Патисони на зиму, смачні рецепти з фото Пальчики оближеш

Незвичайна форма, химерна назва та досить нейтральний смак призвели до того, що патисони на зиму у нас не користуються такою ж величезною популярністю, як їхні культурні побратими — кабачки та огірки. І дарма! На відміну від огірків патисони не такі вибагливі в поливі, а від кабачків їх відрізняє ніжніша м'якоть і хрумка скоринка. До того ж, заготовляти патисони на зиму одне задоволення — швидко, просто і дуже смачно. На різноманітність рецептів із патисонів також гріх скаржитися: і мариновані, і консервовані в банках, і з додаванням інших овочів. Просто пальчики оближеш! Також патисони для зими можна заготовляти зі стерилізацією та без. Багато рецептів заготовок з фото з недооцінених гарбузових — патисонів, знайдете в нашій сьогоднішній статті.

Патисони на зиму в банках - смачний рецепт з покроковими фото

Найпростіший, але водночас і один із найсмачніших рецептів заготовок на зиму з патисонів — мариновані шматочками патисончики в банках. Готується вони з додаванням болгарського перцю та великої кількості ароматних спецій, тому в результаті набувають дуже багатого та насиченого смаку. Як приготувати смачні патисони в банках на зиму, дізнайтеся з покрокового рецепту далі.

Інгредієнти для смачного рецепту патисонів у банках на зиму

• патисони - 1 кг
• болгарський перець - 5-6 шт.
• цибуля - 4-5 шт.
• гострий перець - 2 шт.
• базилік - 6 шт.
• лимон - 1 шт.
• лавровий лист - 6 шт.
• гвоздика - 6 шт.
• оцет - 100 мл.
• сіль - 2 ст. л.
• цукор - 250 гр.
• зелень

Інструкція для рецепту смачних патисонів на зиму в банках

1. Цей рецепт дуже простий. Для початку всі овочі ретельно вимиємо. Потім цибулю очистимо від лушпиння і наріжемо кільцями. Якщо цибулини дуже великі, то нарізати краще півкільцями.
   
2. Нарізаємо патисони невеликими кубиками. Для маринування найкраще підходять молоденькі плоди, які навіть не потрібно очищати від шкірки та насіння.
3. Після цього нарізаємо болгарський перець середніми кільцями і гострий перчик дрібно рубаємо. Лимон разом з цедрою нарізаємо також кільцями середньої товщини.
   
4. На дно простерилізованої баночки викладаємо зелень - пару гілочок петрушки та базиліка. Потім додаємо один кружечок лимона.
   
5. Після додаємо пару шматочків гостренького перчика і 3-4 кружечки болгарського перцю.
   
6. Потім заповнюємо банку патисонами. Додаємо лавровий лист і гвоздику.
   
7. Переходимо до приготування маринаду: воду доводимо до закипання, додаємо цукор, оцет та солимо. Проварюємо 5 хвилин і знімаємо з вогню.
   
8. Заливаємо маринадом наші баночки з патисонами догори.
   
9. Прикриваємо стерильними кришками та відправляємо на водяну баньку для стерилізації. Час стерилізації для півлітрових баночок становить 10 хвилин.

На замітку! Обов'язково викладіть дно каструлі кухонним рушником, щоб банки не лопнули під час стерилізації. Воду в каструлю наливайте гарячу, щоб не було температурних перепадів.

Патисони на зиму з кабачками «Пальчики оближеш», рецепт покроково

Патисони на зиму можна успішно маринувати з іншими овочами, наприклад, кабачками. Цей варіант є просто знахідкою, коли потрібно закатати на зиму залишки врожаю з різних культур. Даний рецепт патисонів з кабачками на зимупід назвою «Пальчики оближеш» відрізняється насиченим та цікавим смаком. Як приготувати мариновані патисони з кабачками на зиму «Пальчики оближеш» дізнайтеся з покрокового рецепту.

Необхідні інгредієнти для патисонів із кабачками на зиму «Пальчики оближеш»

• патисони - 1 кг
• кабачки - 1 кг
• часник - 5-6 зубчиків
• лавровий лист -2-3 шт.
• перець горошком - 4-6 шт.
• гвоздика -2-3 шт.
• оцет - 100 мл
• цукор - 150 гр.
• сіль - 2 ст. л.
• вода
• зелень

Інструкція для приготування патисонів з кабачками на зиму «Пальчики оближеш»

1. Вимиті овочі ріжемо кубиками. Патисони та кабачки для даного рецепту повинні бути молоденькими, тому чистити їх не будемо. Але якщо ви плануєте консервувати перестиглі плоди, то обов'язково очистіть їх від шкірки та насіння.
2. Часник чистимо і злегка притискаємо плоскою стороною ножа, щоб він краще віддав свій смак та аромат нашій заготівлі на зиму.
3. Викладаємо на дно стерильних баночок зелень - пару гілочок свіжої петрушки, трохи кропу, базилік.
4. Додаємо часник та спеції. Після цього заповнюємо банки догори овочами, чергуючи між собою шар з патисонів і кабачків.
5. Заливаємо окропом і накриваємо кришечками. Даємо настоятися хвилин 5-7. Після цього воду зливаємо назад у каструлю і варимо маринад: після закипання всипаємо цукор і сіль, вливаємо оцет. Проварюємо буквально п'ять хвилин і знімаємо з вогню.
6. Заливаємо киплячим розсолом банки із заготовками та закупорюємо. Такої термічної обробки цілком достатньо і додаткової стерилізації рецепт не потребує.

Мариновані патисони на зиму як гриби, покроковий рецепт

У патисонів,як і у кабачків, досить нейтральний смак та ніжна м'якоть, що дозволяє, наприклад, маринувати їх «під грибочки». Лжегриби роблять, як правило, з кабачків або синеньких, але з патисонами така заготовка виходить набагато соковитіша і ніжніша. На смак мариновані патисони на зиму як гриби (покроковий рецепт далі) нагадують грузді.

Необхідні інгредієнти для маринованих як гриби патисонів на зиму

• патисони - 3 кг
• морква - 2-3 шт.
• часник - 1/2 склянки
• цукор - 1 склянка
• сіль - 2 ст. л.
• чорний мелений перець – 1 ч. л.
• рослинна олія - ​​1 склянка
• оцет - 1 склянка
• кріп та петрушка

Інструкція для рецепту маринованих патисонів під гриби на зиму

1. Ріжемо патисони невеликими кубиками, моркву нарізаємо тонкими кільцями, зелень та часник подрібнюємо.
2. Викладаємо всі овочеві заготовки в каструлю, додаємо спеції, цукор та оцет. Солимо і залишаємо на 3 години для маринування.
3. Через три години розкладаємо готовий маринований салат чистими банками. Відправляємо на водяну лазню та стерилізуємо 15 хвилин.
4. Закриваємо консервним ножем та перевертаємо. Даємо охолонути під теплою ковдрою.

Як приготувати солоні цілі патисони на зиму без стерилізації, рецепт

Невеликі "молочні" патисони можна солити на зиму прямо цілком і без стерилізації. Така солона закуска на смак нагадує консервовані огірочки або кабачки на зиму. Як приготувати цілі солоні патисони на зиму без стерилізації, дізнайтеся з рецепту нижче.

Необхідні інгредієнти для солоних патисонів без стерилізації на зиму

• патисони - 2 кг
• кріп - 100 гр.
• корінь селери - 30 гр.
• часник - 3-4 шт.
• гострий перець
• листя хрону
• сіль
• вода

Інструкція, як приготувати цілі патисони на зиму без стерилізації

1. Чисті патисони впереміш зі спеціями викладаємо в неемальований посуд.
2. Варимо розсіл із розрахунку 60 грам солі на 1 літр води.
3. Гарячим розсолом заливаємо патисони. Накриваємо великою тарілкою або кришкою та ставимо гніт.
4. Залишаємо патисони для просолення на 10 днів. Готову закусочку можна перекласти разом із розсолом по чистих банках і зберігати в холодильнику.

Ікра з патисонів на зиму до смаку дуже нагадує «заморську» баклажанну. Готується ця апетитна заготівля також швидко і просто як патисони на зиму під гриби, а за смаковими якостями може сміливо претендувати на назву «Пальчики оближеш». На відміну від багатьох солоних та деяких маринованих у банках патисонів, цей рецепт не потребує додаткової стерилізації.

---