Отруєння зіпсованими консервами
Щоб уникнути негативних наслідків для здоров'я, дуже важливо надати потерпілому адекватну допомогу. Отже, що робити при отруєнні?
Про консервування та зберігання
Під консервуванням прийнято розуміти спосіб тривалого зберігання продуктів. Для цього сировину піддають особливій обробці, яка спрямована на пригнічення активності патогенних мікроорганізмів, що викликають її псування.
Залежно від сировини виділяють різні види консервів – м'ясні, молочні, фруктові, овочеві. Одними з найпоширеніших є рибні консерви. Їх роблять із оселедця, кільки, скумбрії та інших видів риби. Варто відзначити, що отруєння рибними консервами вважається найнебезпечнішим.
При розгерметизації упаковки її вміст швидко псується. У цьому металева ємність не захищає продукт від проникнення шкідливих речовин. Після відкриття упаковки її вміст потрібно помістити в скляну тару, що допоможе ненадовго продовжити термін придатності.
Будь-які консерви слід зберігати у сухому та темному місці при кімнатній температурі. Якщо тривалий час тримати консерви в металевих банках, є ризик появи неприємного присмаку у продуктів.
Як відбувається інтоксикація
Симптоми отруєння консервами з'являються у двох випадках:
- при недотриманні умов зберігання продукту;
- при недотриманні технології консервування.
Після того, як консерви були відкриті, втрачається стерильність продукції. Якщо правила зберігання порушені, є ризик стрімкого розмноження патогенної мікрофлори — стрептококів, стафілококів, кишкової.палички та інших мікроорганізмів.
Після потрапляння шкідливих бактерій у травну систему людини вони впливають на слизові оболонки. Це стає причиною розвитку запального процесу. Цей стан супроводжується спазмом гладкої мускулатури, що проявляється у вигляді болю в животі.
Під впливом продуктів життєдіяльності бактерій клітини кишківника виробляють рідину. Через це з'являється частий та рідкий стілець. Більше того, токсини бактерій вражають нервові рецептори шлунка, що стає причиною блювоти та нудоти.
При вживанні зіпсованих консервів завжди присутня і загальна інтоксикація отруйного. Цей стан зумовлений потраплянням токсичних речовин у кров.
Якщо людина використовує консерви, зроблені з порушенням технологічного режиму, патогенез отруєння буде дещо іншим. У складі м'яса, риби та овочів можуть бути клостридії ботулізму. Вони належать до анаеробних бактерій, які викликають дуже тяжку інфекційно-токсичну хворобу.
За відсутності повітря в герметичній ємності мікроорганізми синтезують небезпечний ботулотоксин. Ця речовина є однією з найсильніших отрут. Його не можуть зруйнувати ферменти та соляна кислота.
Ботулотоксин через слизові оболонки проникає в кров та розноситься по всьому організму. Як наслідок блокується передача імпульсу з нервової системи до м'язів. Це провокує параліч м'язової тканини, включаючи ту, що знаходиться в органах дихальної системи. Внаслідок цих процесів може настати смертельний результат.
Особливо небезпечним є отруєння рибною та м'ясною консервою. Саме такі продукти здатні провокувати порушення роботи нирок, печінки, нервової системи.Якщовчасно не допомогти, може наступити смерть.
Симптоми отруєння
Симптоми та лікування цього виду отруєння хвилюють багатьох людей. Щоб вчасно допомогти людині, слід знати, які прояви виникають при отруєнні консервами.
- Нудота, гіркота та сухість у ротовій порожнині, втрата апетиту. Всі ці симптоми свідчать про отруєння легкого ступеня. Для усунення його наслідків достатньо очистити організм від токсинів.
- Діарея та блювання. Дані ознаки супроводжують отруєння середнього ступеня тяжкості, яке небезпечне швидким зневодненням. Тому до приїзду лікаря обов'язково потрібно пити багато рідини.
- Болю в животі.
- Падіння артеріального тиску.
- Зменшення виробітку слини.
- Почуття слабкості, утруднення ковтання, помутніння у власних очах, нудота, втрата зору, мовні проблеми. Такі ознаки отруєння мають бути підставою для негайного звернення до лікаря. Вони можуть говорити про розвиток ботулізму.
- Головний біль та швидке підвищення температури до 38 градусів і вище. Ці симптоми говорять про загальну інтоксикацію.
- Слабкість, підвищена сонливість, дезорієнтація. Такі прояви свідчать про попадання токсичних речовин у організм.
Перші симптоми отруєння зазвичай виникають через 1-2 години після вживання неякісного препарату. Іноді ознаки з'являються і пізніше – все залежить від кількості токсичних речовин та індивідуальних особливостей організму.
Нерідко прояви отруєння сприймають елементарну застуду. Проте, через вживання неякісних консервів немає болю в горлі чи нежиті. У цьому стан людини стрімко погіршується.
Перша допомога
Перша допомога при отруєннімає бути надана правильно і своєчасно. Що ж потрібно зробити, якщо Ви самі або Ваші близькі люди отруїлися консервами?
- Промивання шлунка. Якщо отруїлися консервами, необхідно випити кілька склянок води із сіллю або блідого розчину марганцівки. Після чого натиснути пальцями на корінь язика, щоб спровокувати блювоту. Дані маніпуляції повторюють кілька разів, поки блювота не очиститься.
- Застосування кишкових сорбентів. До них, зокрема, відносять активоване вугілля. Цей засіб рекомендується приймати у формі водної суспензії. Для цього слід змішати препарат зі склянкою води та випити. Дозування підбирається залежно від маси тіла: 1 таблетка на 10 кг ваги. Вугілля можна замінити й іншими засобами – наприклад, смектою чи ентеросгелем.
- Нормалізація водно-сольового балансу та усунення симптомів інтоксикації. Для цього хворий повинен якнайчастіше невеликими порціями пити розчин Регідрону. Також підійде негазована мінеральна вода та неміцний чорний чай.
Коли потрібна допомога медиків
Звернення до фахівця необхідне навіть за легкої інтоксикації. На початкових етапах симптоми ботулізму та звичайного харчового отруєння схожі. Однак під впливом ботулотоксину уражається центральна нервова система, виникає слабкість м'язової тканини, порушується дихання. Якщо вчасно не допомогти пацієнтові, є ризик смерті.
Якщо отруєння консервами протікає на кшталт харчової токсикоінфекції, зазвичай використовують антибіотики, засоби від діареї, ферменти. Також лікарі нерідко призначають внутрішньовенне введення розчинів солі та вітамінні препарати.
Лікування ботулізму необхідно розпочинати відразу після потрапляння пацієнта до стаціонару. Для цього протягомКілька днів потерпілому вводять спеціальну сироватку. Кратність застосування речовини та дозування підбираються індивідуально залежно від тяжкості недуги.
Крім цього, обов'язково проводиться антибактеріальна та дезінтоксикаційна терапія. Якщо дихальна недостатність прогресує, можливо, потрібно підключити постраждалого до апарату штучного дихання.