Пастернак корисні властивості, протипоказання до застосування
Наші пращури широко використовували у кулінарії пастернак овоч, корисні властивості цього коренеплоду настільки численні, що його активно застосовували в народній медицині. Познайомимося ближче з цією своєрідною рослиною, дізнаємося, яку користь вона може зробити нашому організму і чи є в ній шкода.
Відомості про пастернак
Рослина відноситься до сімейства салатних, селери. Найраніші згадки про пастернак зустрічаються в літописах Греції, а в наші краї він потрапив приблизно в XII столітті.
Візуально плід дуже схожий на моркву, тільки має світлий жовтуватий або кремовий відтінок. На смак пастернак солодкуватий, має пряні нотки та своєрідний яскравий аромат.
У кулінарії пастернак використовується у свіжому вигляді та в сушеному. Завдяки пряному аромату нерідко застосовують його при консерваціях. На відміну від зелених пагонів моркви, листя пастернаку теж використовується в їжі та для приготування цілющих настоїв. Вони також містять багато корисних речовин і мають запашний запах.
Пастернак - дворічна рослина і зовсім невибаглива у вирощуванні. Деякі вирощують його на дачах-городах, а в промислових цілях овоч культивують лише в небагатьох регіонах.
Пастернак овоч: користь та шкода для організму
Як і в будь-якої рослини, пастернак має корисні властивості і деякі протипоказання. Розгляньмо все по порядку.
Корисні властивості рослини
У коренеплоді міститься велика кількість каротину, вітаміни C, РР, B, ефір, калій, фосфор, сірка, кремній, амінокислоти та деякі інші важливі для організмуелементи.
Пряний овоч надає такі корисні дії на наш організм:
- Покращує травлення, знімає спазми у кишечнику.
- Сприяє підвищенню апетиту.
- Зміцнює серце та капіляри, профілактує стенокардію.
- Відвар із листя та плоду лікує астму, бронхіт, туберкульоз, сприяє розрідженню мокротиння при кашлі.
- Має сечогінну, протинабрякову дію.
- Ефективний при гіпертонії.
- Завдяки вмісту ефіру має легкий протизапальний ефект.
- Тонізує, підвищує імунітет.
- Має заспокійливу дію, підвищує стійкість до стресів, покращує сон.
- Зміцнює м'язову систему.
Пастернак низькокалорійний, в 100 г продукту лише 47 ккал. Людям, які стежать за своєю фігурою, рекомендується ввести його у свій раціон на постійній основі.
При багатьох дієтах рекомендується включати до раціону рослину пастернак, корисні властивості цього незвичайного плоду підтримують здоров'я. Але ознайомимося і з деякими шкідливими діями, які може зробити прянощі.
Чи є шкода?
У рослині міститься фурокумарин, який підвищує чутливість шкіри до ультрафіолету. Не можна є пастернак тим, хто страждає на фотодермазод і хворобу Вітіліго.
У літній період зелені пагони овочів синтезують активне вироблення ефіролю. При тісному контакті з листям можна отримати подразнення.
Як вживати пастернак
У кулінарії свіжий плід додають у невеликій кількості в перші та другі страви, для надання їм аромату та пікантності. При консервації пастернак використовують у складі лечо, овочевої ікри, салатів, солінь.
На зиму його можна засушувати та подрібнювати на порошок. У такому вигляді вінтеж придатний як спеція для багатьох страв. Також плід заморожують, він може зберігатися у морозильнику до 6-8 місяців.
Для лікувальних цілей з коренеплоду та пагонів роблять настоянки, відвари або вживають у свіжому вигляді у складі гарячих страв, салатів, закусок.
Тепер ви знаєте про пастернак овоч, корисні властивості якого допоможуть підтримати здоров'я. Обов'язково спробуйте цю своєрідну рослину. Ви можете купити пряність у засушеному вигляді у відділі приправ та спецій будь-якого супермаркету або пошукати плоди на овочевих прилавках.