Пастеризована обліпиха (без консервації)
Це чудовий спосіб зберегти ягоди майже без консервації, при цьому обліпиха зберігає свій природний колір, ягоди залишаються цілими. Ягоди можна подавати до столу окремо або як прикраси будь-яких кондитерських виробів.
Сироп виходить не надто солодкий, тому його розводять для морсу, і на відміну морсу з варення обліпихи,морс з пастеризованої обліпихи зберігає прозорість, тому на столі в графинах виглядає дуже привабливо. Обліпиха, приготована цим способом, відповідає всім вимогам сироїдіння або принципам здорового харчування, тому може рекомендуватися як добавка до дієтичного харчування в період реабілітації. Воду не додаємо в процесі приготування зовсім, тобто виходить обліпиха у власному соку.
Інгредієнти: - свіжа обліпиха - 500 грам - цукровий пісок - 500 грам (іноді йде цукру менше, все залежить від ємності, в якій ви будете готувати обліпиху).
Приготування: 1. Ретельно перебрати обліпиху, тому що для пастеризації потрібні міцні ягоди. Вимити обліпиху під потоком, максимально чисто видалити гілочки, на яких тримаються ягоди. Щоб підсумкова заготівля виглядала красиво, треба забирати всі ягоди, які після миття лопаються.
2. У чисту літрову банку висипаємо ягоди обліпихи, потім обережно тонким струмком засипаємо ягоди цукровим піском так, щоб вся обліпиха була покрита тонким шаром цукру.
Закриваємо кришкою, залишаємо до «промокання» цукрового піску соком обліпихи. Це приблизно на годину.
3. Далі п.2 доведеться повторювати, доки баночка не заповниться майже під кришку
Тобто, на шар цукрового піску знову висипаємо порціюобліпихи, потім знову тонкий шар цукрового піску і так далі. Останнім шаром у банку має бути шар цукру, причому його можна зробити дещо товщим, ніж попередні шари.
4. У каструлю налити воду, поставити на слабкий вогонь, покласти на дно серветку. Банку з підготовленою обліпихою щільно закриваємо кришкою, краще використовувати кришки, що загвинчуються. Поміщаємо банку у гарячу воду
Не можна доводити воду до кипіння! Стерилізувати вміст банки не треба, ми лише пастеризуємо, тому банка з обліпихою знаходиться в гарячій, але не киплячій воді не менше години, потім її виймаємо. Обліпиха залишається свого природного кольору та піднімається у верхню частину банки, а сироп залишається внизу.
У такому вигляді обліпиху можна зберігати всю зиму в холодній коморі.