Перечний стейк із перцевим соусом – покроковий рецепт із фотографіями

покроковий

складові

  • стейки яловичі – 1-2 шт. на порцію
  • для стейку:
  • олія рослинна (у мене волоського горіха) - 1 ст.л.
  • перець чорний горошком – 1-2 ч.л.
  • сіль -
  • для соусу:
  • олія для смаження - 1 ст.л.
  • цибуля шалотт - 1-2 шт. (У мене дуже великий був - дивний такий! - Тому 1 шт.)
  • коньяк – 50 мл.
  • крем-фреш (у мене сметана 18% жирності) – 5 ст.л.
  • маринований зелений перець (без маринаду) – 1 ст.л.
  • дижонська гірчиця – 1 ст.л.
  • сіль -
  • перець мелений (дрібного помелу) чорний -
  • для зросту:
  • картопля - 2-4 шт. (залежить від величини)
  • зелень - кілька гілочок петрушки та кропу
  • сіль
  • перець
  • рослинна олія

Покроковий рецепт приготування

Насамперед треба піди до хорошого м'ясника і пояснити, що ти хочеш. А саме "добрі ніжні яловичі стейки". Ну це й отримаєш!

Після того, як м'ясо було куплено, далі за списком інгридієнтів були і продукти, що бракували, куплені.

Рецептом поділилася зі мною Олена – наш спеціаліст зі стейків, за що я їй дуже вдячна. Вона спонукала мене приготувати таке смачне. просто фантастично смачне м'ясо! Стейки вийшли найніжніші – слів немає! Тепер їстиму тільки таке м'ясо!

А готувала я так – дивіться у покрокових.

Покрокові фото рецепту

1. СТЕЙКИ вимила. Може, й не треба було мити. Але я мою все - не можу інакше, потім добре висушила м'ясо рушниками паперовими.

2. Потім кожен стейк помістила в мішечки для заморозки (просто вони міцніші за інші - ніякого таємного сенсу тут немає!) і качалкою злегка їх "розкотила". Якщо вони "піддаються" (причому, жодногонасильства, ніжно і ласкаво - так будь-хто здасться!) - це означає, що м'ясо відмінної якості.

3. Стейки натерла горіховим маслом (чому горіховим? - Не питайте! Мені так захотілося!) - З двох боків.

4. Перець - я люблю "свіжовитовчений" - подрібнюю безпосередньо перед вживанням.

5. Посипала їм стейки з двох боків і трохи втерла. Ну посипала не скуплячись, а взагалі-то до смаку. я гострого не боюсь. А хто не любить - то можна і менше взяти. Залишила стейки для взаєморозуміння з олією та перцем на той час, поки я готувала інші інгредієнти до переробки.

6. Ось оновила заразом і свою сковорідку-гриль. віддала ацькі гроші, а вона досі "простоювала"!

7. Розігріла добре – стейки смажила строго по 3 хв. з кожного боку.

8. Вийшли медіум. Посолити треба готові стейки до смаку. Але в мене такий смак - я солоне не дуже. Та й соус ще.

9. Тим часом і СОУС готувала: - Ось продукти для нього.

10. Цибулю дрібно порізали і обсмажили в маслі його недовго (близько півхвилини).

11. Потім - смертельний номер!, особливо якщо згадати мої численні невдалі та 1 вдалу спробу спалити будинок. Колінки тремтіли! Дехто пам'ятає, як пожежники 8 пожежних машин хотіли робити моєму коту штучне дихання? Так ось - влила 50 мл коньяку та фламбувала цю справу! Ризикнула! На що заради вас не підеш! Підпалила! - Горіло гарним ясним полум'ям.

12. Потрібно було почекати, поки вигорить алкоголь.