Паштет з яловичої печінки з картоплею.
Час приготування: 1 година
Час підготовки: 15 хв.
Кількість порцій: 40 шт.
Рецепт підійде на: банкет, вечерю, перекушування.
Інгредієнти:
Готуємо смачний паштет із яловичої печінки з картоплею
Печінкові паштети — дуже поширена страва, готують їх по-різному, кожна господиня, напевно, має свій випробуваний і перевірений рецепт. Я готувала паштет з різних видів печінки та різними способами, але прижився ось цей: готувати просто, продукти завжди доступні, а паштет виходить дуже смачний, що має еластичність, забезпечену наявністю жирної свинини, зв'язністю — картопля добре пов'язує компоненти між собою. Він легко намазується на хліб, у святковій подачі таким паштетом наповнюються кошики та тарталетки з пісочного тіста.
Традиційно печінковий паштет прийнято подавати з маринованими овочами, кислота яких врівноважує його жирність. Готовий паштет зберігається в холодильнику, причому, запакувавши у фольгу або пластикові контейнери, його можна заморозити, при необхідності розморозити при кімнатній температурі, це дуже зручно: завжди є готовий другий сніданок або перекушування, смак паштету від заморозки зовсім не змінюється.
Як приготувати "Паштет з яловичої печінки з картоплею" покроково з фото в домашніх умовах
Для приготування паштету візьмемо печінку яловичою, відварену жирну свинину або свиняче сало (якщо берете свіжу свинину, то варити її разом з іншими інгредієнтами), цибулю, моркву, картопля, часник.
Всі продукти, окрім часнику, нарізати великими шматками і покласти в каструлю.
Залити водою та поставити варити на півгодини. Довівши до кипіння, вогонь зменшити до мінімуму. Готовність перевіряти ножем у процесіваріння. Піну можна не знімати - бульйон не знадобиться.
Коли продукти зваряться, каструлю зняти з вогню, вийняти печінку та картопля, бульйон не потрібний.
Злегка остудити печінку та картопля.
Нарізати картоплю, печінку та сало великими шматками для подрібнення в кухонному комбайні. У мене вийшло 2 закладки.
Закласти підготовлені продукти в чашу подрібнювача і добре провернути, щоб маса стала одноманітною консистенцією, збитою та еластичною.
Викласти масу у велику ємність, щоб легко перемішувати.
Видавити пару зубчиків часнику.
Добре вимісити масу. Розкласти в ємності, зберігати у холодильнику.