Печінка яловича дієтична, користь та шкода - Популярне про здоров’я
Слід зазначити, що печінка - дуже корисний, дієтичний продукт. Її рекомендують включати в меню за низькокалорійного раціону. Звичайно, йдеться про тушковану або відварену печінку, але не смажену, із застосуванням великої кількості олії та спецій. Продукт добре засвоюється організмом, містить мінімальний відсоток тваринного жиру.
Враховуючи всі її позитивні якості, печінка є справжнім міжнародним продуктом, бажаним гостем на кухнях усього світу, у тому числі й нашої країни.
За що цінується печінка яловича дієтична, користь та шкода цього продукту, які? Сьогодні ми поговоримо з вами про цей чудовий субпродукт, а також приготуємо смачну, корисну, малокалорійну страву.
Чим цінна печінка яловича? Користь продукту
Калій, що міститься в ній, успішно бореться з набряками. Фосфор, хром позитивно впливають на стан нервової системи, покращують роботу головного мозку.
Печінка містить цінні антиоксиданти: селен та тіамін. Ці компоненти активізують роботу мозку, а також нейтралізують негативну, згубну дію від вживання алкоголю, тютюну.
Дуже важлива речовина, яка містить печінку, це гепарин. Він дуже важливий здоров'ю судин, оскільки перешкоджає виникненню тромбів, знижує ризик розвитку атеросклерозу.
Не можна не відзначити позитивну дію вітамінів: Наприклад, вітамін А покращує зір,активізує обмінні процеси. Вітаміни C, D, разом із кальцієм, зміцнює кісткову систему.
Яловича печінка забезпечує організм дуже потрібною йому фолієвою кислотою. Напевно, багато хто знає, наскільки потрібна ця речовина вагітним жінкам. Залізо, кальцій, вітаміни, кислоти, що є у субпродукті, покращують самопочуття майбутньої мами, а також сприяють гармонійному розвитку плода. Субпродукт рекомендований спортсменам та всім, хто зайнятий фізичною працею.
Яловича печінка, тушкована в сметані
Для цього дуже смачної гарячої страви нам потрібні такі продукти: півкіло свіжої печінки, 1 цибулина, трохи олії, 1 ст. л. борошна, півсклянки сметани. Ще потрібні сіль, перець, сушена зелень – їх візьміть до смаку.
Спочатку печінку помийте, зріжте плівки, жир, видаліть усе зайве. Тепер наріжте її невеликими, довгастими шматочками. Обов'язково відбийте кожен шматочок. Тоді продукт вийде м'яким, ніжним, не гірким. Ще краще залити шматочки молоком на 1-2 години. Потім обсушити на паперовому рушнику.
Тепер пересипте шматочки борошном. Почистіть, поріжте дрібненьку цибулину. Розігрійте добре масло на сковорідці. Викладіть шматочки на сковороду (зайве борошно з них струсіть), обсмажте з обох боків дуже швидко, не більше 5 хв на всю смаження. Додайте цибулю, влийте трохи (чверть склянки окропу). Накрийте кришкою, зменште до мінімуму температуру. Гасіть ще 5 хв. Тепер влийте сметану, акуратно перемішайте. Посоліть, посипте зеленню. Продовжуйте гасити під кришкою ще 3-4 хв. Подавайте з рисом, гречкою або картопляним пюре.
Кому небезпечна печінка яловича? Шкода продукту
На жаль, улюблений багатьма субпродукт не лише дуже корисний. У деяких випадках вживання печінки потребує обережності.А іноді краще взагалі відмовитися від неї.
Вся справа у високому вмісті вуглеводів, а також шкідливому холестерину. Вуглеводи сприяють збільшенню маси тіла. Тому страви із цього продукту слід сильно обмежувати людям з ожирінням.
Ну а надлишок холестерину дуже шкідливий, оскільки сприяє появі відкладень на стінках судин. Тому при високому ризик розвитку тромбів слід дуже обмежувати печінку в раціоні. При розвиненому тромбозі краще утриматися від її вживання. Не варто часто захоплюватися стравами з неї людям похилого віку.
Взагалі краще завжди дотримуватися помірності у всьому, і в їжі теж. Достатньо готувати страви з печінки двічі на тиждень. Тоді її вживання не завдасть здоров'ю ніякої шкоди, одну тільки користь. Будьте здорові!