Персональний сайт Олександра Грешника - Суші та роли

Рис обов'язково промити холодною проточною водою.

Щоб варити рис було зручно, використовуйте каструлю із прозорою кришкою.

На чашку рису 250мл холодної води.

Закрити кришкою, максимально вогні довести до кипіння. Далі виставляємо вогонь на мінімум (найменш можливий) і так 12 хвилин. Прибрати з вогню та дати настоятися 15 хвилин.

ВСІ МАНІПУЛЯЦІЇ РОБИМО ІЗ ЗАКРИТОЮ МАЛОЮ, НІ В ЯКОМУ РАЗІ НЕ ВІДКРИВАТИ.

Поки що рис наполягає готувати оцет.

Оцет має бути рисовий. На 2 чашки рису необхідно: 50 мл рисового оцту, 30 г цукру (півтори столової ложки), 10 г солі (чайна ложка).

Я злегка підігріваю оцет у мікрохвильовій печі, додаю цукор і сіль, розмішую.

Після того, як рис настоявся, необхідно перекласти його в широку тарілку (якщо все зроблено правильно, рис у каструлі не підгорить, мити посуд буде дуже легко, якщо ні, доведеться потерти його на славу). Переклали, по лопатці порційно виливаємо на нього отриману суміш оцту, солі та цукру. Даємо трохи охолонути, при цьому рис вбере в себе оцет.

Начинка для ролів - 15 основних видів

Начинка для роликів - Склад

1. Листя салату, сир Буко або Філадельфія, вугор, авокадо та трохи червоної ікри;

2.Ікра летючої риби, огірок чи авокадо, омлет Томаго;

3.Буко або Філадельфія, огірок, авокадо, вугор або філе сьомги (найпопулярніший рецепт);

4.Кунжут, омлет Томаго, тофу (або інша риба на ваш смак);

5. Креветки (очищені), Філадельфія, авокадо;

7.Маринований огірок, Філадельфія, філе сьомги;

8. Креветки (варені), авокадо, філе сьомги;

9.Омлет Томаго, Філадельфія, вугор;

Начинка для роликів рисом назовні

11.Мідії, огірок, омлет та ікра летючої риби (начинка з ікрою може бути будь-якого кольору);

12. Обсмажені гриби шиїтаке, авокадо, креветки, ікра летючої риби;

14.Філе сьомги, ікра летючої риби, свіжий огірок;

Запечені суші Сніговий краб

Запечені суші - інгредієнти:

- Крабові палички ("Сніговий краб")

- Вершковий сир "Буко"

Запечені суші - рецеп

Готуються запечені суходоли дуже просто. Спочатку відваріть рис. Зачекайте, поки він охолоне. Потім візьміть трохи рису і стисніть його в долонях так, щоб вийшла щільна рисова котлетка, яку ви зможете обернути листом норі (ширина трохи більше 3-4 см). У вас повинні вийти гункан суші, що залишиться наповнити соусом з крабовими паличками.

Тепер наповнюємо суші дрібно порізаними крабовими паличками та зверху кладемо по одній столовій ложці спайс соусу для запікання. Ставимо суші в мікрохвильову піч або під гриль приблизно на 7 хвилин, поки соус не запечеться. Гарячі суші краще вжити, поки вони не охолонули. Смачного!

Смажені роли

У зимовий час найбільшою популярністю у любителів суші користуються смажені роли. Готуються смажені роли на 15 хвилин довше, ніж звичайні, проте в результаті ви отримуєте повноцінне гаряче блюдо з копченим лососем і підсмаженою скоринкою. Для приготування смажених роликів вам знадобиться борошно та яйця. Борошно поєднується з натертим сиром і яйцем. Роли вмочують у суміш, що вийшла, і обсмажують на сковороді WOK або під грилем. Існує безліч рецептів приготування "теплих" або смажених ролів. Ми розповімо вам про рецепт приготування смажених ролів з сиром "Пармезан" та листям салату. Дляприготування ролів вам знадобиться:

Смажені Роли Інгредієнти

Рис для суходолу – 200 гр. Ворості норі Плоди авокадо - 1-2 шт. Лимон - 1 шт. Філе лосося (копченого) Листя салату Маринований імбир ананас консервований сир Пармезан борошно столове вино 1 ст.л. Смажені роли Рецепт

Запечені роли в панцирі з сиру

Запечені роли з вуграм

---