Особливості зберігання в магазині, Підготовка до продажу, Розміщення та викладка, Продаж та
Особливості зберігання у магазині
Зберігають консерви в чистих приміщеннях, що добре вентилюються. Оптимальний режим зберігання консервів при температурі від 0 до 15 градусів, при відносній вологості повітря не вище 75%. Термін зберігання консервів – 2 роки з дати виготовлення. Термін придатності встановлює виробник із зазначенням умов зберігання. (ГОСТ 7452 – 97)
Рибні пресерви рекомендують зберігати при температурі від - 8 до 0 градусів (але не допускаючи заморожування) і відносної вологості повітря не більше 75%. Термін зберігання пресервів – до 4 місяців. [3]
Підготовка до продажу
Найважливіша операція торгово-технологічного процесу в магазині – попередня підготовка товарів до продажу. Перед подачею до торгової зали товари необхідно повністю підготувати до продажу.
Правильно організована попередня підготовка товарів до продажу має велике значення:
1. Прискорює процес продажу товарів;
2. Підвищує культуру обслуговування покупців;
3. Поліпшує зовнішній вигляд товару;
4. Забезпечує дотримання санітарних умов у магазині; сприяє виразній товарній викладці;
5. Підвищує ефективність праці працівників, обсяг товарообігу; дозволяє скоротити товарні втрати, що призводить до скорочення витрат обігу, кращого використання товарних площ.
При підготовці товарів, що надійшли у продаж, їх звільняють від зовнішньої (транспортної) тари, перевіряють їх кількість та якість, відбирають недоброякісне (за зовнішнім виглядом), приводять у належний стан упаковку товару – протирають, подають на робоче місце продавця або до торгової зали самообслуговування. . Подання товарів до торгового залу має здійснюватися до відкриття магазину або в обідню перерву.
У торговихпідприємствах, що мають систему автоматизації обліку руху товарів, кожному товар присвоюється код, що діє у межах цього магазину. Товар, який має штрихового коду, може бути маркований цим кодом. Усі операції проводяться у комп'ютерному (сервісному) центрі оператором. [4]
Розміщення та викладка
У магазинах традиційного типу (через прилавок) використається декоративна викладка. Рибні консерви викладають пірамідами, колонами, чарками, віялом, сходами тощо.
Мал.«Викладення пірамідою»
Декоративну викладку використовують для показу товарів у найбільш привабливому вигляді, наголошуючи на їх естетичних властивостях. У магазинах самообслуговування вона практично не застосовується, тому що ускладнює відбір товарів покупцями, забирає час у продавців та займає багато місця.
При вертикальному способі викладення площину гірки ділять на три-чотири частини та заповнюють різними товарами. Таким чином, однойменні товари розташовуються один під одним. Вертикальна викладка є більш ефективною. Вона частіше застосовується в супермаркетах і магазинах самообслуговування при такому розташуванні товарів покупець витрачає значно менше часу на огляд, торговий зал набуває привабливішого вигляду.
Широке застосування отримала викладення товарів навалом у кошиках, контейнерах, на полицях, відкритих холодильних прилавках.
Мал.«Пресерви на полицях магазину»
Товари слід викладати вільно, хіба що створюючи враження, частина товарів вже розкуплена. Вона вселяє їм довіру до товару. Покупців приваблює також масова викладка товаров.[4]
Мал.«Рибні консерви в магазині»
Продаж та обслуговуванняпокупців
продаж консерви викладка обслуговування
Консультування покупців під час купівлі рибних консервів.
Згідно зі статистичними даними, величезне значення кількість потенційних споживачів, при відвідуванні магазину, остаточний вибір товарів роблять безпосередньо біля прилавків та вітрин. Їх вибір дуже часто залежить від вдалого представлення рибних консервів на прилавках, від упаковки, довіри виробнику, можливості познайомитися з новою продукцією. Процес консультування дозволяє вирішити низку завдань:
- вдало презентувати нові рибні консерви;
- привернути увагу величезної кількості потенційних покупців;
- надати покупцеві можливість ознайомитися з майбутньою покупкою;
- Направити споживача до певних видів рибних консервів;
- Вплинути на вибір споживача, переконавши змінити його наміри;
Усе це неминуче веде розширення збуту рибних консервів.
На момент відкриття торгове підприємство має бути підготовлене до роботи: у торговельному залі забезпечено викладення товарів у повному асортименті, що є у магазині, який підтримується протягом усього робочого дня; підготовлено відповідний інвентар та пакувальні матеріали, контрольно-касові машини; товари мають однакові, правильно оформлені цінники (найменування товару, його сорт, ціна за вагу або одиницю товару, підпис матеріально-відповідальної особи або печатка організації, дата оформлення цінника).
Забороняється продаж товарів з підсобних та складських приміщень, а також до початку та після закінчення встановлених годин роботи магазину. Розважні товари продаються покупцю в упакованому вигляді без стягування за упаковку додаткової плати.
Покупець має право перевіритиправильність ціни, ваги та міри відпущених йому товарів, а також терміни зберігання продовольчих товарів та наявність сертифікату. Адміністрація підприємства має створювати при цьому необхідні умови. На всі товари, що підлягають сертифікації, підприємство торгівлі повинне мати сертифікати встановленої форми, видані уповноваженими на те органами, що засвідчують якість товарів, їхню безпеку для життя та здоров'я людей.
Категорично забороняється продаж товарів із минулими термінами реалізації. Керівник підприємства несе відповідальність за якість товарів, що реалізуються, у тому числі за своєчасне продовження термінів реалізації в органах сан нагляду.
Грошові розрахунки з населенням за товари здійснюються із обов'язковим застосуванням контрольно-касових машин. При продажу товарів покупцю обов'язково видається касовий (товарний) чек. [4]