Овочі по-корейськи на зиму
Є безліч рецептів, як приготувати овочі по-корейськи на зиму. Усі вони досить прості, але дуже смачні. Таку закуску можна подати будь-якої пори року. Подається вона і з розсипчастим рисом, і з картоплею (смаженою, вареною, печеною), і з макаронами, і зі стравами з м'яса. Пропонуємо до вашої уваги кілька різних рецептів приготування овочів по-корейськи.
Капуста з морквою по-корейськи на зиму
- півтора кг білокачанної капусти;
- півтора кг моркви;
- один кг болгарського перцю;
- один кг цибулі;
- дві пак. приправи для моркви корейською;
- дві головки часнику;
- одна ч. ложка чер. меленого перцю;
- одна ч. ложка крас. меленого перцю;
- один чорний пекучий перець;
- один ст. рослинного масла;
- один ст. 9% оцту;
- шість ст. ложок цукру;
- дві з половиною ст. ложки солі.
- Білокочанну капусту наріжте тоненькою та довгою соломкою.
- Болгарський перець також подрібніть соломкою.
- Моркву очистіть від шкірки і натріть на спеціальній тертці для приготування моркви корейською.
- Усі нарізані продукти складіть у відповідну за обсягом ємність. Туди ж влийте оцет і всипте цукровий пісок, сіль, мелені перці (чорний та червоний), приправу. Перемішайте.
- Цибулю наріжте півкільцями і трохи (не до готовності) обсмажте його в малій кількості олії (однієї столової ложки буде достатньо).
- Очищений часник та чорний пекучий перець подрібніть на м'ясорубці. Цибулю, часник та пекучий перець додайте до овочів, добре перемішайте.
- Залишіть отриману суміш на годину для того, щоб вона наполягла. Після закінчення години влийте в суміш рослинне масло, що залишилося і перемішайте.
- Розкладітьовочі по чистим та сухим банкам ємністю по 700 грам. Простерилізуйте протягом 20 хвилин. Після закінчення стерилізації банки одразу ж закатайте.
Кабачки по-корейськи на зиму
Інгредієнти для салату:
- Два з половиною кг молодих кабачків (можна взяти кабачки різних кольорів для краси);
- половина кг цибулі;
- двісті грн. часнику;
- п'ять болгарських перців;
- чотири великі моркви;
- будь-яка зелень (наприклад, петрушка, базилік та кріп).
Інгредієнти для соусу:
- двісті мл нерафінованої рослинної олії;
- сто п'ятдесят мл 9% оцту;
- один ст. цукру;
- дві ст. ложки солі;
- два пак. приправи для корейської моркви.
- Спочатку добре промийте овочі під проточною водою.
- Моркву, часник та цибулю очистіть від шкірки.
- У болгарських перців потрібно видалити серцевини. Потім потрібно подрібнити усі овочі.
- Моркву наріжте кружальцями завтовшки не більше двох-трьох міліметрів.
- Молоді кабачки наріжте кружальцями такої ж товщини, що морква.
- Очищати кабачки від насіння не потрібно! Та й немає особливо у молодих кабачках насіння.
- Цибулю потрібно нарізати півкільцями і роз'єднати її руками.
- Болгарські перці потрібно нарізати соломкою.
- Часник або пропустіть через часнику, або дуже дрібно наріжте ножем.
- Подрібніть вимиту зелень.
- Тепер потрібно приготувати соус. Для цього потрібно взяти всі перераховані для соусу інгредієнти та змішати їх в окремому посуді.
- Підготовлені овочі складіть у відповідний розмір миску і залийте приготованим соусом.
- Ретельно перемішайте і залиште настоятися на три-чотири години.
- Коли вийдечас, розкладіть по сухим чистим банкам одержану овочеву суміш. Простерилізуйте. Якщо використовуватимете півлітрові банки, то стерилізувати потрібно протягом п'ятнадцяти хвилин. Якщо візьмете літрові банки, то стерилізуйте тридцять хвилин.
- Після закінчення стерилізації закатайте банки кришками, укутайте їх ковдрою і залиште щонайменше на дванадцять годин. Після цього банки можна забирати в прохолодне місце для зберігання.
Огірки по-корейськи на зиму
- чотири кг огірків;
- один кг моркви;
- сто грн. солі;
- п'ятнадцять грн. приправи для приготування моркви корейською;
- один ст. рафінованої рослинної олії;
- один ст. цукру;
- один ст. 9% оцту;
- дві ст. ложки соєвого соусу;
- чотири-п'ять зубів. часнику.
- Для початку овочі добре промийте. У огірків відріжте "попки", а моркву та часник очистте.
- Огірки та морква подрібніть терткою для приготування моркви корейською.
- Часник якомога дрібніше порубайте ножем. У каструлю відповідного обсягу складіть подрібнені огірки та подрібнену моркву, а також порубаний часник та приправу.
- В окремій мисці змішайте оцет, соєвий соус, цукор та сіль.
- Маринадом, що вийшов, потрібно залити вміст каструлі. Ретельно перемішайте.
- Залишіть на дві-три години, щоб настоялося.
- Розкладіть овочеву суміш, що вийшла, по чистим і сухим банкам.
- Простерилізуйте банки із салатом протягом десяти хвилин, а потім відразу ж закатайте їх кришками.
Огірки з помідорами корейською на зиму
- два кг огірків із тонкою шкіркою;
- три крупи. помідора;
- три болгарські перці;
- дві великі ріпчасті цибулини;
- однагол. часнику;
- чверть склянки олії;
- сіль, мелені краси. та чер. перці – за смаком.
- Ретельно вимийте всі овочі та дочекайтеся, поки вони обсохнуть. У огірків відріжте "попки". Наріжте їх дрібною соломкою.
- Покладіть огірки нарізані в глибоку миску, трохи підсоліть і добре перемішайте.
- Залишіть на дві-три години, щоб вони дали сік.
- Поки огірки виділяють сік, займіться рештою інгредієнтів. З болгарських перців вийміть серцевини та наріжте їх соломкою.
- Цибулю подрібніть на півкільця.
- Помідори наріжте шматочками середнього розміру. Для цієї заготівлі найкраще брати трохи недозрілі помідори. Це потрібно для того, щоб консистенція готового салату вийшла не надто рідкою.
- Коли всі овочі будуть підготовлені, візьміть сковороду, налийте на неї олію і зачекайте, поки вона розжариться.
- Потім покладіть у сковороду подрібнену цибулю. Трохи посмажте його та додайте нарізані болгарський перець та помідори.
- Смажте овочі, поки вони не стануть м'якими. Потім вимкніть газ і залиште овочі остигати в сковороді.
- Коли овочі в сковороді повністю охолонуть, потрібно буде змішати їх із огірками, посолити та поперчити до смаку.
- Часник дуже дрібно наріжте або подрібніть часникодавкою, змішайте його з рештою інгредієнтів.
- Розкладіть суміш по сухих чистих банках і простерилізуйте. Напівлітрові банки необхідно стерилізувати п'ятнадцять хвилин, а літрові тридцять хвилин.
- Коли закінчите стерилізацію, то закатайте банки із салатом кришками, укутайте їх ковдрою та залиште як мінімум на дванадцяту годину.