Пельмені з індички
Пельмені- справжня знахідка української кухні! Над приготуванням господині, звичайно, доведеться попітніти, вкласти чимало сил, часу, терпіння, але результат перевершує всі очікування. Їм раді і чоловіки, і діти. А ліплення домашніх пельмешок всією сім'єю перетворюється на захоплююче заняття, наповнене зближуючими розмовами, що вносять теплу гармонію у відносини між членами сім'ї. Для виготовлення пельменного тіста використовують і житнє, і пшеничне, і навіть гречане борошно, а начинка цього кулінарного шедевру рясніє своєю різноманітністю. Все годиться — курка, свинина, баранина, яловичина, хоч окремо, хоч у м'ясному міксі. Але при використанні як серцевини м'яса індички, пельмені виходять ніжніше і незвичайніше. Із запропонованої нижче кількості продуктів виходить 190-200 пельмешей-красенів - смачних, соковитих, не зовсім звичайних. Отже, що ж знадобиться господині для заняття своїх умілих ручок на дві-три години, що лежать?
- Філе індички 1 кг;
- 1 столова ложка манки (для фортеці);
- 1 чайна ложка сушеного базиліка (йому можна підібрати гідну заміну - кріп, кінза, петрушка та ін.).
- півкіло пшеничного борошна;
- Чайна ложка солі (для еластичності).
Для справжніх цінителів смакових тонкощів додам, що до тіста можна додати пару столових ложок молока або нежирних вершків.
Ну їдьмо! Почнемо з приготування начинки. Тут усе просто. Індичку разом з цибулею прокручуємо через м'ясорубку. Додаємо до отриманого фаршу манку та базилік.
За той час, поки ви замішуватимете тісто, манка в начинці якраз набухне, що зробить серцевину виробів не таким рідким.
Борошно просіюємо через сито, додаємо яйця та сіль.
Тепернайцікавіше. Ліплення. Якщо у вашому арсеналі терпець у надлишку, то робіть пельмені вручну. Я ж вирішила скористатися пельменницею. Розкочуємо тоненький пласт тіста, так щоб воно трохи просвічувалося на сонці. Кладемо його на пельменницю, зверху чайною ложкою акуратно порційно викладаємо начинку.
Зверху накриваємо ще одним найтоншим шаром тіста і проходимося зверху качалкою.
Першу порцію я відразу відправила в киплячу підсолену воду з додаванням лаврового листа (інші заморожую про запас).
Варити 5 хвилин|мінути| після того, як пельмені спливли.
Надзвичайно ніжне поєднання виходить із вершковим маслом. Сонця, добра, тепла та затишку у вікна вашого будинку! Смачного!