Паста з морським коктейлем у вершковому соусі
Любителям морських делікатесів неодмінно сподобається поєднання морепродуктів із макаронами. Навіть тим, хто не є шанувальником страв такого типу, варто хоча б один раз скуштувати цей незвичайний кулінарний тандем. Ніжний та оригінальний смак спагетті з морським коктейлем у вершковому соусі змусить полюбити себе з першої дегустації.
Що потрібно знати про морепродукти
У складі морського коктейлю можна виявити тушки та окремі частини найрізноманітніших мешканців морських глибин: восьминогів, риб, устриць, креветок, мідій, каракатиць, кальмарів, молюсків різних видів.
У магазинах таке асорті продається у замороженому вигляді. Морепродукти вже очищені та вимагають лише невеликої додаткової термообробки. Достатньо опустити продукти в киплячу воду, відварити трохи більше п'яти хвилин. Після цього смачні та корисні морські жителі готові до вживання.
Унікальність морського коктейлю полягає в тому, що в замороженому продукті зберігаються всі поживні та корисні властивості, ніяких штучних добавок для зберігання асорті не використовують виробники. Морський коктейль є дієтичною стравою, а також низькокалорійною. При цьому перелік вітамінів, мікроелементів, амінокислот, що містяться в ньому, досить багатий.
З морепродуктами можна готувати незвичайні супи, оригінальні салати та закуски, використовувати у складі других страв, піци, лазаньї.
Паста з морським коктейлем у вершковому соусі
Прийнято вважати, що рецепти приготування макаронних виробів у поєднанні з морепродуктами мають італійське коріння. Цілком можливо, адже саме в цій країні головною стравою вважається паста. Італійці стверджують, що можуть приготувати макарони з будь-якими інгредієнтами, і це буде кулінарний шедевр. Це дійснотак, і паста з морським коктейлем стала винятком.
Вершковий соус пом'якшує смак страви, робить її вишуканою та ніжною. У різних рецептах можна зустріти варіанти заміни вершків на сметану. Кожен кулінар повинен вирішити сам, який інгредієнт найяскравіше підкреслить смак його творіння.
Паста з морепродуктами у вершковому соусі з сиром
Для рецепту знадобиться:
- макарони (паста) будь-якої форми, твердого сорту – 200-300 г;
- пакет морського коктейлю (зазвичай в упаковці 500 г);
- вершки – 150 г;
- сир середньої твердості – 100 г;
- зелень (петрушка, кріп, базилік) – 1 пучок;
- вершкове або олія для смаження.
Макарони слід відварити за всіма правилами приготування пасти: залишити трохи твердими, не промивати водою.
Соус потрібно робити так:
- Морепродукти необхідно розморозити, відварити у підсоленій воді протягом трьох хвилин. Після цього злити рідину, морський коктейль викласти на розпечену сковорідку з маслом і обсмажувати дві хвилини, періодично помішуючи лопаткою.
- Вершки потрібно влити до морепродуктів та продовжити приготування шляхом гасіння на не дуже сильному вогні. Процес не повинен зайняти понад 5 хвилин.
- Поки морські жителі тушкуються у вершках, слід натерти сир. Чим дрібнішим буде стружка, тим швидше вона розійдеться в гарячій масі. Всипавши сирну стружку в соус, потрібно дочекатися її повного розплавлення.
Пасту потрібно викладати на тарілки, доки вона гаряча. Зверху макарони слід полити сирно-вершковим соусом із морським коктейлем. Завершальним етапом стане прикраса страви зеленню, яку треба заздалегідь порізати.
Паста з морським коктейлем, часником, томатом та вершками
Для рецепту знадобиться:
- паста у вигляді черепашок – 200-250 г;
- морське асорті – 400 г;
- червоний перець чилі – 1 шт;
- часник (зубчики) – 2 шт;
- стиглий, соковитий томат – 2 шт.;
- вершки – 200 г;
- перець чорний мелений;
- оливкова олія.
- Морський коктейль після розморожування необхідно сполоснути прохолодною водою та обсушити.
- Підготовка овочів: часникові зубці порубати ножем на дві-три частини, перець чилі очистити від начинок і нарізати тонкою соломкою, помідори обдати окропом і, очистивши від шкірки, порізати кубиками.
- Одночасно можна поставити варитися пасту. У воду варто трохи додати оливкової олії та посолити за смаком. Важливо стежити, щоб макарони не переварилися.
- У розігрітій сковороді з олією потрібно обсмажити перець чилі та часник протягом хвилини, після цього шматочки часнику слід видалити.
- Масу морського коктейлю викласти на сковорідку і при помішуванні смажити близько п'яти хвилин.
- Томати додати до загальної маси та готувати дві хвилини з морепродуктами, після чого полити все вершками, посипати чорним меленим перцем і гасити ще хвилини зо три.
- З готової пасти за допомогою дуршлагу потрібно злити воду. Потім занурити макарони в гарячий соус, добре перемішати і одразу подавати на стіл.
Паста з морським коктейлем, червоною цибулею та вершками
Для рецепту знадобиться:
- морепродукти – 300 г;
- червона цибуля - 2 великих шт;
- вершки – 100 г;
- паста спагетті або пір'їнки – 200 г;
- сир – 50 г;
- оливкова олія.
Спосіб приготування соусу:
- Цибулини дрібно нарізати у формі кубиків, на оливковій олії постаратися обсмажити до золотистості, але не засмажувати до потемніння.
- Морепродукти(які були попередньо розморожені) додати на сковорідку до цибулі, обсмажувати разом приблизно п'ять хвилин.
- Вершками залити морський коктейль і тушкувати на невеликому вогні не більше 3 хвилин|мінути|, можна посолити за смаком.
- Твердий сир потрібно дрібно натерти, рівномірно посипати готову масу з вершками, накрити сковороду кришкою і потомити ще три хвилини.
Пасту необхідно відварити під час приготування соусу. Готувати макарони слід звичайним способом, відповідно до вказівок на упаковці (але на 1-2 хвилини менше). Промивати пасту не потрібно, достатньо злити воду через друшляк.
Потрібно так розрахувати час, щоб одночасно приготувалися макарони та соус. Подавати страву потрібно неодмінно гарячою, виклавши у формі гнізда пасту. Зверху на макарони викладаються морепродукти та поливаються соусом.
Згори порції можна посипати тертим сиром, прикрасити зеленню або томатами.