Овочі, запечені на мангалі або ґратах барбекю, Блог Геннадія Васильєва

Сезон мангалів, барбекю та тандирів триває. Готувати на них і в них можна не тільки м'ясо та рибу – дуже смачними виходять овочі, запечені на вугіллі. Можна, звичайно, запікати і вдома, в духовці, тоді ця страва стає всесезонною. Якщо, звичайно, взимку вам вдасться знайти в супермаркетах овочі, які можна їсти без побоювання.

Але влітку, на природі, на вугіллі, з димком – зовсім інше задоволення! Особливо якщо овочеве асорті заздалегідь ненадовго трохи підмаринувати.

Основний рецепт – овочі, запечені на ґратах барбекю або на мангалі.

Що потрібно?

• кабачок молодий – 1 шт.
• баклажан молодий – 2 шт.
• перець болгарський – 2 шт.
• помідори чері - 16 шт.
• олія оливкова – 100 мл
• сіль, чорний мелений перець - за смаком

Що робити?

1. Кабачок порізати на медальйони завтовшки приблизно 5-8 мм. Баклажан порізати вздовж пластини товщиною 3-5 мм. Перець нарізати довільно.
2. Кабачок, баклажани та перці укласти в скляний посуд, посолити, поперчити, щедро збризкати оливковою олією, залишити на півгодини – годину.
3. Баклажани та кабачок засмажувати на решітці, злегка притиснувши зверху, до коричневих підпалин.
4. Черрі посолити, поперчити, збризкати оливковою олією. Чері та перці смажити на решітці, зафіксувавши, але не притискаючи, до підпалин.
5. Можна подавати гарніром до м'яса, можна їсти як самостійну страву.
   

Крім того, якщо є така можливість, овочі можна запекти і в тандирі - тоді вийде ось така краса.

---