Перець солодкий

Солодкий перець – улюблений багатьма овоч, який має пікантний смак, має у складі достатню кількість корисних елементів і є одним із найкорисніших овочевих культур для здоров'я організму. Овочевий або стручковий, солодкий перець знайомий більшості з нас. Ця овочева культура поєднує ряд однорічних та багаторічних трав'янистих рослин, які належать до сімейства пасльонових. Батьківщиною солодкого перцю є Америка, вірніше її тропічні райони. Саме звідти він ще в дикій формі розпочав свою ходу світом і організував цілу армію своїх шанувальників.

Як вибрати

Наприкінці літа починається сезон збирання солодкого перцю, тому у продажу можна зустріти вражаюче глянсові та яскраво забарвлені плоди. Щоб вибрати дійсно якісний продукт, важливо вибирати плоди із щільною м'якоттю, без пом'ятостей та зморшок, із зеленим пружним хвостиком. Забарвлення солодкого перцю говорить про ступінь зрілості плода, тому намагайтеся купувати плоди насиченого рівного кольору.

Важливо врахувати, що незрілий плід має зелене або лілово-зелене забарвлення та відрізняється не таким солодким смаком, як у зрілих овочів. У міру дозрівання плоди набувають жовтого, помаранчевого або червоного кольору, тому незрілі овочі використовують тільки для прикраси салатів. Смакові якості у незрілих овочів – прісні та несмачні.

Як зберігати

Перед зберіганням продукту слід визначитися, для яких цілей він буде вам необхідний для подальшого використання. При цьому враховуйте рівень зрілості плода. Біологічна стиглість овочів відрізняється забарвленням плода. Жовті, фіолетові, коричневі або червоні плоди зберігати більше двох тижнів не можна – такі краще використовувати для приготування. Технічно стиглий плід – той, який зривають із грядки трохи недозрілим. закольору він може бути зеленим або трохи жовтуватим. Такий перець використовують для тривалого транспортування, продажу та зберігання протягом більше двох місяців. Найкраще зберігати цей продукт у льоху чи холодильнику, однак, і тут слід регулярно перевіряти плід на ступінь його дозрівання.

Перед зимовим зберіганням солодкий перець промити і висушити, а також підготувати тару для тривалого зберігання. Переважно зберігати продукт у свіжому вигляді, уклавши на дно дерев'яного ящика газети та викладаючи плоди шарами. Кожен шар овочів пересипають шаром річкового піску.

Також солодкий перець можна зберігати у морозильній камері, засолити, заквасити, замаринувати та законсервувати. Плоди можна і засушити чи навіть зробити з них конфітюр.

Калорійність

Щодо калорійності солодкого перцю, то вона коливається в межах від 19 до 30 ккал. Залежно від кольору плоду кількісне співвідношення білків, жирів та вуглеводів дещо відрізняється. Найкалорійнішим вважається сорт жовтого кольору. На 100 г плоду припадає цілих 30 ккал. При цьому найсолодший – червоний сорт – містить лише 28 ккал.

Як ми вже з'ясовували раніше, зелений перець є недозрілим, тому в ньому білки, жири та вуглеводи містяться у неповній кількості. Звідси і низька калорійність плоду, що становить лише 19 ккал.

Завдяки низькій калорійності солодкий перець активно використовують для схуднення. Його можна використовувати для гарніру як самостійний продукт чи готувати смачні страви, змішуючи з іншими свіжими овочами. Перець можна використовувати і для перекушування.

Харчова цінність у 100 грамах

Хімічний склад та калорійність продукту залежить не тільки від його сорту, а й від ступеня зрілості плодів. Однак, незважаючи на ці незначні відмінності, всевиди перцю мають у своєму складі такі вітаміни: А, В1, В2, В6, В9, С, Р, РР, Е. Плоди цього овочу багаті на мінеральні солі заліза, кальцію, калію, натрію, магнію, хлору, фосфору, йоду, марганцю , міді, кобальту, цинку, фтору та хрому. Також у перці містяться корисні харчові волокна, органічні кислоти та ефірні олії, які надають пікантного смаку стравам.

Отже, у 100 грамах продукту міститься така кількість вітамінів, мінералів, макро- та мікроелементів:

• вітаміну А – 535 мкг,
• вітаміну В1 – 0,05 мг,
• вітаміну В2 – 0,04 мг,
• вітаміну В3 або РР – 0,53 мг,
• вітаміну В5 – 0,23 мг,
• вітаміну В6 – 0,27 мг,
• вітаміну В9 – 18 мкг,
• вітаміну С – 100-200 мг,
• вітаміну Е – 2,5 мг,
• вітаміну К – 14 мкг,
• вітаміну H – 3 мкг,
• вітаміну P – 500 мг,
• сірки – 21 мкг,
• молібдену – 5 мкг,
• натрію – 3 мг,
• калію – 150-215 мг,
• кальцію – 11 мг,
• заліза – 0,75 мг,
• фосфору – 16-24 мг,
• магнію – 12 мг,
• хлору – 19 мг,
• марганцю – 0,1 мг,
• цинку – 0,18 мг,
• міді – 71 мкг,
• фтору – 20 мкг,
• йоду – 2,3 мкг.

Як бачите, болгарський перець - криниця вітамінів і корисних речовин. Ну а про корисні властивості цього унікального овочу ми поговоримо в заключному розділі нашої статті.

Корисні властивості солодкого перцю

Перець солодкий люблять багато хто, тому досить часто використовують його в приготуванні страв, при цьому мало замислюючись про цінність і користь, яку він приносить нашому організму. Що ж, давайте виправляти цю помилку разом.

Солодкий перець показаний до вживання навіть дітям, оскільки в ньому є велика кількість корисного вітаміну А.Більше того, продукт використовують не тільки в дієтології, а й у медицині та косметології.

Що стосується медицини, то всі педіатри та дієтології закликають нас якнайчастіше вживати солодкий перець у їжу, оскільки цей овоч є чудовим профілактичним засобом від багатьох захворювань. Крім того, він допомагає пробудити апетит, налагодити роботу шлунка та підшлункової залози, нормалізувати тиск та зміцнити стінки судин.

Жовтий солодкий перець рекомендований для вживання людям похилого віку, а також при серцево-судинних та неврологічних захворюваннях. Вживання цього овочу благотворно впливає на всі органи травної системи, знижує рівень холестерину в крові та профілактує виникнення раку, ішемічної хвороби серця та інсульту.

Говорячи про застосування цього засобу в косметології, не можна не згадати, що маски, що омолоджують, для обличчя на його основі користуються великою популярністю. І не дивно при такому багатому вітамінному складі!

Найпростішою маскою для обличчя є суміш м'якоті солодкого перцю із збитим яйцем та невеликою кількістю сметани. Також до цієї маси можна додати ложку меду. Нанесіть на очищену особу приготовлену суміш, витримайте 20 хвилин і змийте теплою водою.

Використовують солодкий перець для лікування волосся. Надати сяйво тьмяному волоссю допоможе маска з тертого болгарського перцю, кефіру, соку лимона та блакитної глини. Для приготування маски змішайте невелику кількість м'якоті овочевої з 2 склянками кефіру, додайте 2 ст.л. блакитної глини та 1 ст.л. соку лимона. Нанесіть маску на коріння волосся і розподіліть по всій довжині, а через 30 хвилин вимийте голову із шампунем.

Як бачите, спектр застосування солодкого перцю досить широкий, тому не проґавте можливість оцінити йогоПереваги на власному досвіді.

Ну, і насамкінець давайте розглянемо, кому протипоказаний цей продукт до вживання. Незважаючи на безперечну користь, у великих кількостях солодкий перець не рекомендується вживати при:

• ішемічної хвороби серця;
• порушення серцевого ритму;
• коліт;
• гастриті з підвищеною кислотністю шлункового соку, а також при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки;
• загострення захворювань нирок та печінки;
• геморої;
• Епілепсії.

Також зверніть увагу, що солодкий перець схильний до накопичення пестицидів, тому не довіряйте випадковим продавцям і не купуйте неякісний продукт.

---