Печіночниця звичайна (Fistulina hepatica)
Печіночниця (Fistulina hepatica)
Печіночниця звичайна
Печінковий гриб
Печіночник звичайний
Трутовик печінковий
Тіщина мова
Печонічниця звичайна абоПечонічний гриб (лат.Fistulina hepatica ) — гриб-трутовик сімейства Фістулінові (Fistulinaceae).
Плодове тіло: Велике, до 30 см діаметром, в молодості досить безформне, схоже на натічна освіта, але з віком набуває листоподібної, мовоподібної або віялоподібної форми. До поверхні дерева гриб кріпиться за допомогою короткої, темної та твердої несправності. Зверху - яскраво-червоного, потім темно-червоного та червоно-коричневого кольору, знизу - жовтувате, кремове. Поверхня гладка, блискуча, у вологу погоду клейка. М'якуш товстий, пружний, рожевий, з червоними прожилками, що утворюють «мармуровий» малюнок; на зрізі печіночниця напрочуд схожа на шматок м'яса або печінки; подібність доповнюється червоним соком, що виділяється, на щастя, не дуже рясно. М'якуш на смак дуже кислий.
Гіменофор: Жовтий або бежевий, з дрібними короткими відокремленими трубочками; при дотику різко червоніє.
Споровий порошок: Розуватий або блідо-коричневий.
Подібні види: Немає в лісі гриба, який виглядав би як деревна печінка.
їстівність: У молоді роки, поки м'якоть не одеревеніла, Fistulina hepatica вважається хорошим їстівним грибом з ніжним смаком, і сильним кислуватим присмаком. Його можна смажити на сковороді або на ґратах як барбекю, додавати в салати із зеленню та оливковою олією. Печоночка багата вітаміном C: в 100 г її м'якоті міститьсяденна норма споживання дорослої людини.
Відео про гриб Печіночниця звичайна:
Зауваження Важко сказати щось оригінальне про гриб, який росте у лісі, як дивна печінка. Чесно кажучи, до очного знайомства з печіночницею я вважав, що назва — це, швидше, поетичне перебільшення, результат проектування живого людського почуття на безпристрасний об'єкт дослідження. Так само, думав я, перші зоречети бачили в каші зірок виразні постаті, перші мікологи поетично зробили висновок, що сироїжки можна їсти сирими, дощовики ростуть після дощу, а білий гриб має якесь відношення до білого кольору… Так я думав і помилявся. Печіночниця — це справді «зовнішня печінка», яка змушує згадати і про страшну карму алкоголіка, печінка якого продовжують клювати прямі та переносні орли навіть після того, як все інше стане безглуздим деревом, і про дріади, які страждають разом із дуплистим дубом, у якому вони знайшли колись притулок, і про нестерпне переродження злої людини, яка любила мучити беззахисних і тому навипуск, що залишився з голою печінкою, і ще багато про що, безпосередньо з грибами не пов'язане. Цікаво, що жителі південних областей на цю романтику дивляться підозріло: для них наш когнітивний дисонанс, побачивши печіночницю, — все одно, що на наших очах хтось поетично захоплюватиметься сироїжкою. Хоча, напевно, я зрозумів би, чи постарався зрозуміти…