Пастила з полуниці, Як організувати і зробити все своїми руками
Пастила з полуниці
Ягоди полуниці можна брати для пастили різного розміру та якості. Головне, щоб не було явно зіпсованих та гнилих.
Спочатку потрібно ягоди помити у кількох водах. Заливаю полуницю водою. Вона стоїть кілька хвилин у цій воді. Потім рукою трохи перемішую і перекладаю в інший посуд. Знову заливаю водою. Це робити до тих пір, поки на дні посуду не буде піску та бруду, а вода буде чистою.
Потім очищаю ягоди полуниці від хвостиків. Пастила з полуниці робиться лише із сирих ягід.
Засипаю в чашку блендера, ємністю 1,5 літри, очищені сирі ягоди полуниці. Заповнюю чашку ягодами повністю догори. Виходить близько півтора кілограма.
Додаю приблизно 150 г цукру. У жодному разі не додавайте мед. Мед можна додавати лише до готового продукту.
Ягоди полуниці солодкі на смак, в порівнянні з іншими ягодами, тому цукру можна класти і менше. Але мені подобається саме така пропорція.
Вибираю на стаціонарному блендері функцію «Збивання» та включаю його. Блендер працює протягом двох хвилин.
Для сушіння пастили я використовую електросушарку, яка має функцію сушіння рідких складів, у тому числі й пастили.
Моя сушарка має спеціальні піддони для сушіння пастили. За допомогою пензлика змащую цей піддон олією.
Шар повинен бути дуже тонким і без потік. Змащую для того, щоб готова пастила добре відставала від піддона.
У чашці блендера у мене вийшло 1,5 літра готового полуничного пюре. Цю кількість я поділяю на 2 піддони.
Виходить на 1 піддон 750 мілілітрів сирого полуничного пюре.
Починають виливати рівним струменем, ближче до зовнішнього краю піддону. Якщо почати з центру,пюре може перелитися через край у центрі.
Після розливання, я не використовую для вирівнювання шару пюре, жодних ложок та лопаток. Варто трохи потрясти піддон, як сито з борошном, і шар пюре стає ідеально рівним.
Після розливу, відразу ставлю піддон у сушіння, щоб ніяка комаха не потрапила в продукт.
сушити пастилу з полуниці потрібно при температурі близько 50°С. За таких умов сушіння, пастила виходить у м'якій, смачній та корисній.
Якщо температура сушіння буде більшою, всі корисні речовини в ягодах руйнуються, а пастила може пересохнути і стати твердою.
Пастила сушиться близько 24 години. Те, що пастила висохла та повністю готова, я визначаю пальцями.
Якщо пастила не прилипає до пальців і зберігає цілісність, то вона готова.
Виймаю піддон з пастилою з лотка, і без проблем знімаю готову пастилу з полуниці з піддону.
Скручую її в щільну трубочку. Розрізаю пастилу навпіл звичайним ножем і половинки складаю у пластиковий лоток для харчових продуктів із кришкою.
Ніяким целофаном чи папером ці шматочки пастили я не обмотую.
У такому вигляді я зберігаю її у підвалі. Можна зберігати просто в коморі, але температура не повинна бути високою.
Пастила може пересохнути та втратити свої смакові якості.