Пасхальні рецепти
Рецепти паски можуть бути різними, і всі господині хочуть здивувати своїх близьких смачним і красивим пасок.
У цей світлий день хочеться дарувати всім частування і приймати Господню благодать, а Великдень – це традиційна булка, яка після освітлення у храмі стає ще смачнішою.
Чому саме на свято Великдень печуть паски?!
Відповідь ви зараз дізнаєтесь. Коли Христос Воскрес він прийшов до апостолів, які трапезували.
Апостоли завжди залишали Христу вільне місце та шматок хліба, так з'явилася традиція приносити хліба до церкви.
Так і з'явилася ця традиція. Готувати паску можна по-різному, головне, щоб вона мала циліндричну форму, що відповідає круглій формі савана Христа.
Багато хто вважає, що не варто морочитися над кулінарними рецептами, краще піти і купити паску в магазині, але вони помиляються.
Існують прикмети, які розкажуть вам багато про що при приготуванні Великодня. Наприклад, якщо паска вдалася, то на вас весь рік чекатимуть удачі та щастя.
Нарізати паску необхідно горизонтально. Якщо ви спекли дуже високу паску, то верхівку з'їдають останньою.
Пасхальний рецепт на вершках
Дані продукти розраховані на 2 великі пасочки та 10 середніх булочок заввишки 7 сантиметрів.
- 22% вершки 350 мл;
- склянка цукру;
- пачка масла;
- 11 г сухих дріжджів;
- родзинки за смаком;
- 6 яєць;
- ванілін;
- 3 склянки борошна (залежить від марки).
Як приготувати паску на вершках
Залиште вершки в кімнаті на годину і додайте 2 ложки цукру, ретельно розмішавши.
Додаємо дріжджі та даємопостояти ще п'ятнадцять хвилин.
Далі досипте склянку борошна і добре змішайте. Накрийте рушником і поставте біля батареї.
Дочекайтеся поки опара збільшиться вдвічі. Це займе близько півгодини.
Розділяємо білки від жовтків за допомогою яєчної шкаралупи. Для цього візьміть склянку або тарілку і обережно розбийте яйце.
Переливаючи зі шкаралупи у шкаралупу жовток, білок відокремиться сам і потрапить у тарілку.
Перемішуємо яєчні жовтки з ваніліном та цукром.
З білками чинимо так: збиваємо з цукром, поки не вийде пишна піна.
Додаємо жовтки в опару і перемішуємо ложкою зовсім злегка, також поступово додаємо яєчні білки та м'яку олію.
Насипаємо борошно і вимішуємо, але щоб тісто не вийшло дуже крутим.
Знову вкриваємо тісто і відсовуємо у теплі на годину.
Можна використовувати родзинки або цукати як начинку, які необхідно попередньо вимити і висушити. Тільки потім додайте|добавляйте| начинку в тісто.
Даємо постояти тісту ще півгодини та приступаємо до випічки. Для цього змащуємо форми олією і виливаємо тісто на одну третину форми.
Розігрів духовку до 120 градусів і випікаємо близько десяти хвилин. Піднімаємо температуру духовки до 180 і печемо ще півгодини.
Прикрашаємо глазур'ю та кондитерськими різноманітностями.
Рецепт шоколадної Великодня
Щоб приготувати закваску потрібно:
- 3 ч. л. цукру;
- склянка борошна;
- води півсклянки;
- півтори ч. л. дріжджів (сухих);
Для тесту слід запастися:
- склянкою борошна;
- 50 гр. молока;
- солі;
- сухі дріжджі ч.л.;
- 3 жовтки;
- шоколадка у 200 гр.;
- ванілін;
- 80 гр. розм'якшеної олії;
- апельсинова цедра.
Як приготувати шоколадну паску
Всі продукти, необхідні для закваски змішуються, огортаються і залишити на кілька годин.
Розтопіть на лазні підлогу плитки шоколаду.
Для шоколадної пасхи змішуємо борошно, сіль, молоко, жовтки, дріжджі, ванілін, олію, шоколад та цукор із закваскою.
Тісто вийде м'яким та однорідним. Якщо потрібно додати борошна, то можна це зробити, оскільки клейкість залежить від сорту і якості борошна.
Коли тісто готове досипте ламаний шоколад та цедру. Закрийте паску і залиште на п'ятнадцять хвилин.
Викладайте у форму та наполягайте у теплі близько 4 годин.
Після цього прогрійте духовку до 170 підрум'яньте пасху близько 40 хвилин і дістаньте і форми.
Можна прикрасити булку глазур'ю, посипками або візерунками із тіста.
Пасхальний рецепт у хлібопічці
Хлібопічка є майже у всіх, і випікати у ній просто та приємно. Замісити часом тісто досить складно, а техніка впоратися з цим швидше та краще.
Для рецепту Великодня в хлібопічці нам необхідно:
- 3 яйця;
- 70 гр. молока;
- 50 гр. сметани;
- склянка цукру;
- пачка свіжих дріжджів;
- олія топлена 50 гр.;
- олія вершкове 50 грам;
- 4-5 ст. борошна.
Щоб приготувати заварне тісто для Великодня потрібно:
Для початку необхідно заготовити опару. Готувати її легко. Змішуємо яйця, дріжджі, молоко та сметану разом. Даємо опарі настоятися 12 годин.
Приступаємо до заварного тесту. Для цього кипляче молоко заливаємо вборошно, додаємо сіль і добре перемішуємо. Залишаємо на п'ятнадцять хвилин.
Приготовлену опару виливаємо у форму хлібопічки і змішуємо із заварним тістом з ваніліном, олією та борошном.
Ставимо хлібопічку в режим замішування – близько 50 хвилин. Після чого вийміть тісто і обваляйте руками. Поставте тепло на годину.
Змастіть форму і покладете в неї тісто з начинкою і готуємо на звичному режимі. Прикрашайте фантазуючи!
Рецепт вишневої Великодня
Класичні паски вже могли набриднути, і багато хто хоче приготувати сучасний і барвистий пасок. Відмінно для цього підходить паска з вишнею.
- кілограм борошна;
- 50 гр. дріжджів;
- півтори склянки молока;
- склянка цукру;
- пачка масла;
- 100 гр. в'яленої вишні без кісточки;
- мускатний горіх (тертий);
- 2 ч. л. коньяку;
- ванілін, сіль.
Як приготувати вишневу пасху
Готуємо опару. Півсклянки молока, яке тільки закипіло змішати з борошном (півсклянки).
Решту молока змішуємо з цукром, дріжджами і півсклянки борошна.
Нехай опара настоїться близько десяти хвилин, а потім можна поєднати всі інгредієнти разом, залишивши на кілька годин підходити.
Жовтки яйця збиваємо міксером із цукром. Половину рідини відливаємо в опару, іншу половину використовуйте для змащування вишневої паски.
Додати в опару 200 гр. муки і дайте постояти на годинку. Вимішуйте тісто, поступово додаючи олію.
Даємо настоятися ще 30 хвилин і додаємо посипані мукою|борошном| вишні. Промніть тісто і знову дайте постояти 30 хвилин.
З цього тесту вийде три вишневі пасхи. Розкладіть тісто у 3 форми, промащені олією, і пропікайте на 180 градусах 45 хвилин.
Пасхальний рецепт у мультиварці з апельсиновим сиропом.
Вам і вашим дітям обов'язково сподобається така пасочка, тому що вона дуже ароматна і смачна. Ні чим не поступається сирною пасхою.
Для такого Великодня нам потрібно:
- 2 ст. борошна;
- склянка молока;
- 25 гр. дріжджів (сухих);
- 2 яйця;
- пачка масла;
- склянка цукру;
- 2 апельсини.
Як приготувати паску в мультиварці
Починаємо з приготування опари. Підігріваємо молоко, але не даємо йому закипіти. Виливаємо його в миску і додаємо дріжджі, пару ложок цукру, сіль і півсклянки борошна.
Перемішуємо та накриваємо миску, залишаючи на п'ятнадцять хвилин.
Беремо ще миску і вбиваємо туди яйця, збиваємо їх міксером. М'яку олію та півсклянки цукру додаємо до яєць і добре збиваємо.
Промиваємо апельсини та обдаємо їх окропом. Зі шкірки одного апельсина робимо цедру, яку разом з борошном додаємо в опару.
Вимішуємо масу, вона має бути трохи липким, вкриваємо серветкою і відсовуємо на кілька годин, поки воно не збільшиться вдвічі.
Коли тісто настоялося, ще раз обминаємо його руками і ділимо на 2 частини, щоб вийшло дві невеликі паски. Можна спекти одну велику паску, тоді ділити тісто не потрібно.
Промазуємо чашу мультиварки олією та кладемо тісто. Включаємо мультиварку в розетку та ставимо на режим «Випічка».
Для апельсинового сиропу потрібно віджати сік і перелити його в каструлю, додавши цукор.
Варимо сироп на повільному вогні, помішуючи до загусання.
Вливаємо сироп у мультиварку і даємо пасху настоятися до повного вбирання.
Дуже смачно і тепер ви знаєте, що приготувати на Великдень!
| 0 # 5 травня 2016 в23:46 0 |
| 0 # 31 травня 2016 у 12:46 0 |