Перець фарширований м’ясом та рисом у духовці
Болгарський перець - улюблений багатьма овочами. Особливо смачний він восени, тоді, коли увібрав у себе все тепло літа та багато сонячного світла. І тому ми намагаємося частіше готувати їх у цей період. Вони м'ясисті, соковиті, яскраво-червоного кольору, з апетитним запахом та солодким смаком.
Навіть просто додавши його в будь-яку страву, воно набуває незрівнянного смаку і аромату. А якщо приготувати фарширований перець, та ще й з м'ясом та рисом, те, що може зрівнятися з цим.
Я люблю готувати цю страву саме восени. Взимку такої смачної страви не вийде. Взимку він продається в магазині тепличний, і він не має такого смаку, як зібраний з грядки. Тому треба встигати і готувати його, поки він у самому соку!
Нещодавно я вже ділилася з Вами смачним рецептом фаршированого перцю, але тоді готували ми його в казані.
Сьогодні інший рецепт, запікатимемо цей смачний і чудовий овоч у духовці. Страва не менш смачна, і комусь навіть більше подобається саме цей варіант.
Тож давайте готуватимемо. Я думаю, що і цей рецепт сподобається багатьом, як і попередній.
Перець фарширований м'ясом та рисом, запечений у духовці.
- перець болгарський - 4 шт
- фарш яловичий - 300 гр
- рис - 1/3 склянки
- цибуля - 1-2 шт
- яйце - 1 шт
- помідор - 1-2 шт
- сир - 100 гр
- сметана - 2-3 ст. ложки
- спеції - зіра, коріандр, паприка, орегано, розмарин
- сіль за смаком
- перець чорний мелений - за смаком
- олія для змащування форми
1. Наперед приготувати фарш. Я використовую яловичий. Але дуже смачними перці виходять зі змішаного фаршу, що включає свинину і яловичину. Є варіанти, де можна використовувати курячий фарш.
Якщо уВас фарш заморожений, постарайтеся заздалегідь дістати його з морозильної камери і розморозити при кімнатній температурі. Використовувати для цього мікрохвильову піч не рекомендується. І вже зовсім неприпустимо розморожувати фарш у гарячій воді.
2. Цибулю порізати дрібними кубиками. Для краси та смаку я взяла одну цибулину білого кольору, а іншу червоного.
3. Поставити варити рис. Рис найкраще використовувати круглозерний. Він розварений і добре злипається, тому чудово підходить для з'єднання з фаршем у приготуванні голубців та перців.
Води наливаємо не дуже багато.
4. Після того, як закипіло, трохи посолити та варити 10 хвилин, тобто до напівготовності.
5. Через певний час відкинути рис на друшляк і дати стекти воді. Також потрібен час, щоб він охолонув.
6. Стиглі соковиті перці помити і розрізати на дві рівні половинки. Постарайтеся розрізати їх таким чином, щоб плодоніжка була розрізана на дві частини. Таким чином, у перців ми залишаємо «ніжку». Мій чоловік дуже любить їсти їх, тримаючись за цю ніжку.
Але якщо навіть не тримати за неї, то все одно лишіть. Ви бачите, як гарно вони виглядають у такому вигляді.
А красива в оформленні страва - це завжди значна частина у приготуванні будь-якого кулінарного шедевра!
7. Очистити плоди від насіння та насіннєвої подушки. Зрізати частину "ніжки", щоб усі вони були одного розміру.
8. З'єднати фарш, цибулю і рис. Відвареного рису я викладаю 5-6 повних столових ложок.
9. Додати усі спеції. За бажанням можна додати і подрібнену зелень, петрушку або кріп, або те й інше. Додати сире яйце.
Посолити і поперчити до смаку. Не забуваймо, що рис ми вже солили.
10. Добре вимішати фарш.Спочатку можна використовувати ложку, а потім можна заважати руками. Фарш при цьому не треба м'яти. Я вимішую фарш щонайменше 5 хвилин.
11. Помідори ошпарити окропом, потримати в ньому 3 хвилини, потім злити окроп і обдати холодною водою. Зняти шкірку та нарізати кубиками. Я використовую один червоний та один жовтий помідор. Чим більше квітів, тим гарніша страва!
12. Скляну форму для запікання змастити олією. І викласти помідори нарізані кубиками. Вони виконуватимуть роль подушки для фаршированого перцю.
13. Наповнити «перцеві човники» фаршем і викласти у форму, розташовуючи їх щільно один до одного.
14. Прогріти духовку до 180 градусів. Поставити до неї форму з перцями. Випікати 15 хвилин|мінути|.
15. За цей час потерти сир. Сир для цього краще брати твердий. Він дасть гарну рум'яну скоринку під час запікання. І приготувати сметану.
16. Коли дістанемо форму з духовки, то побачимо, що фарш трохи потемнів. А до повної готовності його потрібно випікати ще 15-20 хвилин. І тоді він стане зовсім темним та негарним. І тут є два варіанти.
Перший варіант – прикрити вміст фольгою.
Другий варіант (за яким готуватимемо ми) - викласти на фарш трохи сметани і посипати тертим сиром.
17. В обох варіантах знову поміщаємо форму в духовку та випікаємо ще 15-20 хвилин. У другому варіанті сир повинен підрум'янитися та стати красивого золотистого кольору.
18. Готову страву дістати з духовки і дати їй постояти 10 хвилин, щоб вона трохи відпочила.
19. Красиво викласти на порційну тарілку, прикрасити огірками, зеленню - зелений колір дасть страві потрібну фарбу.
Я поклала на тарілку трохисирної закуски. Вона залишилася у мене від приготування наступної страви з перцю. Опис дам трохи нижче. Але скажу відразу - вона найсмачніша! Її можна готувати просто так і їсти як закуску!
20. Їсти із задоволенням, насолоджуватися смаком стиглого соковитого перцю, що так чудово поєднується з м'ясним фаршем!
Хто любить гриби, то фарш можна ввести і цей компонент.
Щоб було смачніше, гриби потрібно спочатку трохи відварити в підсоленій воді, порізавши їх великими шматочками. Достатньо буде 10 хвилин. А потім обсмажити 5 хвилин. Трохи охолоні шматочки порізати дрібними кубиками і додати фарш.
В цьому випадку яйце можна не додавати.
При приготуванні страви намагайтеся не нехтувати жодним з етапів, і тоді результат перевершить усі очікування. Здавалося б, звичайна повсякденна страва виходить настільки смачною, що зупинитися просто неможливо. Без добавки не піде ніхто!
А ось у наступній страві я вирішила показати інший спосіб нарізання перцю та закладання фаршу. Але щоб не повторюватися в описі, додала ще одну начинку, яка хоч і не має м'яса і рису, але не менш смачна! І моєму чоловікові така начинка сподобалася навіть більше, ніж м'ясна!
Перець фарширований з бринзою та зеленню
Як уже говорилося вище, при приготуванні другого рецепту спочатку я лише хотіла показати ще один візуальний спосіб оформлення страви. Але потім народилася ідея поряд із начинкою з фаршу та рису, показати ще один смачний варіант.
Тоді ж виникла думка, що це може стати чудовою ідеєю вечері на двох. Адже буває частенько, що чекаєш у гості друга чи подругу. Або діти з тієї чи іншої причини не вечеряють сьогодні вдома. І Ви тільки вдвох із чоловіком. Готувати багато ні до чого. Тоді і стане в нагоді цей варіант.
Для ньоговиконання потрібно взяти дві невеликі жароміцні форми, щоб подати готову страву прямо в них, або приготувати дві порції в одному посуді, а потім розкласти вміст по тарілках.
Також треба визначитись із кількістю продуктів. Так як у мене показовий варіант, я використовую лише два перці. Скільки Ви будете використовувати, вирішуйте самі.
- перець болгарський - 2 штуки
Так як перцю не 4, як у попередньому рецепті, а два, то і всіх інгредієнтів нам також знадобиться менше.
Але нам потрібні додаткові інгредієнти для другої начинки.
- бринза - 50 гр
- петрушка, базилік - невеликий пучок
- часник - 1 зубчик
1. Готуємо першу начинку з фаршем та рисом, як і в попередньому рецепті.
2. Готуємо другу начинку. Бринзу розім'яти виделкою. Порізати зелень і подрібнити часник. Все змішати.
3. У перцю зрізати верхівку та видалити насіння. Потім розрізати його впоперек дві частини.
Одна частина вийшла у вигляді порожнього барила, а друга у вигляді закритого з одного боку конуса.
4. Форму змастити олією та викласти в неї очищений від шкірки та нарізаний кубиками помідор.
5. «Боченя» заповнити начинкою з м'яса та рису.
6. «Конус» заповнити начинкою із бринзи, зелені та часнику. Проткнути його зубочисткою. Виглядати буде красиво та оригінально, і їсти можна буде тримаючись за неї.
7. Викласти і «бочки» і «конус» в жароміцну форму. «Боченя» прикрити зверху «кришкою».
8. Випікати за температури 180 градусів 15 хвилин.
9. Потім форму дістати. У «барильце» додати сметану, а в «конус» насипати сир.
10. Поставити знову в духовку та випікати ще 15 хвилин.
11. Подаватиабо прямо у формі, або переклавши на порційну тарілку.
Рецепт описаний коротко, оскільки він дублює перший. А як робити друге начиння, я сподіваюся, що написала зрозуміло.
Виходить смачна та оригінальна страва. Якщо Ви приготуєте таке для вечері на двох, Ваш друг чи подруга обов'язково оцінять це! І до смаку і подачі.
До речі, можна готувати цю страву, використовуючи лише одну — другу начинку. Її можна їсти і просто так, як дуже смачну закуску. Саме нею я прикрасила страву у першому рецепті.
Отже, сьогодні ми приготували два варіанти страви з м'ясом та рисом, другий варіант ще й з невеликим, але приємним сюрпризом. Коли в одній страві є така різноманітність, це завжди чудово!
Ну а взагалі начинка з фаршу з рисом вважається класичною для фарширування перцю. Фарширують його ще різними овочами та корінням, капустою та морквою, сиром та яйцем, сиром та зеленню. І як би не начинили перець, він завжди виходить дуже смачним.
Так що, давайте фаршируватимемо його різними начинками, варити його, запікати, і насолоджуватися унікальними особливостями смаку, такими, яких не зустрінеш більше в жодного іншого продукту!