Печіночниця звичайна, або тіщина мова фото гриба
Печіночниця звичайна – представник сімейства Фістулінові. Ще цей гриб відомий під назвами печінковий гриб, трутовик печінковий печіночник звичайний і тещин язик.
Латинська назва гриба – Fistulina hepatica.
Опис печіночниці звичайної.
Плодове тіло цього гриба велике, його діаметр доходить до 30 сантиметрів. У молодих плодових тіл форма досить безформна, що нагадує натічна освіта, у зрілому віці форма стає мовоподібною, листоподібною або віялоподібною. Поверхня гриба блискуча, гладка, клейка у вологу погоду.
Печіночниця звичайна кріпиться до дерева за допомогою короткої ложноніжки. За структурою вона тверда. Забарвлення ложноножки темне - вгорі яскраво-червоного кольору, нижче темно-червоне, а біля основи кремове або жовте.
М'якуш у печіночниці пружна. Забарвлення м'якоті рожеве з червоними прожилками, що формують мармуровий малюнок. На зрізі цей гриб дивно нагадує шматок печінки або м'яса, звідки й узялася назва. Подібність доповнюється соком, що виділяється червоного кольору. Цей сік не надто багатий. На смак м'якуш дуже кислий.
Гіменофор у тещиної мови представлений відокремленими трубочками. Забарвлення трубочок бежеве або жовте, при дотику трубочки червоніють. Забарвлення спорового порошку блідо-коричневе або рожеве.
Місця зростання тещиної мови.
Печіночниця звичайна викликає на дубах розвиток бурої гнилі. Однак селяться ці гриби на ослаблених, постарілих деревах із дуплами.
Подібність печіночниці звичайної з іншими видами.
Печіночниця має настільки характерний вигляд, що в лісі більше не можна зустріти вигляд, що нагадує печінку.
Оцінка їстівності тещиної мови.
Молоді плодові тіла з недерев'янілою м'якоттю їстівні. Це смачні та ніжні гриби, з кислуватим присмаком. Печіночниці можна смажити, запікати на барбекю та додавати до салатів. Також із печіночниці виходять смачні котлети, для яких м'якоть грибів перемелюють, додають у них борошно та яйця.
У м'якоті цих грибів міститься чимало кислоти, з допомогою якої гриб захищається від дубильних компонентів дерева-господаря. Щоб видалити цю кислоту, гриби слід вимочувати у холодній воді кілька годин. При цьому воду періодично зливають та додають нову.
Корисні властивості печіночниці звичайної.
Гриб печіночниця багатий на вітамін С. У 100 грамах м'якоті цього гриба міститься денна норма аскорбінової кислоти. Крім цього, до складу печінкових грибів входять вуглеводи, білки, мінерали, вітаміни D, РР, фосфор та вода.
Існують спеціальні фахівці, які займаються фунготерапією, тобто лікуванням грибами. Ці фахівці стверджують, що гриби роду Трутовиків, представником яких є печіночниця звичайна, мають сприятливий ефект при онкологічних захворюваннях. Цей факт поки що не отримав наукового підтвердження. Крім цього, у печіночниці міститься полісахарид ланофіл, який активізує виділення печінкою ферментів, що відновлюють обмін речовин.
Протипоказання до прийняття печінкових грибів.
Печінкові гриби не рекомендується застосовувати при захворюваннях шлунка та кишечника, при подагрі, проблемах з нирками та печінкою. Також гриби не рекомендовані дітям віком до 6 років.
Споріднені види.
Трутовик щетинистоволосий – неїстівний, токсичний родич печіночниці звичайної. Плодове тіло унього капелюшне. Найчастіше зростається по 2-3 капелюшки. Верхня частина капелюшка червоно-оранжева, а пізніше стає темно-коричневою або практично чорною. Поверхня капелюшка покрита дрібними волосками. М'якуш бурого кольору.
Трутовики щетинистоволосі поширені в Північній півкулі. Даний вид є паразитом, від якого страждають в основному широколистяні породи. Найчастіше ці гриби поселяються на яблуні, вільсі, дубі, ясені, горіху, в'язі, винограді, фікусі, шовковиці, тополі, груші, ялиці, буку.
Трутовик горбистий теж неїстівний. Плодове тіло віялоподібне, сидяче. Структура гриба коркова. Краї плодового тіла тонкі. Запах у м'якоті деревний, а смак гіркуватий.
Найчастіше трутовики бугристі виростають групами, але іноді зустрічаються поодиноко. Плодоношення цих грибів відбувається протягом усього року. Трутовики горбисті ростуть на пнях і хмиз листяних порід. Найчастіше зустрічаються на вербах.