Печеня зі свининою, гарбузом та картоплею
Таке смакове поєднання сподобається тим, хто любить ситно поїсти, але й не позбавлений бажання зробити це з певною часткою естетичності, гурманства та турботою про здоров'я. Адже додавання гарбуза до жаркого — це не тільки смачно та привабливо, але ще й корисно, оскільки мікроелементів та вітамінів у гарбузі набагато більше, ніж у звичайній картоплі, а калорій — менше. Отже, давайте освоїмо рецепт, а покрокові фотографії нам у цьому допоможуть!
складові
- Свинина - 0,5 кг; - Морква солодка велика - 1 шт.; - Картопля (великі бульби) - 3-4 шт.; ») - 0,3-0,4 кг; - Цибуля ріпчаста - 2 шт.; - Часник - 3-4 часточки; - Сметана 15% жирності - 4-5 ст.л. ; — Сіль — за смаком; — Рослинна олія або жир будь-який для обсмажування.
Рецепт приготування
1. М'ясо (у нашому конкретному випадку - свинина з прошарками сала, але можливе використання телятини, м'яса курки) нарізаємо середніми кубиками 2 на 2 сантиметри. Одночасно ставимо на плиту глибоку сковороду, сотейник чи казан. У вибраний посуд наливаємо олію, нагріваємо її до сильного розжарювання. Перекладаємо шматочки м'яса в олію та обсмажуємо з усіх боків. Якщо на м'ясі виявиться зайва волога, гаряча олія почне бризкатися, тому найкраще перед обсмажуванням промокніть м'ясо паперовим рушником. У цьому випадку, на ньому відразу почне утворюватися рум'яна скоринка, і м'ясо залишиться соковитим. Після обсмажування свинину посолити та поперчити на свій особистий смак
2. Поки свинина схоплюється апетитною скоринкою зверху - подрібнюємо цибулю та моркву. До обсмажених шматочків м'яса відправляємо цибулю, обсмажуємо її до м'якості та приємного кольору 3-4 хвилини.
3. Туди ж перекладаємонатерту морквину, продовжуємо гасити м'ясо з ароматною цибулею та солодкою морквою ще 3-5 хвилин
4. Гарбуз (очищений від верхньої твердої шкірки), нарізаємо не надто дрібно, кубиками. Так як час її приготування може виявитися меншим, ніж час приготування картоплі, важливо, щоб вона не стала настільки м'якою, що просто «розчиниться» у блюді. Картоплю очищаємо і подрібнюємо приблизно такими ж за формою та розміром кубиками, що і гарбуз. Відправляємо картоплю до м'яса та овочів, обсмажуємо 2-3 хвилини, потім заливаємо окропом за рівнем картоплі (близько 1,5 склянки окропу). На цьому етапі жарку ще раз підсолити, за бажання додати перець або прянощі для страв з картоплі. Гасити 7-10 хвилин, а потім додати кубики гарбуза. Тепер гасити всі разом до готовності всіх складових жаркого близько 15 хвилин
5. За 3-5 хвилин до того, як жарке з гарбузом буде готове, додати до нього сметану та подрібнені часточки часнику.
6. Перемішати, дати закипіти та протомити на плиті ще 5 хвилин. Після цього зняти казан чи сковороду з вогню та дати настоятися 10-12 хвилин під кришкою.
Найсмачніша жарка з гарбузом, свининою та картоплею, звичайно ж, щойно приготована, що пахне та пахне всіма своїми ароматами… Тому не зволікайте і подавайте гарячу ще страву на стіл!