Паприкаш - Покроковий рецепт з фото, Страви з курки

Традиційна для угорської кухні страва – паприкаш з курки готується досить швидко, із набору звичних продуктів, не вимагаючи обов'язкового використання дорогих делікатесів та екзотичних приправ. При цьому відрізняється «душевністю», властивою всім селянським наїдкам. Насичене ароматами паприки, протушковане в густій підливі куряче м'ясо, легко відокремлюючись від кістки, буквально тане в роті.

Цей рецепт пропонує готувати паприкаш у горщиках, але також можна використовувати сотейник з високим бортом, різні вогнетривкі форми. Додані тут помідори та чилі – все лише кулінарна імпровізація, класичний варіант обходиться без цих дарів природи. Вибір за кухарем!

Інгредієнти для приготування паприкашу:

курка (тушка, стегенця або стегенця) – 600-700 г
болгарський перець червоних сортів – 1-2 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
часник – 2-3 зубчики
помідори – 1-2 шт.
борошно - 1 ст.
сметана – 150 мл
олія – 1-2 ст.л.
сіль, паприка, чорний перець, зелень – до смаку

Рецепт приготування паприкаша:

Курячу тушку обробити відносно однакові шматки середнього розміру. Якщо ви використовуєте для приготування паприкашу курячі стегенця, їх слід розрізати надвоє: у місці з'єднання суглобів. Заготовки щедро посолити та натерти чорним меленим перцем.

Шматки курки обсмажити на олії з двох сторін. Після утворення золотистої скоринки перекласти м'ясо в окремий посуд.

Півкільцями нарізати цибулю, пластинами - часник.

Часниково-цибулеву нарізку обсмажити 1-2 хвилини на великомувогні.

Тим часом, не забуваючи видалити насіння, великими брусками нарізати болгарський перець.

Перець додати до пасерування. У суміш також всипати мелену паприку і, перемішавши, продовжувати обсмажувати ще 2-3 хвилини.

У керамічні горщики або будь-який інший жароміцний посуд опустити напівготові шматки курки, зверху укласти обсмажену овочеву масу.

Змішавши борошно зі сметаною, посоливши та додавши перець до смаку, заварити соус. При цьому дуже густий склад розбавити водою або бульйоном. Сметанним соусом залити паприкаш, за бажання накрити половинками томатів. Закривши кришками, ємності поставити в розпечену духовку і гасити 30-35 хвилин при температурі 180 градусів.

Подавати до столу паприкаш із курки гарячим, освіживши та прикрасивши рубаною зеленню. Як гарнір можна подати ніжне картопляне пюре, відварений рис або інші розсипчасті крупи. У додатковому соусі потреби немає зовсім - тут він удосталь. Паприкаш готовий!