Овочеві котлети - котлети, овочеві котлети, корисні страви, здоров’я, здорове харчування

Пам'ятаєте, як у Ільфа та Петрова в «Дванадцяти стільцях»? Коли Іполит Матвійович спокушав нечуваною щедрістю студентку в ресторані: «Скажіть, товаришу, чи немає у вас чогось вегетаріанського? - Офіціант почав тупцювати, як кінь. - Вегетаріанського не тримаємо-с ».

І досі багато хто вважає, що вегетаріанська їжа, це дуже корисно, але дуже несмачно. Тобто. жити щось доведеться довго, але є при цьому всяку гидоту, як, наприклад, овочеві котлети! Адже може бути зовсім інакше, деякі кулінари-аматори знають такі рецептики, що смачніше нічого і придумати не можна. Тим більше зараз, влітку, коли м'ясні котлети надто жирні та важкі, саме час перейти на овочеві. Перевіримо?

Картопляні котлети

Це не зовсім картопляні котлети, це швидше овочеві котлети з картоплею, але саме це робить їх надзвичайно смачними.Для приготування картопляних котлет нам знадобиться:

- картопля – 4-5 штук середнього розміру; - цибуля ріпчаста -2 великі штуки; - морква-1 штука середнього розміру; - соєвий соус-2-3 ч.л.; - борошно пшеничне - до консистенції тіста; - яйце куряче - 1 шт.; - кріп - невеликий пучок (30 г).

Картоплю відварити і розім'яти до пюре, дати охолонути. Моркву почистити, натерти на терці, додати дрібно нарізану цибулю, обсмажити до готовності. За пару хвилин до закінчення смаження додати подрібнений кріп і полити 2-3 чайними ложками соєвого соусу. Картопляне пюре перемішати з|із| обсмаженою масою, спробувати на наявність солі. Якщо вам здається, що дуже прісно, можна додати ще чайну ложку соєвого соусу. Потім додати куряче яйце, перемішати та обережно всипати борошно до утворення маси, схожої на фарш для котлет. Зліпитиневеликі котлети. Смажити їх не можна! Необхідно запікати в духовці 40 хвилин при 180 С по 20 хвилин з кожної сторони. Подавати до столу зі сметаною.

Морквяні котлети

Багато хто не любить морквяні котлети за яскраво виражений морквяний смак, хоча це цілком логічно, що морквина на смак відчувається як морквина. З іншого боку, є певний прийом, що дозволяє змінити сильно виражений морквяний смак, на лише трохи присутній відтінок.

Для приготування морквяних котлет нам знадобиться:

- морква – 300 г; - манна крупа - 3 ст. ложки; - сметана жирна - 50 мл; - яйце куряче - 1 шт.; - сіль за смаком; - манна крупа для паніровки; - італійські трави (суміш італійських трав) - 1 ч. ложка.

Попередньо очищену моркву відварити у підсоленій воді, потім натерти на великій тертці. У миску з високими краями викласти натерту моркву, додати яйце, сметану, посолити, додати суміш італійських трав, перемішати. Всипати манну крупу, маса повинна добре ліпитись. Зробити невеликі котлетки, панувати у манній крупі. Запікати в духовці 40 хвилин при 180 С по 20 хвилин з кожного боку. Подавати кімнатну температуру, зі сметаною.

Котлети з кабачків

Все лихо котлет з кабачків у тому, що вони виходять жирні-жирні, просто жирні до непристойності. Кабачки взагалі славляться своєю здатністю вбирати масло, а потім їм щедро ділитися з нашим шлунком. Особисто я не переношу жирну їжу, і якщо ви теж, то цей рецепт кабачкових котлет нам дуже знадобиться.

Для приготування кабачкових котлет нам знадобиться:

- кабачок – 300 г; - картопля 150 г; - цибуля ріпчаста -1 шт.; - яйце куряче - 1 шт.; - борошно - до консистенції густого фаршу; - сіль, чорний перець посмаку; - кріп, петрушка - 30 г.

Кабачок очистити від шкірки, забрати серцевину, натерти його на великій тертці. Для того, щоб стек зайвий сік, тертий кабачок відкинути на друшляк і дати соку стекти. У цей час очищену картоплю так само натерти на великій тертці, ріпчаста цибуля - на дрібній тертці (обов'язково на тертці), змішати. Додати до отриманої маси м'якоть кабачка, яйце, дрібно порубану зелень, посолити і поперчити. Знову викласти отриману масу на друшляк і дати стекти зайвому соку. Додати трохи борошна, доводячи масу до консистенції фаршу. Обваляти котлетки в борошні і запекти в духовці не менше години при 200 С, кілька разів перевертаючи з одного боку на інший.

Подавати такі котлети найкраще кімнатної температури, зі сметаною та дрібно порубаною зеленню.

Бурякові котлети

З цими котлетами все гранично зрозуміло, вони з буряків, смачні та легкі, особливо смачно їх їсти холодненькими. Але способів приготування бурякових котлет існує багато, що можна заплутатися. Тому я пропоную найпростіший і (на мій погляд) найкращий рецепт приготування.

Для приготування бурякових котлет нам знадобиться:

- буряк відварений (відварений!) - 300 г; - сметана-50 мл; - яйце куряче - 1 шт.; - манна крупа - 3 ст. ложки; - гірчиця - 1/2 ст. ложки; - часник - 2 зубчики; - сіль, перець за смаком.

Для панування можна використовувати манну крупу, яку перед вживанням як панірувальний засіб, необхідно посолити!

Охолоджені відварені буряки натерти на великій тертці, додати перетертий з сіллю часник, гірчицю, яйце, посолити, поперчити, ретельно перемішати. Потім додати манну крупу, сформувати котлетки, обваляти їх у манній крупі.

Запікати вдуховці 40 хвилин при 190 С з кожного боку по 20 хвилин. Подавати лише кімнатної температури зі сметаною. Можна приготувати соус із сметани та гірчиці, у пропорції на 5 ст. ложок сметани на 1 ч. ложку гірчиці.

Приємного апетиту!