Перець гострий

Синоніми:Перець гіркий, Перець кайєнський, Перець чилі.

перець
Назва «чілі» часто використовується в торгівлі та кулінарії стосовно всіх найбільш пекучих сортів червоних гострих перців для відмінності їх від середньо-і слабопалких.Червоний гострий перець(чілі)дуже популярний у гурманів і кулінарів, тому виведено безліч його сортів, від нестерпно пекучих, таких, що весь рот горить вогнем, до помірно гострих, що дозволяють розрізняти смак решти інгредієнтів страви. При їх вирощуванні використовуються одні й самі агротехнічні прийоми. Рослини, що розводяться в горщиках, непогано почуваються в помірно теплої теплиці, що обігрівається. Гострий перець містить у два рази більше вітаміну С, ніж солодкий. Також він багатий каротином і вітаміном Р. До його складу входять ефірні олії, барвники, мінеральні солі та алкалоїд капсаїцин. Гострий перець вирощується як пряна рослина. Він використовується як приправа у свіжому і сушеному вигляді, є його як окремо взятий овоч неможливо через пекучий смак. Його часто використовують при консервуванні та засолюванні. Гострий перець має бактерицидні властивості, тому його використовують з лікувальною метою. З нього готують спиртову настоянку, яка допомагає при гострих шлунково-кишкових розладах. Як зігріваючий і дратівливий засіб його застосовують у поєднанні з рослинною олією при радикулітах, ревматизмі та невралгії.

Залежно від сорту, форма гострого перцю може бути округлою, дуже витягнутою (іноді із загнутим кінчиком), квадратною, грушоподібною і т.д.

КУЛЬТИВУВАННЯТруднощі.Вирощувати порівняно легко, рослина не надто вимоглива.Посів.У горщики (по 2 насінини) або в ящики для розсади при температурі +21-24 °С. Якщо в горщику дадуть сходи обидванасіння, найслабша рослина вищипують. Вирощуйте розсаду в теплиці, при необхідності пересаджуючи рослини в горщики більшого розміру, діаметром до 23 см, або ж по 2-3 в мішки. для розсади. Температура, ідеальна для зростання перцю чилі, становить 16-18 °С. У помірно теплої теплиці, що обігрівається, дозрівання йде успішніше, ніж у неопалюваній. Рослини потребують великої кількості світла і не переносять протягів.Догляд.У помірно теплій теплиці (+13 °С) поливайте постійно, але не рясно. У теплиці, що не обігрівається, в холодну погоду полив скорочують. Після появи плодів щотижня рослини підгодовують рідким добривом для томатів. Високі сорти необхідно підв'язувати до опор. Попелиця часто поселяється на гострому червоному перці, особливо на молодих рослинах. Видаляйте її вологим ватним тампоном або змивайте водою зі шланга з розпилювальною насадкою. Регулярно обприскуйте рослини водою, щоб запобігти зараженню червоним фруктовим кліщиком.Прибирання.Плоди можна знімати, коли вони досягнуть прийнятного розміру, стануть хрусткими, світло-зеленими. Повний смак вони наберуть, коли почервоніють. Якщо наприкінці літа дозрівання сповільнюється, витягніть рослини з горщиків і підвісьте їх униз верхівкою на карнизі теплиці.Зберігання.Використовуйте свіжі плоди при необхідності. При вирощуванні більш мініатюрних сортів напевно залишиться надлишок плодів, які можна сушити і зберігати в банках з кришками, що закручуються, в сухому прохолодному місці або заморожувати. Але будьте обережні: при сушінні та заморожуванні смак стає більш пекучим.

Література: (32),Тітчмарш А.Швидкий урожай/ Серія «Наш сад». – СПб.: Петрогліф, 2011.