Піца на кефірі в духовці простий покроковий рецепт Легкі рецепти
Правильно приготовлене тісто – запорука смачної піци. І хоча класичною основою для піци вважається дріжджове тісто, зізнайтеся, не завжди є час і бажання з ним возитися. Однак, у мене на цей випадок є чудовий варіант: нітрохи не гірше виходить піца на кефірі в духовці. Тримайте цей простий покроковий рецепт завжди під рукою – і проблем із замісом швидкого та смачного тесту у вас ніколи не виникне! Тісто замішується дуже швидко, буквально за 10-15 хв. Продукти використовуються мінімум. Загалом не тісто, а справжня знахідка!
Піцу на кефірі можна готувати з будь-якою начинкою – від м'ясної та овочевої до десертної із фруктами. Нейтральний смак тесту кефіру однаково вдало поєднується з чим завгодно. У мене була піца з напівкопченою ковбасою, сиром та овочами та піца з підсмаженою куркою, сиром та овочами.
Основа піци виходить рум'яна, але при цьому зовсім не тверда. Навіть тонко розкочений коржик-основа не розкисає від соковитої овочевої начинки.
Тесту із зазначеної кількості інгредієнтів виходить досить багато. Можна використовувати його все відразу, а можна частину приховати в морозилку - тісто кефіру і після розморозки в роботі поводиться чудово.
Інгредієнти на тісто:
- кефір (краще маложирний, у мене 1%) – 2 ст.,
- яйце – 2 шт.,
- олія рослинна (у мене оливкова) – 5 ст. л.,
- сіль - 0,5 ч. л.,
- цукор – 1 ч. л. (без гірки),
- розпушувач – 1 ст. л.,
- борошно - 600-750 р.
- ковбаса напівкопчена - 300 г,
- філе курки – 300 г,
- помідор – 4 шт.,
- перець болгарський – 4 шт.,
- сир твердий/напівтвердий – 300 г,
- зелень – за бажанням.
Як приготувати піцу на кефірі?духовці
Кефірне тісто для піци вийде одноріднішим, якщо кефір для нього буде теплим. Тому відміряємо необхідну кількість кефіру, трохи підігріваємо його (я на кілька секунд відправляю його в мікро) і виливаємо в глибоку ємність. Підсолюємо кефір і щоб пригасити кислоту, додаємо в нього цукор.
Вмішуємо сіль та цукор у кефір, після чого вводимо в тісто яйця.
Потім доливаємо олію. Я брала оливкову, але, в принципі, тут підійдуть будь-які жири: будь-яка рослинна олія, розтоплений маргарин або вершкове масло. Що є у холодильнику на момент приготування, то й використовуйте.
Вмішуємо масло і просіюємо в тісто борошно, змішане з розпушувачем. Точна кількість борошна залежить від жирності та густоти кефіру, тому борошно краще втручати поступово. Спочатку втручаємо її віночком або вилкою, потім, коли приладами справлятися буде вже складно - викладайте тісто на робочу поверхню і домішуйте вже вручну. Важливо не перебити тісто борошном, інакше основа вийде жорсткою. Як тільки тісто перестане чіплятися до рук – воно готове!
Тісто має вийти дуже м'яким. При формуванні з нього піци знадобиться борошно на підпил. Забираємо тісто в кульок - нехай полежить, поки готується начинка.
Включаємо прогріватися духовку на 200-220 градусів і беремося за начинку. Для ковбасно-овочевої начинки нарізаю помідор тонкими напівдольками, перець - четвертинками.
Ковбасу нарізаємо кругляшами, сир – на великій тертці.
Готово. Можна формувати першу піцу. Кефірне тісто зручне тим, що ви легко зможете розкотити основу такої товщини, якою вам захочеться. Головне, не забувайте періодично припилювати його борошном прирозкочуванні. Товстий корж буде шаруватись, але й часу на випічку такій основі знадобиться більше.
Акуратно перекладаємо розкатане тісто у форму, пальцями розправляємо його, формуючи невеликі борти. Надлишки тіста зрізаємо. Викладаємо на основу начинку і в духовку на 15-17 хв.
Поки перша піца запікається, займемося другою начинкою: курку нарізаємо невеликими шматочками і, приправивши її до смаку сіллю та спеціями, підсмажуємо до готовності; овочі також нарізаємо напівчастинками та четвертинами; три на тертці сир.
Формуємо другу піцу та випікаємо її так само, як першу – близько 15-17 хв.
Готово! Додаємо за смаком зелені та подаємо. Смачного!