Пенетрація цукрової пасти

паста

Якщо говорити більш простими словами, пенетрація це показник консистенції продукту.

Що стосується цукрової пастою - це її щільність, яка виражається кількісно з допомогою одиниць пенетрації. Щільна паста 120-150 од. , Середня 160-190 од., м'яка 250-280 од. ультра-м'яка 390-420 од. та бандажна 550-580 од.

Технологи компанії GLORIA перші на ринку почали контролювати фізичні характеристики цукрової пасти та заміряти їх у одиницях пенетрації. Це дозволяє майстрам орієнтуватися на точні цифрові показники визначення щільності пасти.

Спробуймо розібрати поняття "пенетрація" для більшого розуміння.

Показники густини пасти визначаються за допомогою спеціального приладу - пенетрометра. Пенетрометр вимірює глибину проникнення конуса голки під впливом своєї сили тяжкості.

Чим більше він поринув у вимірюваний продукт (у нашому випадку цукрову пасту), тим більша пенетрація і відповідно м'якша паста. Якщо він поринув трохи і цифрові показники вказали на діапазон від 120 до 150-це означає, що паста щільна і пенетрація у неї невелика.

Це дає можливість майстрам, купуючи пасту, що має пенетрацію 250 одиниць, бути впевненим, що паста поводитиметься певним чином, незалежно від того найменування, яке виробник написав на етикетці.

Довірте виготовлення пасти професіоналам та не хвилюйтесь за якість!