Пастила з глоду - 2 рецепти приготування в домашніх умовах - Сусіки
Глід відноситься до лікарських рослин, але саме його колосальна користь для організму і змушує хазяйок шукати нові і нові рецепти. Варення, компоти, джеми, все це багато не з'їж і не вип'єш, зате пастилу можна їсти нескінченно.
Рецепт 1 - пастила в духовці
Обірвіть ягоди глоду з кистей, промийте їх і складіть в каструлю. Залийте водою, щоб ягоди були покриті на 1/3 висоти і додайте цукру.
На 1 кг ягід глоду потрібно 200 г цукру. Але це не важливо, кількість цукру ви додаєте самі. Адже треба враховувати сорт глоду та його смак. Може замість цукру вам не вистачає кислинки?
Варіть глід до м'якості, доки його консистенція не стане схожою на джем. Зазвичай на це йде близько 30 хвилин.
Остудіть джем, і тут починається найскладніше - порятунок від кісточок. Насіння у глоду досить великі і тверді, як у винограду. Розжувати їх дуже складно, тому не варто лінуватися, щоб не зіпсувати потім настрій собі та близьким. Перетріть глід через дрібне сито і можна вважати, що справа зроблена.
Для сушіння пастили чудово підходять дерев'яні кухонні дошки. Розмажте густий джем по дошках і встановіть в духовку.
Температуру виставте не більше +70 градусів та не закривайте духовку. Для прискорення сушіння поруч із духовкою можна поставити маленький вентилятор від витяжки, тільки дивіться, щоб напір повітря не загасив газ. Нам потрібно лише трохи прискорити циркуляцію повітря, щоб скоротити час сушіння.
За звичайних умов сушіння в духовці займає 6-8 годин, і пастила вважається готовою, коли при натисканні на неї вона залишаєтьсяу колишньому вигляді і ваші пальці не фарбуються соком.
Рецепт 2 - пастила без варіння в електросушарці
Цей рецепт підійде для прихильників сироїдіння. Як ви розумієте, тут ми обійдемося без варіння «варення» і робитимемо пюре із сирих свіжих ягід.
Складіть глід у друшляк і окатайте ягоди окропом. Так вони вимиються і стануть соковитішими.
Далі, ягоди глоду треба подрібнити, і тут дивимося, що у нас є з кухонних помічників. Відмінно підійде соковитискач для м'яких фруктів. Ви позбавитеся насіння, і отримаєте сік глоду разом з м'якоттю. Якщо соковижималки немає, то можна скористатися м'ясорубкою, а потім перетерти кашку через сито.
В отриманий сік можна додати мед, або цукор, для кращого загусання та пластичності пастили.
Сире пюре глоду досить рідке, тому краще використовувати електросушарку. Викладіть пюре на лотки для пастили, увімкніть середній режим сушіння на 6-8 годин. Потім зменшіть температуру до мінімуму та досушуйте ще 2 години.
Готову пастилу наріжте на «цукерки», посипте цукровою пудрою і подавайте на стіл як дуже смачний і надзвичайно корисний десерт.
