Перший прикорм Кабачок і Цукіні.
Кабачки, у тому числі цукіні, патисони, гарбузи та інші сорти гарбузової культури, є одними з найпростіших і найбільш підходящих овочів для харчування дітей раннього віку. Адже є хорошим джерелом бета-каротину, але більшість поживних речовин лежить у шкірці, так що не варто чистити їх.
Кабачок та цукіні легко перетворюються на рецепти дитячого харчування. Хоча містять менше поживних речовин, ніж гарбуз, все одно це перший овоч для дитячого харчування.
Чому там менше поживних речовин, ніж у гарбузі? Все через те, що шинок збирають і їдять незрілим.
Кабачки використовують у дитячому харчуванні:
- через їхню універсальність;
- не вважаються поширеним алергеном;
- містить бета-каротин, калій, фолієву кислоту та вітамін С;
- не викликає запору, а навпаки допомагає покращити травлення;
- має дуже ніжний смак (це означає, що його можна додати до будь-якого продукту без значної зміни смаку всієї страви);
- Є заспокійливий ефект, тому пюре з кабачка рекомендують примхливим немовлятам.
Загалом ці характеристики роблять його корисним доповненням дитячого харчування!
Коли можна ввести кабачок та цукіні в раціон харчування дитини?
Багато батьків хочуть знати, коли дитина може їсти кабачки та інші смачні гарбузові культури. Кабачокнайкраще вводити в прикорм дитині близько 6 місяців, тільки без шкірки, оскільки вона може бути важкою для травлення молодого живота. Кабачок найкращий перший продукт для прикорму малюка, вважають більшість педіатрів та матерів України.
Пам'ятаємо, що за введення будь-якого нового продукту в раціон харчування малюка необхідна консультація педіатра. До речі, кабачок можна ввести і раніше за медичними показаннями, наприклад, коли малюк страждає на тривалі закрепи.
Ну, а цукіні? Звичайно, можна ввести його, головне пам'ятаємо, що вводити кабачок та цукіні одночасно не рекомендується, навіть незважаючи на те, що це найближчі родинні культури. Пам'ятаємо про правило очікування 4-7 днів між продуктами.
Чим відрізняється цукіні від кабачка?
Смакові відчуття також трохи відрізняються. Цуккіні м'якший і ніжніший, тому його легко використовують у свіжому вигляді в салатах, а ось кабачок найкраще згасити або посмажити, або зварити.
Шкірка кабачка щільніша, тому її зрізають, а у цукіні вона м'яка і приголомшлива на смак, та ще містить вітамін С, тому її зазвичай залишають.
Також насіння кабачка більші і його необхідно видаляти, а ось цукіні використовують цілком. Кабачок дозріває довше, ніж його побратим. До речі, квіти цукіні використовуються у кулінарії. Цукіні довше зберігають свій зовнішній вигляд аж до наступного врожаю, а ось кабачки швидше втрачають свій вигляд, їхня шкірка грубіє.
Вважається, що цукіні корисніше кабачків через більшу кількість провітаміну А, до речі, цього вітаміну в овочі більше, ніж у моркві.
І ще кабачок більш калорійний, у ньому аж 24 ккал, а в цукіні лише 17.
71,5% енергії у кабачках дають вуглеводи, а цукіні 63,8 % дають білки.
Чи потрібно чистити кабачки?
Який вибрати вид гарбузової культури для дитячого харчування
Як виявилося, видів кабачків дуже багато, зафіксовано близько 123 лише сортів, у цьому різноманітті можна й загубитися.
Кабачок Крукнек або кабачок крива шия — цей жовтий кабачок трохи нерівної форми. Він схожий на пляшку з довгою вигнутою шиєю. М'якуш кабачка Крукнек дуже схожа на кабачки, але містить більше насіння. Дані кабачки корисніші, смачніші і поживніші за звичайні кабачки, а ще дозрівають швидше. Смак солодкий з горіховим смаком.
Звичайно є й інші види, наприклад, Лагенарія або Патичок, але в Україні їх вирощують тільки любителі садівників, хочазростання їх на нашій території, особливо на півдні країни цілком можливе.
Як вибрати кабачок і цукіні?
Заморожування
Готове домашнє кабачкове пюре можна заморозити, проте при розморожуванні основа буде більш рідкою і доведеться додавати вівсяні або рисові пластівці для отримання густішої консистенції, варто враховувати, особливо якщо кабачок або цукіні перший вид прикорму. Зберігати не більше місяця у холодильнику.
Як приготувати кабачки та цукіні
Кубики кабачка або цукіні кладуться в каструльку, в якій кипить вода, останнього інгредієнта має бути стільки, щоб лише трохи покрити продукт і варити 7-10 хвилин.
Після приготування частина овочевого відвару зливається і залишається в тарілочки, доки робиться пюре. З кабачка чи цукіні зробити пюре з допомогою блендера, у разі потреби додати трохи овочевого відвару чи молочної суміші, чи материнського молока задля досягнення певного рідкого виду пюре.
Колір кабачка і цукіні після приготування трохи зміниться, він виглядатиме прозорішим і менш барвистим.
Звертаємо увагу, що корисніше і краще відварювати кабачок або цукіні на пару. Готуємо пюре без солі та цукру.
Початок прикорму
Як бачите перший прикорм змусить прийняти багато рішень щодо дитини. Але головне, які рішення не були б прийняті, пам'ятайте, що ви найближча людина малюку і ви робите правильно, тому що дбаєте про нього і любите його. Зробіть вибір і після ніколи не сумнівайтеся в ньому.
Схема, зазначена вище зразкова, пам'ятаємо, що кожна дитина особлива і їстиме у своєму темпі, тому без примусу, якщо їй не хочеться доїдати пюре.
Якщо малюк не хоче куштувати пюре з кабачка або цукіні, то можна перестати давати прикорм, перевірити чи всі ознаки готовності до прикорму у нього виявилися, порадитися з педіатром і через тиждень знову спробувати його ввести. Якщо все одно малюк відмовляється, то можна ввести інший вид овочів, наприклад, цвітна капуста або броколі, ці продукти менш алергенні.
Офіційного дозування споживання дитиною кабачка на тиждень немає, тому після введення продукту в раціон харчування до належної норми, можна давати тричі на тиждень у вигляді супу, пюре, відвареної на пару.
Продукти, які добре поєднуються з кабачком або цукіні:
- Кольорова капуста
- Морква
- Яблуко
- Груша
- Картопля
- Гарбуз
- Банан
- Мал
- Гречка
- Баклажан
- Зелена квасоля
- Горох
- Сочевиця
- Макаронні вироби
- Курка
- Яловичина
- Свинина
Трави та спеції, які чудово доповнюють смаккабачка або цукіні:
- Білий мелений перець
- Ріпчаста цибуля
- Часник
- кріп
- Петрушка
- Корінь і зелень селери
- Майоран
- Орегано
- Фенхель
- Чебрець
- Естрагон
- Базилік
Не боїмося і додаємо мене до ВК та Однокласників!
«Енциклопедія Дитяче харчування»!