Цукерки трюфель та праліне

Дівчатка, тільки сильно не іржати. Навіть не хотіла спочатку рецепт давати через фото результату Але готувала перший раз, а ліпити не вмію. Але коли спробувала першу цукерку, вирішила, що ці рецепти обов'язково потрібно викласти тут. Приготуйте такі цукерки на новорічний стіл, порадуйте друзів, рідних та дітлахів. Щоправда, смакота

Спершу викладу рецепт, потім свої доповнення та помилки

Трюфель ПотрібноЧорний шоколад - 250 гр. для цукерок та 100 гр. для глазурі Цукор - 100гр. Вода - 100мл. Пакетик чаю з бергамотом - 1шт. не обов'язково Сливки жирні - 125 мл. Олія - ​​25гр. Какао - 100гр.

Вершки підігріваємо до 80С і опускаємо в них пакетик із чаєм. Даємо настоятися

  • Поділитися

трюфель

На цьому етапі прийшов мій чоловік. Спершу іржав, а коли я дістала фотоапарат, занепокоївся - а чи все у мене гаразд

Воду змішуємо із цукром і ставимо на середній вогонь. Вимикаємо, коли цукор розчиниться.

  • Поділитися

Поділитися

Шоколад кришимо. Виливаємо в нього теплі вершки, сироп, і розтоплену олію. Даємо трохи постояти. Потім збиваємо віночком.

  • Поділитися

Поділитися

Через 20 хвилин. після цього наповнюємо шоколадною масою кондитерський мішок і видавлюємо на пергамент (харчову плівку) заготовки для цукерок. Ставимо їх у холодильник. Через 20 хвилин виймаємо та катаємо із заготовок кульки

  • Поділитися

Поділитися

Після цього цукерки знову повертаємо в холодильник на 15-20 хвилин.

Топимо на водяній бані шоколад (15о гр.). Нагадую, що вода не повинна стикатися з ємністю в якійтопиться шоколад. Насипаємо в окрему велику форму (або тацю) какао (бажано, щоб там поміщалися всі цукерки).

Беремо вилку, кладемо на неї цукерку (як на ложку), опускаємо вилку з цукеркою в розтоплений шоколад, даємо трохи стекти і кладемо у форму з какао. Через 5 хвилин обвалюємо цукерки в какао і виймаємо їх.

Все, трюфель готовий. Зберігати в холодильники. Все ж таки масло і вершки. Та й шоколад танутиме

Праліні

Потрібно: горіхи волоські - 250 гр. для цукерок та 100 гр. для посипання вода - 30мл. цукор - 100мл. масло вершкове - 50гр. шоколад чорний - 150гр.

Волоські горіхи смажити на середньому вогні хвилин 15. Потім остудити і відчистити від шкірки.

  • Поділитися

праліне

У сотейнику зробити карамель. Цукор та воду плавити на середньому вогні, поки цукор не набуде карамельного відтінку (хвилини 3-4).

  • Поділитися

Поділитися

Потім висипати у цукор 350гр. горіхів (100 залишаються для посипання готових цукерок) та варити ще одну хвилину. Після плиту вимкнути і дати горіхам трохи охолонути.

  • Поділитися

цукерки

Висипати горіхи та олію в блендер. Перемолоти в пасту.

  • Поділитися

хвилин

100 гр. горіхів подрібнити.

З горіхової маси скачати кульки.

  • Поділитися

цукерки

І як і минулого разу, топік шоколад і обволікаємо їм цукерки. Цукерку викладаємо на пергамент і посипаємо зверху горішками товченими

Ось загальне фото того, що вийшло

  • Поділитися

праліне

Мої доповнення з трюфелю Вийшло 15 штук. Але я їх зробила величезними З кондитерським мішком мені було ліньки морочитися, катала відразу.Висновок – потрібно робити з кондитерським мішком. Чому так, пояснити не зможу, але так буде краще та легше.

Коли я приготувала шоколадну масу, вона була рідкою. Я поставила її у холодильник. Через 20 хвилин вона все одно була рідкою. Я додала туди столову ложку какао і повернула до холодильника. Через 10 хвилин у мене була застигла шоколадна маса, з якою можна було працювати далі. На смак не вплинуло.

До речі, про чай Він мав дати нотку бергамоту. Я ніякої нотки в цукерках не вловила

Рецепт сподобався. Думаю, що можна експериментувати. Брати молочний шоколад, додавати в шоколадну масу товчений горіх, класти всередину цукерки горіхів. Трюфель вийшов дуже шоколадним та дуже смачним

Мої доповнення до пралини Вийшло 12 штук. І знову величезного розміру Я хотіла їх зробити дрібнішими, але тоді вони ламалися. Можливо слід було покласти більше олії

Смак цих цукерок мені сподобався більше. З однієї цукерки я наїлася

Висновок Я в шоколаді, стіл у шоколаді, холодильник у шоколаді, посуд у шоколаді Звазилась, настраждалася з ліпленням, втомилася. Але результат того вартий. Готуватиму ще, але тільки на свята

Бонус Буду завтра робити ще одні цукерки - рафаелки. Рецепт брала колись на кухарі. Готувати їх просто, зусиль щонайменше. Виходить дуже смачно. Мій чоловік кокосову стружку терпіти не може, але "рафаелки" уплітав і нахвалював Рецепт мною перевірений, тому пишу зараз, а як зроблю, додам фото готових цукерок

ЗнадобитьсяЗгущене молоко - 1банку масло вершкове - 20 гр. чищений мигдаль кокосова стружка - 150-200гр.

На водяній бані слід розтопити олію, а потім додати туди поступово згущене молоко. За хвилину зняти з вогню і втрутити кокосовустружку, залишивши трохи для посипання. Маса повинна вийти густою. Ставимо її в холодильник на кілька годин. З маси, що охолола, ліпимо цукерки, всередину яких кладемо очищений мигдаль. Цукерки обвалюємо в кокосовій стружці.