Печиво поліно з родзинками рецепти приготування в домашніх умовах

Печиво «Поліно» відоме практично всім: зовсім недавно воно продавалося у всіх шкільних буфетах. Випекти це печиво вдома зовсім не складно, а продукти, які містять рецепт, коштують зовсім недорого і продаються майже в усіх магазинах.

З пісочного тіста на сметані

складові

борошно - 320 гр;
маргарин або вершкове масло - 75 гр;
цукор - 200 гр;
яйця - 2 шт.;
жирна сметана - 25-50 гр;
родзинки - 75 гр;
сода - 4 гр;
ром (коньяк) або ванільний цукор - для аромату.

Приготування

Олію розм'якшити і за допомогою міксера розтерти з цукром.
По черзі, не припиняючи збивання, додати яйця, а потім сметану, коньяк, соду, родзинки та борошно.
Сформувати «поління» і розкласти їх на листі, застеленому кулінарним пергаментом.
Помістити лист у нагріту духовку, протримати при 180 градусах півгодини, а потім вимкнути вогонь, а печиво потримати в духовці ще 10 хвилин.
Після цього печиво дістати та остудити на металевих гратах.

З кукурудзяного борошна з родзинками

складові

борошно пшеничне - 250-320 гр;
йогурт або сметана - 75 гр;
вершкове масло - 200 гр;
борошно кукурудзяне - 250 гр;
сода - 4 гр;
темні родзинки - 75 гр;
цукор - 100 гр;
ванілін - за смаком.

Приготування

Родзинки промити і порізати дрібними шматочками.
Перетерти цукор з олією, додати ванілін та йогурт.
Поступово всипати в тісто кукурудзяне борошно, вимісити.
Досипати соду та родзинки, ретельно розмішати.
Невеликими порціями додатиборошно пшеничне і вимісити тісто.
Сформувати на харчовій плівці квадратне або кругле «поліно», обернути його і прибрати на 2 години в холодильник, щоб добре застигло.
Розігріти до 180-190 градусів духовку.
Тісто нарізати на невеликі «полєшки» і розкласти на застелений пергаментом лист.
Відправити лист на півгодини в духовку. Готове печиво має мати ніжно-золотистий колір.
Вийняти лист з духовки, зняти з нього печиво і дати йому охолонути.

«Поліно» по-європейськи

складові

борошно - 110 гр;
яйця - 7 шт.;
цукрова пудра – 110 гр;
лікер (бренді) - 40 гр;
цукор - 100 гр;
маскарпоне - 250 гр;
кава розчинна - 60 гр.

Приготування

Заварити третину кави гарячою водою, добре розмішати.
Розділити білки та жовтки. Цей рецепт передбачає використання 7 яєць, але при розділі білків та жовтків слід враховувати, що в процесі приготування окремо використовується 4 яйця для тіста та 3 яйця для крему з маскарпоне.
4 білки збити з пудрою, приєднати до них 4 жовтки, каву і поступово всипати борошно. Збити все разом ще раз.
Розстелити на деко фольгу, викласти на неї тісто і розрівняти.
Помістити лист на 8 хвилин в духовку, розігріту до 220 градусів.
Каву, що залишилася, змішати з лікером.
Збити 3 жовтки, що залишилися з цукром, ввести маскарпоне і збити крем ще раз, щоб він загуснув.
Просочити лікерно-кавовою сумішшю бісквіт, викласти на нього частину крему з маскарпоне.
Згорнути бісквіт рулетом, прикрасити «поліно», що вийшло залишком крему, поставити в холодильник.

Італійськеріздвяне печиво «Біскотті»

складові

борошно - 280 гр;
ванільний цукор (ваніль) - 8 гр;
яйця - 2 шт.;
оливкова олія - 120 гр (можна замінити вершковим);
цукор - 120 гр;
розпушувач для випікання - 7 гр;
родзинки - 40 гр;
мигдаль (волоські горіхи, арахіс) - 150 гр.

Приготування

Змішати олію з яйцями, ваніліном та цукром.
Борошно змішати з розпушувачем, родзинками та горіхами, обережно влити суміш і замісити тісто.
Виліпити з маси два «полєна» і запекти в духовці при 180 градусах (потрібно не більше півгодини).
Ще теплі «поління» нарізати скибочками, розкласти на лист без жиру і помістити в духовку ще на 15 хвилин.

Який рецепт печива «Поліно» ви не використовували, кількість цукру для тесту можна регулювати самостійно. Ті, хто не дуже любить солодке, можуть зменшити вказану норму на свій смак. Якщо ж у сім'ї воліють солодшу випічку, можна замінити цукор на цукрову пудру у тому кількості;
олія для тіста не повинна мати температуру вище, ніж звичайна кімнатна. Не слід нагрівати його (наприклад, у мікрохвильовій печі). Якщо рецепт пропонує розм'якшити масло, то його слід залишити на годину при кімнатній температурі;
щоб тісто не вийшло занадто крутим, не потрібно додавати до нього борошна більше, ніж вказує рецепт. Досвідчені кулінари попереджають, що кількість додаткового борошна при замісі цього тесту не повинна перевищувати столової ложки;

Правильно замішане тісто має добре зберігати форму

якщо рецепт печива наказує додати в тісто для аромату ром або ванільний цукор, то можна додати іте, й інше: смак такого печива буде оригінальнішим, а запах цих двох інгредієнтів дуже вдало поєднується між собою. Якщо печиво призначене для дітей, то алкоголь не слід додавати;
формувати з тіста «поління» дуже зручно руками, посипаними борошном. Для цього тісто скочують "ковбасками" діаметром близько 2 см і нарізають. Якщо зробити печива більш тонкими, вони можуть вийти занадто сухими;
тісто для печива «Поліно» має бути м'яким і злегка прилипаючим до рук;
печиво вийде пишніше і смачніше, якщо дати вимішаному тісту постояти 5 хвилин перед формуванням та випіканням, навіть якщо рецепт про це замовчує;
щоб печиво вийшло рум'яним та апетитним, його перед випічкою потрібно змастити сметаною з розмішаним у ній яєчним жовтком;
можна посипати сформовані печива цукровою пудрою;
щоб родзинки були м'якими, його перед додаванням в тісто запарюють на кілька годин, а потім обсушують паперовим рушником;
щоб духовка добре прогрілася, її рекомендується включити перед початком процесу приготування тіста, виставивши температуру, яку пропонує рецепт;

Печиво "Поліно" не пригорить, якщо в духовку на час випікання помістити миску з гарячою водою