Петрушка кучерява (Петрушка городна)
Петрушка - дворічна пряна трав'яниста рослина сімейства парасолькових (Umbelliferae). Культивується як пряна рослина. Рослина надзвичайно багата на корисні речовини. За вмістом аскорбінової кислоти петрушка перевершує багато фруктів та овочів. За вмістом каротину петрушка не поступається моркві. Крім того, у петрушці є вітаміни B1, B2, К, РР, фолієва кислота, а також солі калію, магнію, заліза.
Сімейство селери (парасолькові) - APIACEAE (Umbelliferae).
Географічне поширення. Батьківщина — середземноморські країни, в Україні розлучається як городня рослина.
Використовувані органи : плоди, рідше листя та коріння.
Хімічний склад. Плоди містять ефірну олію (2-6%), головною складовою якої є апіол С12Н14О4. В ефірному маслі також знайдені l-α-пінен, аллилтетраметок-сибензол С13Н18О4, мірістицин С11Н12O3, апіолова кислота, бергаптен та кумарин. З плодів виділено також жирне масло (до 22%), що складається головним чином з гліцеридів петрозелінової кислоти С18Н34O2 флавоноїди апіін С26Н28О14, 7-апіозилглюкозид лютеоліну, діосмін С28Н32O15, глюкозі; речовина складу C6H15O3N5 у листі є ефірна олія (до 0,08%), каротин, аскорбінова кислота, лютеолін та апігенін; у квітках - кверцетин та кемпферол; у корінні - апігенін.
Фармакологічні властивості. Петрушка як лікарська рослина відома давно. Ібн Сіна високо цінував її лікувальні властивості та зазначав, що «петрушка відкриває закупорки, жене піт, заспокоює біль. розсмоктує пухлини на початку (їх утворення)», «допомагає від кашлю, сором'язливості та утруднення дихання, вона корисна для печінки та селезінки. своєю розчинною властивістю вона збуджує відрижку».
«Петрушка жене сечу імісячні. (Вона) шкідлива для вагітних. всі види і всі частини петрушки очищають нирки, сечовий міхур та матку». На думку Ібн Сини, петрушка протипоказана при епілепсії, і, крім того, вона має антитоксичні властивості - відвар її коренів корисний від смертельних ліків, від свинцю. входить до складу (складних) протиотрут» (кн. 2-а, с. 342-345).
Застосування. Петрушка призначається як сечогінний засіб при водянці, набряках серцевого походження та при маткових кровотечах. Експериментально встановлено, що дія петрушки пов'язана з апіолом та миристицином, які збільшують діурез, підвищують тонус гладкої мускулатури матки, кишечника та сечового міхура. Ефірна олія петрушки офіційна в деяких зарубіжних країнах. Отже, вказівки Ібн Сини про сечогінну та інші властивості повністю підтверджені. Однак через подразнювальну дію препаратів петрушки на паренхіму нирок вони не призначаються при нефриті.
У народній медицині насіння петрушки знаходять різноманітне застосування. Найчастіше їх використовують як сечогінний, вітрогінний та регулюючий менструації засіб.
М. А. Носаль та І. М. Носаль (1959) відзначають, що міцний відвар петрушки, змішаний із соком лимона, вживають для відбілювання ластовиння, змащуючи обличчя вранці та ввечері. Відваром петрушки миють обличчя від засмаги.
Коріння і листя петрушки ще в давні часи використовували для лікування ран, а також сечогінний засіб.
Зараз петрушку застосовують для підвищення апетиту, посилення секреції травних залоз, як сечогінний, дезінфікуючий та протизапальний засіб при хворобах нирок, печінки, жовчовивідних шляхів, при захворюваннях серця.
Деякі зарубіжні дослідники пишуть про вплив соку петрушки на процеси окислення в організмі, значення його дляпідтримання нормальної функції надниркових залоз та щитовидної залози. Відзначається зміцнюючий вплив на судини, і насамперед на капіляри, що має особливе значення в дієті хворих на цукровий діабет. Зелень петрушки і корінь її мають невеликий цукрознижувальний ефект.
У гомеопатії есенцією рослини, зібраної на початку цвітіння, та настоянкою насіння на спирті проводять лікування різних урологічних захворювань.
Свіжий сік петрушки використовують при укусах комарів, бджіл, змій. Петрушка чудово усуває неприємний запах з рота, бактерицидно діє на ротову порожнину, тому корисна при запальних процесах у яснах і для слизової оболонки рота (Миколайчук, 1992).
Насіння (плоди) петрушки посилюють відділення сечі, регулюють менструації, зменшують болі, судоми та запальні процеси.
У німецькій народній медицині водний настій насіння чи коріння приймають при хворобах нирок, сечового міхура, при набряках, водянці, малярії.
Товчені насіння втирають у шкіру голови при облисенні і використовують як засіб проти головних вошей.
Для приготування настою насіння беруть 1/2 чайної ложки потовченого насіння, заливають двома склянками холодної кип'яченої води, настоюють 8 годин у закритому посуді, приймають по столовій ложці 4 рази на день за 30 хвилин до їди (Махлаюк, 1992) ).
Відваром коріння миють обличчя від засмаги і для знищення ластовиння і пігментних плям.
Для приготування настою коріння беруть 4 чайні ложки свіжого або сухого коріння, настоюють в 1,5 склянки окропу протягом 8-12 годин у закритому посуді, проціджують і приймають по столовій ложці 4 рази на день за 30 хвилин до їжі.
Настій можна застосовувати для обмивання обличчя (Махлаюк, 1992).
Для приготування відвару беруть столову ложкунарізаного коріння, кип'ятять 10 хвилин у склянці води, п'ють по 1/2 склянки 2 десь у день (Сурина, 1974).
Олія з насіння петрушки приймають по 0,5 г на воді - як засіб, що посилює менструації. Петрушка вважають абортивним засобом (Носаль, 1960).
У народній медицині петрушку застосовують при жовчнокам'яній та сечокам'яній хворобах, серцевих набряках, простатиті, атонії матки, вадах серця.
Не рекомендується приймати петрушку при гострих запальних захворюваннях нирок, гострих циститах, вагітності (Соколов, 1984).
Застосовують петрушку як сечогінний, потогінний, відхаркувальний засіб (Царев, 1964).
Відвар усієї рослини приймають для посилення статевої діяльності при статевому безсиллі. Витяжка з коріння та листя стимулює матку, легені, серце (Городинська, 1989).
Відвар коренів та насіння приймають при запаленні передміхурової залози. Зелень – при атеросклерозі, корінь – при захворюванні печінки, нирок, ожирінні (Рабінович, 1991).
У дослідах встановлено, що петрушка дає спазмолітичний ефект, значно знижує кров'яний тиск. Сік петрушки підвищує кислотність шлункового соку та посилює рухливість шлунка (Петков, 1988).
Способи приготування та використання
1. Одну чайну ложку потовченого насіння петрушки заливають 0,5 л холодної кип'яченої води, настоюють протягом 8-10 год, проціджують. Призначають внутрішньо по півсклянки 3 десь у день.
2. Порошок насіння петрушки призначають внутрішньо по 0,5 г 3 десь у день півгодини до їжі.
3. Дві столові ложки подрібненого коріння (або трави з корінням) заливають 1,5 склянки окропу, настоюють протягом кількох годин, проціджують. Приймають внутрішньо по 1-2 столові ложки 4 десь у день півгодини до їжі.
Задовго до нашої еридревні греки та римляни використовували петрушку з лікувальною метою при захворюваннях нирок, циститі, набряках серцевого походження, при метеоризмі, авітамінозі, як жовчогінний при дискінезії жовчних шляхів.
Експериментальні дослідження показали, що відвар свіжого листя петрушки (1:10) збільшує жовчовиділення на 150%, перевищуючи 33% розчин сульфату магнію. Використовують її для зміцнення ясен та покращення зору.
Петрушка навесні та влітку завжди має бути на вашому столі. Використовувати можна коріння, листя, насіння. При сушінні вони не втрачають свого аромату та цілющих якостей. Висушені частини рослини краще зберігати у скляних банках. Товчена суха петрушка - хороша приправа до всіх перших та других страв у зимовий період.