Пахта та з чим її їдять
Дорогі Дівчатка, ми сьогодні із чоловіком зайшли до магазину за продуктами.
І я побачила до цього не відомий мені продукт у молочному відділі під назвою "Пахта" і вирішила спробувати, чоловік ще посміявся з того, що я постійно купую продукти, які раніше не пробувала, ну а мені цікаво все спробувати!
Так от, вдома я цей чудовий продукт відкрила, налила в кухоль і побачила на вигляд молоко. На смак "Пахта" виявилася дуже схожою на звичайне молоко, хоча за ціною дешевшою.
Порівнюючи склад молока і сколотинки дійшла висновку, що пахта менш жирна. Якщо я зазвичай беру молоко з жирністю 2,5%, то в пахті жирність від 0,3% до 0,7%. Загалом цей новий продукт (для мене новий) мені сподобався
Ось наша Благовіщенська "Пахта":
А ось що пише "Вікіпедія" про пахту:
Пахта, пахтання - знежирені вершки, які отримують як побічний продукт при збиванні вершкового масла.
Пахта - концентрат біологічно активних та дефіцитних речовин.
Містить до 9% сухих речовин (у тому числі 4,5-5% молочного цукру, 3,2-3,5% білка, 0,5-0,7% мінеральних речовин, 0,2-0,5% жиру) , вітаміни (А, В, D, Е, біотип, РР, холін), фосфатиди (включаючи лецитин, що регулює обмін холестерину).
Її калорійність 330-440 ккал за 1 кг (1 ккал = 4,19 кДж).
Вживається в їжу в натуральному вигляді або переробляється на кисломолочні продукти, напої, входить до складу деяких видів дієтичних сирів.
Суха і згущена пахта використовується в кондитерській та хлібопекарській промисловості.
Пахту (і виготовлені з неї ацидофілін та ацидофільне молоко) згодовують молодняку сільськогосподарських тварин.
У минулому пахтою називали рідину, що залишилася після того, як звершків збивали олію. Тепер у магазині продається пахта, виготовлена з додаванням у нежирне молоко спеціальних культур бактерій, що перетворюють природний цукор молока на кислоту, через що виходить густіше молоко з гострим присмаком. Схожа на знежирене молоко і містить щонайменше 0,5 % жиру, і навіть білок, молочний цукор, вітаміни, мінеральні солі, лецитин. Смак схожий на йогурт.
Пахта – традиційний інгредієнт для ірландського хліба на соді, її часто використовують у випіканні кексів. В результаті реакції кислоти з розпушувачем та питною содою виділяється двоокис вуглецю, і хліб піднімається, стає пишним. Завдяки використанню пахти коржики, тістечка та оладки виходять найніжнішими. Пахту також можна додавати в холодні супи і заправки для салатів, вона цілком може замінити жирнішу сметану.
Пахту можна замінити йогуртом чи молоком, яке скисло від додавання лимона чи оцту.