Печеня з яловичини під кавовим маринадом та кавовим соусом

Рецептів та способів приготування м'яса існує безліч. Його можна смажити, тушкувати, варити та запікати з найрізноманітнішими інгредієнтами – як зі звичними, так і найекзотичнішими добавками. Одна з незвичних добавок до м'ясної страви – це кава. Здавалося, як може поєднуватися непоєднуване? Проте, додавання кави до рецептури, надає м'ясу оригінального, ні з чим незрівнянного пікантного смаку. Спробуйте кілька рецептів, щоб у цьому переконатися.

Яловичий стейк, маринований у каві

Для приготування 4 порцій потрібні такі інгредієнти:

• стейк яловичий – 4 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• міцна чорна кава – 1 чашка;
• бальзамічний оцет – 50 мл;
• гірчиця – ¼ склянки;
• коричневий цукор – ¼ склянки;
• оливкова олія – 2 столові ложки;
• мелений чорний перець – 1 чайна ложка;
• 1 середня цибулина;
• сіль за смаком.

Приготування

Спочатку потрібно приготувати маринад. Наріжте цибулю і часник, змішайте його з гірчицею, оцтом, цукром, оливковою олією, кавою і перцем у невеликій каструльці. Кава не повинна бути гарячою, остудіть її до кімнатної температури.

Половину маринаду налити в пластиковий контейнер з кришкою і покласти туди яловичі стейки. Закрийте контейнер і добре потрясіть його, щоб маринад покрив м'ясо. Підготовлені таким чином стейки залишити маринуватись протягом 1 години.

Після маринування викладіть м'ясо на добре розігріту сковороду-гриль. Смажити на повільному вогні 10-12 хвилин, час від часу перевертаючи і в той же час, змащуючи шматки маринадом. За готовністю, м'ясо викласти у велику тарілку на 10 хвилин для остигання, після чого розрізати на порційнішматочки.

Печеня з яловичини під кавовим соусом

Це найпоширеніший рецепт американської кухні, для приготування якого необхідно:

• 2 кг яловичини;
• 2 склянки м'ясного бульйону;
• 1 цибулина;
• мелений чорний перець – до смаку;
• міцна чорна кава – 2 склянки;
• бальзамічний оцет – 1 столова ложка;
• олія – 1 столова ложка;
• 2 лаврові листи;
• 2 гілочки чебрецю;
• борошно - 1 столова ложка.

Приготування

Для приготування кавового соусу потрібно обсмажити нарізану цибулю в олії, покласти у відповідну металеву ємність (велику миску, каструлю…). Додати туди м'ясний бульйон, чорну каву, оцет, чебрець та лаврові листи.

Яловичину посолити, поперчити і обсмажити на розігрітій сковороді в рослинній олії. Перекласти в ємність з приготованим соусом, закрити кришкою і поставити в духовку, розігріту до температури 180 градусів, на 2 години.

Зміщувати борошно із чвертю склянки холодної води. Її потрібно додати до м'яса за 15 хвилин до закінчення гасіння, не забуваючи перемішати.

Печеня з яловичини, приготована таким способом, виходить дивовижно смачним і розсипчастим.

Доступні інгредієнти для приготування перших, других та третіх страв – інтернет магазин продуктів: овочі та фрукти, молочна продукція, хліб, ікра, риба та морепродукти, м'ясо та м'ясна гастрономія, птиця, напівфабрикати, бакалія, гриби, ягоди та горіхи, чай кави та інші напої, кондитерські вироби, різноманітні екзотичні інгредієнти для приготування за рецептами будь-якої кухні народів світу.

---