Овочеве рагу з баклажанами

овочеве

Якщо ви дуже любите поїсти, та й самі любите приготувати щось «таке» смачненьке – на допомогу прийдуть улюблені всіма овочі. Тим більше, що це не просто «паливо для шлунка», а й джерело клітковини, вітамінів та цілої купи поживних корисних речовин. Але пам'ятайте про те, що овочеві страви подарують енергію тільки в тому випадку, якщо їх не жарити до стану чіпсів, а тушкувати або запікати. Рагу можна назвати смачною дієтичною стравою. Готувати його можна з будь-яким видом м'яса, або просто як овочеве блюдо. Рецептів може бути так багато, так багато самих овочів.

Овочеве рагу з баклажанами - загальні принципи та способи приготування

На першому місці стоять баклажани, перець та помідори. Обов'язково у складі рагу присутні морква та цибуля. Інші інгредієнти варіюються в залежності від рецепту, але практично завжди це обсмажування окремо кожного з них. Потім складові змішуються, гасять до повної готовності, і заправляються спеціями. Сьогодні любов до здорових рецептів потіснила обсмажування на користь гасіння чи запікання у густому та пряному соусі, але страви все одно виходять смачними. І корисними, що важливо. Отже, наш каталог рецептів овочевого рагу з баклажанами – справжньої здорової їжі.

Овочеве рагу з баклажанами - підготовка продуктів

Овочеве рагу - це та страва, яку можна готувати з підручних матеріалів. Будь-які овочі, що поєднуються між собою, згасені зі спеціями, м'ясом, грибами – вибираємо те, чого більше просить душа. Неодмінний учасник - це олія. При смаженні воно не змінюється, овочі просто поступово додаються. Свіжі соковиті овочі – запорука прекрасного смакублюда. Оскільки на порядку денному у нас рагу з баклажанів, зверніть увагу на їхню підготовку. Позбудьтеся гіркоти: надріжте, посоліть, залиште на 30-40 хвилин. Потім промийте у проточній воді.

Овочеве рагу з баклажанами - найкращі рецепти

Рецепт 1: Кабачки з баклажанами

Цей рецепт рагу з баклажанами присвячується тим, хто хоче швидко скинути вагу. Одна порція рагу містить лише 67 калорій, тому ті, хто не хоче набирати вагу – зверніть на нього особливу увагу. Готується воно дуже просто та неймовірно швидко.

Інгредієнти : баклажани (2 шт), кабачок, солодкий перець (2-3 шт.), морква (2 шт.), помідори (2-3 шт), оливкова олія, сік лимона, цукор, петрушка , сіль і перець, склянку овочевий бульйон.

Спосіб приготування

Вимити та очистити овочі. Нарізаємо цибулю соломкою, баклажани півкільцями. Чистимо перець, нарізаємо на поздовжні смужки. На великій тертці подрібнюємо моркву, бланшируємо помідори. Знімаємо з них шкірку та нарізаємо невеликими шматочками. Кабачки, морква та баклажани злегка обсмажити з оливковою олією. Через 5 хвилин додамо солодкий перець із помідорами. Все заправляємо овочевим бульйоном, солимо, посипаємо перцем та цукром. Рагу погасимо ще трохи на повільному вогні, заправимо соком половини лимона, посипаємо рубаною зеленню. Готово! Їжте та худніть!

Рецепт 2: Вегетаріанське рагу з баклажанами та квасолею

Беремо свіжі овочі, справжні італійські приправи, консервовану квасолю. Помідори можна купувати консервовані або свіжі.

Інгредієнти : баклажан (1 шт), олія рослинна, цибулина, болгарський перець, (1-2 шт), часник, помідори (800 гр), приправи (чілі, орегано, кумін), цукіні (2 шт) ), сир(100 грам), 1 банка червоної консервованої квасолі, 2 склянки води, томат (1 ст. л.), сіль,перець.

Спосіб приготування

Приготуйте сотейник для гасіння рагу. Для того щоб знизити витрату олії, змастимо скибочки баклажану з одного боку олією, і укладаємо їх для обсмажування іншою стороною. Потім перевертаємо, обсмажуємо з іншого боку. Нарізаємо обсмажені шматочки на дрібніші. Далі смажимо цибулю з болгарським перцем, до м'якості цибулі. Додаємо розім'ятий або пропущений через часник часник і також викладаємо в сотейник.

Слідом йдуть помідори – їх також доводимо до кипіння разом із приправами, солимо, тушкуємо 15 хвилин. Останніми обсмажуємо цукіні і додавши квасолю, трохи потримаємо на вогні. Змішуємо отримане рагу та доводимо масу до кипіння. Гасити під кришкою 45 хвилин. Нехай блюдо трохи постоїть без вогню – і можна куштувати. Розкладайте в порційні тарілки та посипайте сиром. Ви зрозумієте, що смачні дієтичні страви є!

Рецепт 3: Рататуй з яловичиною

Рататуй – дуже смачна страва, з соковитою (грибною) консистенцією. Холодне рагу також смачне, як і гаряче. Молода соковита яловичина без кісточок і плівок нарізається на дрібні шматочки і розчиняється як би серед овочів. Смак рагу стає більш насиченим, але не важким. Проста літня їжа. Ситно, ніжно та гладко.

Інгредієнти : баклажани (2 шт), кабачки (1 шт), цибуля (2 головки), помідори (2 шт), перець (3 шт), часник (2-3 шт), сіль, олія , яловичина (300 г).

Спосіб приготування

Яловичину нарізати на шматочки соломкою і гасити на олії з додаванням води 30 хвилин. Нарізаємо інгредієнти – цибулю, часник, зелень. Решту овочів нарізати кубиками. Обсмажувати починаємо на олії в наступному порядку: цибулю з часником, навіть додаємо помідори та зелень, потім перець. Обсмажити на великому вогні. Через п'ять хвилинпосолити та перемішати. Змішати з яловичиною та тушкувати ще 15 хвилин. Посипати перед подачею свіжою петрушкою.

Рецепт 4: Овочеве рагу з баклажанів із грибами

Грибами овочеву страву зіпсувати практично неможливо. Печериці якнайкраще підходять для рагу, вони швидко готуються і додають приємного присмаку всій страві.

Інгредієнти : кабачок, морква, перець, цибулина, баклажан (все по 2 шт), печериці (300 грам), стручкова квасоля (200 гр), консервований зелений горошок (1 баночка), олія, сіль, перець.

Спосіб приготування

Підготуємо продукти. Очищаємо і миємо овочі, дрібно нарізаємо їх кубиками. Видаляємо насіння і плодоніжку з перцю. Горошок відціджуємо. Печериці ріжемо платівками. Обсмажуємо овочі по черзі: моркву, потім додаємо цибулю, через 5 хвилин – гриби. Еарім 7-8 хвилин. Додати кабачок і перець, трохи згодом квасоля. Вливаємо склянку води, солимо і гасимо ще 5 хвилин. Горошок додається наприкінці разом із нарізаною зеленню.

Овочеве рагу з баклажанами - корисні поради досвідчених кулінарів

— Як не дивно, вітаміни руйнуються сильніше на маленькому вогні. Тому краще гасити їх на сильному або середньому вогні, вчасно перемішуючи, щоб не підгоріли.

— Щоб рагу не вийшло занадто жирним та маслянистим, можна перекладати овочі в сотейник без олії, та додавати трохи води.

Інші рецепти з баклажанами

  • Закусочний віяло з баклажанів
  • Баклажани на зиму
  • Ікра з баклажанів
  • Смажені баклажани
  • Баклажани в духовці
  • Фаршировані баклажани
  • Баклажани з сиром
  • Баклажани з часником
  • Баклажани з помідорами
  • Баклажани по-корейськи
  • Рулетики з баклажанів
  • Закуски з баклажанів
  • Тушковані баклажани
  • Тещин мова з баклажанів
  • Овочеве рагу з баклажанами
  • Курка з баклажанами
  • Баклажани з м'ясом
  • Соті з баклажанів
  • Мусака з баклажанами
  • Баклажани з горіхами
  • Баклажани по-грузинськи
  • Салати з баклажанів
  • Запіканка з баклажанів

Ще більше цікавих рецептів ви можете знайти на головній сторінці розділу Кулінарія

  • Щоб дитина росла сильною і спритною їй потрібно це
  • Як виглядати на 10 років молодше свого віку
  • Як позбутися мімічних зморшок
  • Як назавжди прибрати целюліт
  • Як швидко схуднути без дієт та фітнесу