Піца як, навіщо і чому

Звідки взялася піца?

Історія починається у давнину. Перші люди, що навчилися випікати коржики з начинками, дали початок знаменитій на весь світ страві.

Найближчим варіантом сучасної піци залишається корж древніх греків. Вони брали сир, овочі, зелень та розкладали їх на сире тісто. Греки називали страву "plakuntos" - "печений плоский хліб". Стародавній Рим називав корж “placenta”. Запозичивши у греків рецепт, вони додали свої нові інгредієнти.

Незважаючи на місце походження, довгий час такі коржики були їжею бідняків і називалися "фокацціа". У 16 столітті її почали вживати і заможні люди, оскільки до неї почали додавати помідори, які завезли до Європи. Сьогодні піца одна з найпопулярніших страв та простіше простого замовити піцу додому.

Готуємо вдома

Звісно, ​​замовити піцу додому просто, але спробуйте зробити її самі. Для приготування підійде будь-яка начинка. Застосовуйте різноманітні соуси та інгредієнти. Рецептом популярної та простої домашньої піци ми поділимося з вами.

Для тіста нам знадобляться: борошно — 200 г, дріжджі сухі — 1/3 чайної ложки, молоко — 130 мл, цукор — 1 чайна ложка, сіль — 1/3 чайної ложки, олія — 1/2 столової ложки.

Приготуємо тісто. З'єднаємо дріжджі з молоком, цукром та сіллю. Дамо відпочити опарі 30 хв. Додамо олію, потім борошно. Тісто має бути пластичним та не липким. Коли тісто замішане, дамо йому постояти у холодильнику близько 60 хвилин.

Перейдемо до соусу. Пару помідорів дрібно поріжемо і підігріємо з 3 столовими ложками томатного соусу на сковороді. Додамо в соус орегано та базилік.

Поки тісто відпочиває, підготуємо начинку. Наріжемо все, що ми любимо і є вдома: шинку,сосиски, солодкий перець, оливки. Ця страва відкрита для фантазії: додати можна як начинку все що завгодно. Якщо сир у нас твердий, то натріть на тертці, якщо моцарелла, то наріжемо пластинками.

Розгортаємо тісто, змастимо соусом і викладемо начинку. Зверху накриємо все сиром.

Відправляємо блюдо до духовки на 15-20 хвилин при температурі 200 градусів.

Соус, як у піцерії

Замовити піцу чи зробити самому з таким самим соусом? Огорнутий таємницями рецепт соусу для піци з піцерії викрито. Готується він досить легко. Він завжди свіжий, гострий та смачний. Вам знадобиться:

  • 250 г томатної пасти;
  • 600 г пюре з помідорів;
  • 1 ложка олії;
  • зубчик часнику;
  • сіль;
  • 1/2 ложки цукру;
  • спеції.

У каструлі розігріти олію, підсмажити часник. Додати пюре, пасту, цукор із сіллю та спеції. Закип'ятити масу. На дрібному вогні гасити 10 хв.

Вибираємо сир

Часто використовують сири твердих сортів. Вони добре труться, утворюють гарну скоринку. Моцарелла не поступається за популярністю. Відмінно підходить для нижнього шару, чудово тягнеться, має тонкий запах.

Сир для піци повинен бути якісним, без рослинних жирів, мати приємний та ніжний смак, добре тягнутися. Вважається, що для страви з м'ясною начинкою відмінно доповнить гоструватий сир із коров'ячого молока або сир із козячого молока. А ось для овочевої піци з великою кількістю приправ підійде «прісний» сир.

Декілька порад

Часто страва при приготуванні стає жорсткою, мокрою або сухою. Як цього уникнути та отримати страву, начебто піца замовлена ​​у піцерії? Ретельно промазуйте тісто соусом, тоді воно не буде твердим та сухим. Температура випікання має бути неменше 200 градусів, щоб воно не залишилося сирим.

Що робити, якщо страва прилипає до дека? Не забувайте змащувати лист маслом. Також можна присипати його трохи борошном, сухарями чи манкою. Ідеальним рішенням залишиться використання тефлонового посуду чи пергаментного паперу.