залу не тільки відповідає вимогам ефективної організації торгово-технологічних операцій, що здійснюються тут, але й дозволяє створити найбільш вдалий інтер'єр, під яким слід розуміти як оформлення торгового залу, так і організацію внутрішнього простору приміщення, і вирішення всіх його складових елементів - оздоблення, освітлення, торговельного обладнання тощо.
Для розміщення товарів у торговому залі магазину використовують різні типи торгових меблів, тару-обладнання, торговельне холодильне обладнання. У колективі визнають важливість раціонально розташувати товари на торговому устаткуванні, тобто ефективно використовувати площу викладки та ємність торгового обладнання та надатипокупцям максимум зручностей для відбору товарів.
При викладанні товарів на торговому устаткуванні враховують такі основні принципи:
- однорідні товари викладають по вертикалі, забезпечуючи тим самим кращу їхню оглядовість;
- застосовуються найпростіші прийоми викладення товарів (пряме укладання, навалом тощо);
- полиці гірок та інші елементи для викладення товарів не перевантажуються;
- в оптимальній зоні огляду (в межах 1100-1600 мм від підлоги) розміщені товари, швидка реалізація яких краща;
- Викладення товарів у торговому залі насичена;
- Супутні товари розміщені навалом у розрахункових вузлів у кошиках.
Розміщуючи товари в залі та викладаючи їх на торговому обладнанні, в магазині враховуються методи їх продажу, конфігурацію торгового залу і т. д. Велике значення при цьому надається особливості окремих товарів, їх упаковка.
Гастрономічні вироби викладають у вітринах, що охолоджуються, різними способами:
Ковбасу та копченості - у кілька рядів, при цьому верхній батон або інший виріб розрізають і кладуть зрізом у бік покупця;
Фасовані ковбасні вироби та м'ясокопченості, упаковані в целофанову плівку або пергаментний папір, розкладають за видами та сортами.
Фасовані сири, олія тварина, маргарин і жири викладають чарками або в кілька рядів за масою фасування, видами, ціною. Пляшки та пакети з молоком та іншими молочними продуктами, розфасовану сметану та сир виставляють на відкритих холодильних прилавках рядами.
Фасоване м'ясо та м'ясопродукти викладають у охолоджуваних прилавках-вітринах за видами та сортовими висівками на емальованих піддонах, а нефасовані м'ясо та м'ясопродукти – шматками на піддонах за видами та сортами.
Морозиву рибу викладають в низькотемпературних прилавках і вітринах, охолоджену - в прилавках-вітринах, що охолоджуються.
Солоні тулучні рибні товари викладають у окорятах з тузлуком, солону рибу без тузлука - на деках і окорятах спинками вгору.
Кондитерські вироби, що швидко псуються, викладають в охолоджуваному устаткуванні.
Розфасовані бакалійні товари і кондитерські вироби, що не швидко псуються, викладають на полицях пристінних і острівних гірок за найменуваннями. Залежно від виду фасування їх укладають рядами чи чарками.
Хліб та хлібобулочні вироби викладають рядами на полицях пристінних.
Аналіз та оцінка асортиментної політики ВАТ «Магніт»
Асортимент аналізованого нами підприємства можна оцінити з погляду запитів сегментів ринку.
Різні сегменти ринку виділяють різні товари з однакових груп за такими ознаками:
1. Ціна - пенсіонери та незаможні, домогосподарки купують товар за нижчими цінами.
2. Якість товару - за вищу ціну якісніший товар. Купують товар люди з високим доходом.
3. Новинки – молодь та заможні люди.
4. Елітність товару – покупця з високим рівнем доходу.
5. Насиченість і глибина – дозволяє задовольняти найрізноманітніші попити.
Асортимент досліджуваного нами підприємства залишається незмінним, постійно з'являються товари-новинки.
З цією метою проводиться вивчення купівельного попиту, виявляються ті товари, які не представлені в асортименті.
На сьогоднішній день в досліджуваному магазині з'явилися нові товари в різних товарних групах.
- чай "Грінфілд", малина;
- чай "Білий пух", зелений, вищий сорт;
- кава «Карт НуарЕкспресі», мелений;
- кава «Ле Кафе Мокка», без кофеїну;
- кава «Ле Кафе Шато» де Платін;
- кава «Швейцарський шоколад» у зернах;
- горілка Казначейська (0,375; 0,7; 1 л, виробник - СЛВЗ);
- горілка «Микита Бражник Новгородський» (у різній упаковці);
- рис «Ангстрем по-гімалайськи з каррі»;
- рис «Ангстрем по-каліфорнійськи»;
- рис «Домашні гарніри» (з грибами, з овочами, болгарською);
- готовий сніданок «Пластівці Джамп» (натуральні та глазуровані);
Молоко та молочні товари:
- молоко «Розумниця», збагачене йодоказеїном, маложирне;
- йогурти «Фруттіс» – 1,2% жирності з додаванням різних фруктових соків;
- молочний напій Чудо "Фрулатте" 0,05% жирності.
- олія горіха волоського, кедрова олія.
Риба та рибні товари:
- салат із морської капусти «Під ковдрою» (з йогуртовим соусом, з соусом каррі, із соєвим соусом);
- риба свіжоморожена "Олійна", "Піскаділля", "Гренадер".
М'ясо та м'ясні товари:
- окіст сиров'ялений «Іберіка»;
- Ковбаса «Молочна», з додаванням натурального молока.
У той самий час, ті товари, які перестають користуватися попитом, виключаються з асортименту чи замінюються затребуваними товарами цієї товарної групи, в такий спосіб, відбувається постійне оновлення асортименту у ВАТ «Магніт».
У цьому плані магазин має більше можливостей щодо впровадження нових товарів на ринок. Ступінь новизни асортименту набагато вищий, ніж у конкурентів.
Виділимо в асортименті магазину деякі товари та розглянемо їх з погляду життєвого циклу товару (таблиця 4).
Таблиця 4 - Угруповання асортименту підприємства за стадіями життєвого циклу
Основна група товарів (стадіязростання)
Підтримуюча група (стадія насичення)
Стратегічна (стадія виведення ринку)
Відходить з ринку (стадія спаду)
Хліб (традиційні види)
Стегна курчати в паніровці
Овочі для смаження
1 цикл - використання ринку.
Природно, це будуть торгові новинки.
2 цикл – зростання продажів.
До цих товарів можна віднести товари, що недавно з'явилися на ринку, але вже мають великий попит. Це такі товари, як сирки, котлети «Апетитні», стегно курчати в паніровці та філе грудки курчати, торти сирні та сирно-шарові, овочі для смаження (з базиліком та чебрецем), вафлі «Диво» (з мармеладом), горілка особлива.
3 цикл – зрілість.
Це найчисленніша група в асортименті, оскільки до неї належить основний набір необхідних продуктів.
До групи цих товарів належать хлібобулочні вироби – хліб (традиційних видів), тверді сири «українська», «голландська», риба свіжоморожена, традиційні кондитерські вироби та багато інших товарів.
4 цикл – витіснення з ринку.
Продаж товарів – завершальна стадія торгово-технологічного процесу у магазині. Операції, виконувані цієї стадії, є найбільш відповідальними, оскільки пов'язані з безпосереднім обслуговуванням покупців.
Закупівельна політика підприємства більшою мірою орієнтована на роботу з постійними постачальниками продукції, ніж на пошук нових з більш вигідними умовами співробітництва. Керівництвом підприємства не проводяться серйозні заходи щодо пошуку та залучення нових постачальників. Також не формується база постачальників, яких можна залучити у разі відмови від співпраці з основними постачальниками, що не рідко призводить до ситуацій, коли у продаж вчасно ненадходить необхідний товар.
З усього вищесказаного можна дійти невтішного висновку, що магазини з шляхом самообслуговування, якими є ВАТ «Магніт», найзручніші покупців методи продажу товарів.
Тим не менш, у ВАТ «Магніт» є також різні недоліки: черги в прикасовій зоні через роботу не всіх кас одночасно; у проходах між стелажами та полицями у торговому залі стоять коробки з нерозпакованим товаром; інформація на цінниках який завжди відповідає дійсності, кількість цінників розходиться з кількістю викладеного на прилавки товару.
Для усунення перелічених вище недоліків можна запропонувати стежити за роботою кас, щоб забезпечити роботу якомога більшої кількості кас одночасно, щоб уникнути черг, особливо в години найбільш активного відвідування магазину покупцями; своєчасно викладати товар на полиці або зберігати його у складських приміщеннях, щоб не захаращувати проходи між стелажами у торговому залі, за необхідності наймати додатково персонал для забезпечення цього; стежити за відповідністю інформації на цінниках та їх кількістю викладеним на полиці та в холодильники товарам.
Покупці охочіше відвідують магазини, в яких робота касирів відбувається швидше, легше знайти необхідний товар на полицях, тому після усунення недоліків магазин виглядатиме привабливішим для покупців, його охочіше відвідуватимуть. Збільшиться пропускна спроможність магазину, більше покупців за однаковий проміжок часу зможе здійснити покупку, це призведе до збільшення прибутку магазину. Якщо зробити його роботу цілодобовою, це буде істотною перевагою перед конкурентами і призведе до збільшення числа покупців і зростання доходів.