Овочеве рагу з картоплею - Другі пісні страви від 1001 р.
Багато народів вживають лише молоду картоплю. Ми ж їмо його всю зиму.
Знавці Аюрведи (наука про здоров'я, якій понад 5000 років) стверджують, що відмовившись від вживання пасльонових, можна вилікувати артрит. До пасльонових, до речі, входить і тютюн.
Ще Аюрведа радить не вживати разом картопля та інші крохмалисті овочі. Крохмаль погано перетравлюється і сприяє створенню токсинів.
А які овочі вважати крохмалистими? Це буряк, морква, хрін, цвітна капуста, коріння петрушки та селери, кабачки та патисони, гарбуз.
Ось приклад здорового та корисного овочевого рагу.
Для того, щоб приготувати овочеве рагу з картоплею, вам знадобиться:
картопля - 700 г помідори - 700 г болгарський перець - 700 г баклажани - 2 шт (якщо без Аюрведи, а для смаку, то можна ще парочку кабачків або цукіні додати) цибуля ріпчаста - 1 шт. стебло селери - за смаком олія оливкова - 150 мл базилик - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати овочеве рагу з картоплею:
1. Помийте всі овочі. Баклажани наріжте, посоліть, покладіть під прес між двома дошками. Очистіть картоплю та цибулю. Цибулю наріжте півкільцями, а картопля – кубиками. Перець звільніть від насіння та плодоніжок, поріжте соломкою. Порубайте селера. Базилік краще порвати руками. Якщо взяли кабачки, то їх поріжте кубиками. Помідори протерти через сито чи змолоти на м'ясорубці. 2. У казані розігрійте олію, підсмажте на ній цибулю, селеру. Покладіть картоплю.Перемішайте. Через 10 хвилин влийте томатний сік, доведіть до кипіння і додайте інші овочі. 3. Посолити, поперчити і тушкувати на дуже маленькому вогні 20 хв. Якщо потрібно, додайте потроху води. 4. Подавайте рагу холодним. При подачі посипте базиліком.